Hai un ristorante e stai cercando di ampliare il tuo menù con dessert deliziosi e accattivanti?

In questo articolo, ti presenterò 15 dolci irresistibili che potrai inserire nel menù per arricchire la tua offerta gastronomica e attirare una clientela golosa.

“Last but not least”, niente di più vero quando si parla di dessert!

Se è vero, infatti, che il dolce è il piatto che si consuma per ultimo durante il pasto, è altrettanto vero che la scelta dei dessert da includere nel tuo menù riveste un’importanza strategica che non può essere sottovalutata.

I dolci non sono semplici elementi di chiusura, ma sono piuttosto delle vere e proprie chicche che contribuiranno al successo del ristorante.

Il dessert, infatti, è importante per varie ragioni:

• Ultima impressione. I dolci sono uno degli ultimi sapori che il cliente avrà ancora in bocca quando si alzerà dal tavolo. Quindi, la loro qualità e presentazione possono lasciare un’impressione duratura e positiva.
• Incremento delle vendite. Offrire una selezione di dolci allettanti può aumentare notevolmente il fatturato di un ristorante. I clienti sono spesso disposti a concedersi un dessert speciale dopo un buon pasto.
• Unicità. I dolci consentono al ristorante di distinguersi dalla concorrenza. Una proposta di dessert unica e deliziosa può attirare una clientela affezionata e fidelizzarla.
• Completamento del menù. I dolci contribuiscono a completare il menù, offrendo un equilibrio tra i sapori. Possono anche essere abbinati a vini o liquori, aggiungendo un tocco di raffinatezza.
• Creatività. La preparazione dei dolci offre al ristorante l’occasione di esprimere la propria creatività culinaria. I dessert possono essere un’area di sperimentazione per chef talentuosi.

Dunque, appare chiaro come i dolci nel menù di un ristorante sono molto più di un semplice addendum al pasto principale.

Sono un elemento cruciale per la soddisfazione del cliente, il successo economico e la reputazione del ristorante.

Per questo, la loro selezione e presentazione dovrebbero essere trattate con la stessa cura e attenzione che si dedica a ogni altra sezione del menù.

Detto ciò, passiamo subito alle mie 15 proposte di dolci per il tuo ristorante!

Tiramisù classico

Apriamo con un grande classico: il Tiramisù.

Il Tiramisù è infatti il dessert italiano più amato e conosciuto nel mondo. Si compone di strati di savoiardi inzuppati nel caffè, alternati a creme a base di mascarpone e uova, il tutto finemente spolverato con cacao in polvere. La sua consistenza cremosa e il contrasto tra il dolce e l’amaro lo rendono un piacere per il palato.

Fruttini congelati

I fruttini congelati stanno conquistando i cuori e i palati dei frequentatori dei ristoranti più chic.

Questi sorbetti alla frutta, serviti nei loro gusci naturali, sono dei veri e propri gioielli gastronomici diventati un must per chi cerca un dessert leggero ma ricco di gusto.

Cannoli siciliani

I Cannoli siciliani sono dolci tradizionali dell’isola italiana. Si tratta di croccanti tubi di pasta fritta, ripieni di una cremosa miscela di ricotta, zucchero e scorza d’arancia candita. La loro combinazione di consistenza croccante e cremosa è un’esperienza unica che, almeno una volta nella vita, tutti dovrebbero provare.

Panna cotta alla vaniglia

La Panna cotta è un dessert italiano elegante e delicato. Si presenta come una crema bianca e setosa, aromatizzata con vaniglia e solitamente servita con una salsa a base di frutti di bosco, cioccolato o caramello.

La sua bontà sta tutta nella sua semplicità.

Torta al limone

La Torta al limone è un dolce leggero e fresco, ideale a chiusura di un pasto abbondante.

La base soffice è arricchita da scorza e succo di limone, creando un equilibrio di dolcezza e acidità. Spesso è ricoperta da una glassa di zucchero a velo.

Profiteroles al cioccolato

Questi piccoli bignè ripieni di crema pasticcera e ricoperti di cioccolato fuso sono una prelibatezza. La combinazione di croccantezza e cremosità li rende irresistibili e adatti ai palati di tutte le età.

Gelato artigianale

Il Gelato artigianale regala una vasta gamma di gusti autentici e freschi. Realizzato con ingredienti di alta qualità, offre una varietà di esperienze gustative, dalla fragola al cioccolato fondente. Ideale soprattutto nei mesi estivi, ma perché no anche in quelli invernali con la scelta di gusti più caldi come le creme.

Strudel di mele

Lo Strudel di mele è un dolce tradizionale austriaco. Si compone di sottili fogli di pasta sfoglia ripieni di mele, cannella e uvetta. Solitamente è servito caldo e spolverato di zucchero a velo o ancora accompagnato da una porzione di fresco gelato alla crema.

Fondente al cioccolato

Fondente al cioccolato, tortino al cioccolato, cuore caldo di cioccolato.

I nomi sono diversi, ma il gusto è lo stesso. Questo dessert è noto per il suo cuore morbido di cioccolato fondente. Spesso accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, è una delizia per gli amanti del cioccolato.

Torta al pistacchio

La Torta al pistacchio è caratterizzata dal sapore ricco dei pistacchi siciliani. La sua consistenza soffice e il gusto unico dei pistacchi la rendono una prelibatezza imperdibile per i più golosi.

Millefoglie alle fragole

La Millefoglie alle fragole è un dessert che unisce fragole fresche e panna tra strati di fogli croccanti. È un inno alla freschezza e alla dolcezza delle fragole, ottimo da servire durante i mesi primaverili e in occasione di cerimonie e banchetti.

Babà al rum

Questo dessert italiano è a base di brioche inzuppata nel rum e arricchita con crema pasticcera. Il sapore deciso del rum lo rende un piacere per gli adulti.

Zuppa inglese

Altro grande classico, la Zuppa inglese è simile al trifle inglese. Si compone di strati di panna, biscotti inzuppati in liquore e crema pasticcera.

È un dolce che evoca comfort e tradizione.

Torta Tatin

La Torta Tatin è una torta di mele rovesciata caramellata. Le mele caramellate sono disposte sulla base e poi coperte con la pasta sfoglia prima di essere cotto al forno. Il risultato è un dessert ricco e appagante.

Crostata di Frutta Fresca

Questa crostata è un’esplosione di colore e gusto grazie alla frutta di stagione. La base friabile è riempita con frutta fresca e spesso lucidata con gelatina per un aspetto invitante. Un dolce semplice, ma adatto a tutte le occasioni.

I dessert di cui ti ho parlato offrono una varietà di esperienze gustative, dalla tradizione italiana al piacere del cioccolato e della frutta fresca.

Puoi lasciarti ispirare dalle ricette più classiche e provare le numerose varianti possibili, l’unico limite è la fantasia!

Scegliere uno o più di questi dessert può aggiungere un tocco speciale al tuo menù e soddisfare i desideri dei clienti golosi.

Perché rivolgersi a un esperto in Comunicazione e marketing nel settore food?

Sei in dubbio su quali dessert proporre ai tuoi clienti?

Vuoi qualche consiglio utile su come scrivere il menù perfetto?

Per questo può esserti d’aiuto la consulenza di un esperto in Comunicazione e Marketing nel settore food.

Un professionista esperto di Comunicazione e Marketing, che conosce a fondo il mondo food & wine, sarà in grado di guidarti al meglio nella definizione delle strategie di promozione della tua attività.

Dall’arredamento al controllo di gestione, dal sito web fino all’utilizzo dei social network, un food consultant ti aiuterà a definire, implementare e realizzare strategie di successo per il tuo ristorante.

Ti affiancherà, inoltre, nella scelta di tutti quegli elementi di visual identity che siano in grado di comunicare al meglio la personalità del tuo ristorante, aiutandoti a definire il tuo brand nei minimi dettagli.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato di riferimento;
• Pianificare strategie adatte al tuo ristorante;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Richiedi una consulenza!

I Social Media fanno parte, ormai già da molto tempo, della vita di ognuno di noi.

Se in un primo momento questi erano principalmente utilizzati e diffusi tra i giovani e giovanissimi, ad oggi non esiste fascia d’età che non sia presente in qualche modo sui canali social.

I Social Media, oltre ad essere un mezzo di puro intrattenimento e svago, hanno assunto sempre più le fattezze di uno strumento di informazione, orientamento e condivisione.

Si tratta di uno strumento estremamente potente e di facile utilizzo a cui siamo sempre più abituati a ricorrere per orientarci e trovare informazioni utili in ogni momento della nostra giornata.

Stiamo progettando un viaggio? Abbiamo bisogno di un idraulico? Vogliamo scoprire qual è il percorso più veloce per raggiungere un determinato luogo? E naturalmente, abbiamo voglia di organizzare un pranzo o una cena fuori? Vogliamo provare un nuovo locale che offra una cucina alternativa? Anche in questo caso il nostro primo istinto sarà quello di cercare informazioni online e sui canali social.

Appare dunque chiaro che, per chi fa ristorazione, utilizzare i Social Media diventa di fatto una scelta obbligata.

Le potenzialità di questi strumenti sono infatti molteplici, non richiedono un dispendio eccessivo di risorse economiche e, se fatta bene, la comunicazione sui Social Media può dare grandi soddisfazioni.

Ad esempio, utilizzare i Social Media può essere un ottimo modo per:

• far conoscere la tua attività a nuove persone;
• fidelizzare i clienti;
• distinguerti dai competitor;
• generare traffico verso il tuo sito web e verso il portale per le prenotazioni.

Allo stesso tempo però, il mondo dei social può rappresentare, soprattutto per chi è alle prime armi, un universo confuso e caotico nel quale è difficile orientarsi e trovare la propria strada.

Per questo motivo, in questo articolo cercherò di darti alcune indicazioni generali che ti saranno utili nel gestire la presenza del tuo ristorante sui Social Media.

Quali social scegliere e perché

Negli ultimi anni il numero di social si è di fatto moltiplicato, ogni tot mesi sentiamo parlare del nuovo social emergente che rivoluzionerà il nostro modo di comunicare.

Non preoccuparti però, perché decidere di portare la tua attività sui social non significa necessariamente che tu debba utilizzarli tutti.

Anzi, in considerazione del grande lavoro che gestire una strategia di questo tipo richiede, il mio consiglio è quello di scegliere accuratamente gli spazi da presidiare prediligendo la qualità alla quantità.

La prima cosa che dovrai chiederti è: dove sono più presenti i miei clienti?

Considerata la categoria della tua attività, siamo portati a suggerirti come principali luoghi social da presidiare: Facebook, Instagram, Tik Tok e TripAdvisor.

Vediamo insieme perché.

• Facebook è considerato il social generalista per eccellenza. L’età media dei suoi utenti risulta essere più alta rispetto a quella degli utenti di Instagram o Tik Tok per esempio, ma è anche vero che è il social il cui utilizzo è più trasversale nelle diverse generazioni. Facebook rappresenta inoltre un buon compresso nell’utilizzo di immagini e testo. Infatti, è un social nel quale lo storytelling testuale trova maggiore spazio rispetto ad altri; ciò ti offre quindi la possibilità di meglio approfondire, raccontare e descrivere la tua attività, la tua mission e magari i tuoi punti di forza. Inoltre, lo spazio dei commenti e la chat interna rappresentano un buon punto di contatto e interazione con i tuoi clienti, non dimenticarlo!
• Instagram è il social delle immagini e dei contenuti di veloce fruizione. Per queste ragioni è forse il social che meglio si presta al racconto di un’attività di ristorazione. Spesso si dice che un piatto si inizia a gustare con gli occhi ed è proprio ciò che accade a tutti noi ogni qual volta si viene colpiti da un’immagine di cibo attrattiva e invitante. Inoltre, Instagram dà la possibilità di ricondividere stories e post nei quali i tuoi clienti ti hanno taggato. Questo aiuterà sia a fidelizzare il cliente che si sentirà apprezzato e riconosciuto, sia a diffondere ed amplificare il tuo brand. Infatti, cos’è la prima cosa che facciamo quando ci viene servito un piatto al ristorante? Foto e storia. E allora, tu approfittane!

• Tik Tok è un social relativamente recente, che ha visto letteralmente esplodere la sua popolarità durante il lockdown. Il contenuto principe di questo social è nuovamente l’immagine, in particolare nella forma del video. La formula vincente di Tik Tok è che consente di realizzare video divertenti e virali ad alto impatto emotivo. Inoltre, uno dei vantaggi del canale è che il suo algoritmo è l’unico che favorisce la scoperta e la diffusione di nuovi trend e personaggi e ciò rende più semplice far emergere contenuti di profili che sono poco noti o seguiti.
• TripAdvisor si presenta a tutti gli effetti come un social network, e la sua forza sta nella community di recensori che ospita. Le recensioni sono importanti; infatti, siamo naturalmente più portati a credere e ad affidarci all’opinione di un cliente come noi che non alla pubblicità del ristoratore stesso. Essere presenti su TripAdvisor vi darà dunque un’ottima occasione di ascolto dei vostri clienti oltre che di crescita, confronto e interazione.

Cosa pubblicare

Le tipologie di contenuti che potrai condividere sui tuoi canali sono davvero tante e la scelta di quali adottare dipende sia dal canale stesso, sia da ciò che vuoi comunicare ai tuoi clienti.

In linea generale possiamo certamente dirti che un buon storytelling, accompagnato a delle belle immagini, è un’ottima combinazione.

Racconta la tua storia, i dietro le quinte, condividi le tue ricette “forti” e fallo utilizzando immagini e video che siano belli, accattivanti e di immediata comprensione.

Su Facebook avrai modo di dedicarti maggiormente al racconto testuale della tua mission per esempio, dei tuoi valori e del tuo brand.

Su Instagram invece dai largo spazio a foto della location, dei tuoi piatti e della loro preparazione. E ricorda di non perdere l’occasione di ricondividere contenuti realizzati dai tuoi clienti.

Tik Tok è il social ideale invece per condividere dei brevi video di ricette, magari dando spazio anche ai tuoi cuochi e dipendenti. Coinvolgere il tuo staff e dare un volto al tuo ristorante è infatti un’ottima strategia di comunicazione ed engagement.

Le immagini servono?

Come avrai facilmente dedotto da quanto detto finora: sì, le immagini servono.

Foto e video sono infatti i contenuti principe di quasi tutti i social network e di sicuro lo sono di quelli di cui ti abbiamo parlato finora.

Si inizia a mangiare con gli occhi e per questo dovrai imparare a catturare i tuoi clienti con delle foto belle dei tuoi piatti e della tua location. Mostra loro cosa mangeranno, quali sono i tuoi punti di forza, gli ambienti che li ospiteranno. La food photography è una vera e propria branca della fotografia. Affidati ad un professionista, almeno all’inizio, e vedrai che i risultati saranno garantiti.

Come sfruttare le recensioni?

Le recensioni possono far paura, ma in realtà rappresentano un ottimo punto di partenza e un’ottima linea guida nella gestione di un ristorante.

Le recensioni negative inoltre, sono utili, esattamente come quelle positive. Queste ultime, oltre a regalarti dei momenti di gratificazione e soddisfazione, ti aiutano a capire cosa piace di più ai tuoi clienti e su quali elementi insistere maggiormente. A volte, infatti, saranno proprio i clienti a farti scoprire i tuoi più grandi punti di forza.

Le recensioni negative piacciono meno naturalmente, ma ignorarle è un grande errore. Cerca di leggere sempre tutte le recensioni e prova a creare un punto di contatto anche con i clienti insoddisfatti. Questo ti darà modo non solo di difenderti o offrire delle giustificazioni a delle eventuali lamentele, ma farà sentire anche il cliente ascoltato e accudito. Ciò potrebbe spingerlo così a darti una seconda possibilità e a ripensare all’opinione che si è fatto del tuo locale.

Inoltre, le critiche, per quanto poco piacevoli, potrebbero aiutarti a prendere consapevolezza di ciò che non va nel tuo ristorante e di ciò che potrebbe essere migliorato. Perché non approfittarne?

Come stimolare le recensioni?

Se ti ho convinto dell’importanza delle recensioni, ti do ora alcuni semplici consigli per stimolare i tuoi clienti a scriverne!

1. Chiedi direttamente. Chiedere qualcosa è spesso il modo più semplice ed efficace per ottenerlo. Alla fine del pasto, con cortesia e senza essere invadente, puoi chiedere ai tuoi clienti di lasciare una recensione facendogli capire quanto sia importante per te la loro opinione.
2. Crea un’esperienza positiva. Certo più facile dirlo che farlo, ma in generale se lascerai un ricordo positivo al cliente è altamente probabile che lui stesso abbia voglia di condividere questo momento con conoscenti e online.
3. Offri un incentivo. Puoi infatti pensare di prevedere un piccolo sconto per coloro che lasceranno una recensione sul tuo ristorante. Ricorda però di non essere mai insistente e di non dare l’impressione di voler “comprare” una buona recensione.
4. Utilizza mail o messaggi di follow up. Anche in questo caso è buona norma non essere invadenti.

Le sponsorizzate servono?

Emergere e farsi conoscere sui principali social di riferimento (Facebook ed Instagram) è obbiettivamente molto difficile, soprattutto se avete iniziato da poco a fare comunicazione social e quindi siete poco conosciuti.

Tik Tok, come dicevamo prima, lascia invece un maggior spazio anche ai nuovi trend e protagonisti premiando i contenuti che meglio rispondono all’algoritmo.

Come fare quindi per Facebook ed Instagram?

Decidere di sponsorizzare i propri contenuti su questi social può certamente darvi un aiuto significativo in termini di engagement e amplificazione.

Questo comunque non significa dover spendere necessariamente centinaia e centinaia di euro e sponsorizzare qualsiasi cosa.

Pensare ad una strategia mirata e scegliere accuratamente contenuti per voi più rilevanti vi consentirà di raggiungere risultati soddisfacenti pur avendo a disposizione un budget contenuto.

In tal caso, il mio suggerimento è quello di rivolgervi sempre a professionisti del settore che vi aiuteranno a sfruttare al meglio le risorse che avete a disposizione.

Come fidelizzare i clienti con i social

Attirare nuovi clienti è sempre importante, ma lo è altrettanto fidelizzare coloro che già ti conoscono.

Se è vero che il passaparola è forse ancora oggi uno degli strumenti di marketing più efficace, fidelizzare un cliente e prenderti cura di lui a lungo termine lo renderà un vero e proprio microinfluencer che, gratuitamente, contribuirà a far conoscere il tuo brand.

I social possono aiutarti anche in questo, ricorrendo a dei semplici espedienti come ad esempio:

• Organizza dei contest sui tuoi canali social per stimolare i clienti a creare contenuti e a taggare i tuoi profili. Fissa dei premi in palio come sconti o consumazioni offerte. I tuoi clienti saranno anche i tuoi migliori influencer;
• Ricondividi i post e le stories dei clienti. Come abbiamo già detto, questo li farà sentire importanti e partecipi della tua attività e tu avrai dei contenuti da sfruttare già pronti;
• Mettici la faccia. Dai un volto al tuo locale e a chi ci lavora. Vedere cosa c’è dietro un luogo o un’attività, condividere momenti di quotidianità sono aspetti che le persone apprezzano moltissimo;
• Ascolta e interagisci. I social ti danno l’opportunità di essere in contatto diretto con i tuoi clienti nuovi e vecchi. Rispondi alle loro richieste e recensioni, questo li farà sentire considerati e coccolati.

Esempi di post attira clienti

Alla luce di quanto detto finora, vediamo ora alcuni esempi di post che potrai utilizzare per attrarre clienti.

1. “Chi siamo”. Dà ai tuoi dipendenti un volto e racconta le loro storie e i loro percorsi come professionisti. Realizza delle foto o anche dei video di momenti divertenti di lavoro e quotidianità.
2. “Consigli dello chef” e videoricette. Siamo italiani e si sa, ci piace cucinare e mangiare. Realizza allora dei semplici video in cui condividi ricette o piccoli consigli dello chef su come preparare dei piatti o organizzare magari degli aperitivi sfiziosi.
3. Racconta il piatto e le materie prime. Approfitta di questo spazio per raccontare la tua cucina, i prodotti che utilizzi e la tua mission. Ciò ti aiuterà a farti conoscere meglio e a mostrare l’impegno dietro al tuo lavoro.
4. “Dietro le quinte”. Racconta momenti di vita vera del tuo locale, coinvolgi il tuo staff in questo racconto, farai sentire così i clienti parte della tua “famiglia”.
5. Sfrutta i contenuti dei clienti. Spesso il miglior racconto della tua attività è quello fatto dai clienti stessi. Ricondividi le loro foto e video, ma anche le recensioni. Potresti creare una rubrica “Dicono di noi” in cui raccogliere le migliori.

A chi rivolgersi

Come avrai avuto modo di capire, definire una Social Media Strategy richiede competenze specifiche e settoriali.

Gli elementi da prendere in considerazione sono davvero tanti e, quando si è alle prime armi, richiedere il consulto e il supporto di uno professionista del settore è certamente il modo migliore per far sì che la tua comunicazione sui social sia il più possibile efficace.

Per questo può esserti d’aiuto la consulenza di un esperto in Comunicazione e Marketing nel settore food.

Un professionista esperto di Comunicazione e Marketing, che conosce a fondo il mondo food & wine, sarà in grado di guidarti al meglio nella definizione delle strategie di promozione della tua attività.

Dall’arredamento al controllo di gestione, dal sito web fino all’utilizzo dei social network, un food consultant ti aiuterà a definire, implementare e realizzare strategie di successo per il tuo ristorante.

Ti affiancherà, inoltre, nella scelta di tutti quegli elementi di visual identity che siano in grado di comunicare al meglio la personalità del tuo ristorante, aiutandoti a definire il tuo brand nei minimi dettagli.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;

• Conoscere il mercato di riferimento;
• Pianificare strategie adatte al tuo ristorante;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

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La progettazione e la scelta dell’arredamento è uno degli elementi più importanti da prendere in considerazione quando si decide di aprire un nuovo ristorante o anche quando si decide di rinnovarne uno già esistente.

Ho già parlato di come l’arredamento è lo strumento che per eccellenza ti consente di esprimere con immediatezza la personalità e il carattere del tuo brand, quello che vuoi comunicare e non per ultimo l’atmosfera che vuoi che i tuoi clienti percepiscano quando vengono a mangiare da te.

Nella scelta dell’arredo del tuo ristorante gli elementi da prendere in considerazione sono molteplici: il mobilio, i colori, l’illuminazione, i parati, gli oggetti decorativi, i tessuti, le posate e naturalmente anche i tavoli e le sedie.

Come abbiamo già avuto modo di leggere in questo articolo, i tavoli sono un elemento essenziale nell’arredamento di un ristorante non solo per il loro scopo, ma soprattutto perché anche loro comunicano molto della tua attività e del tuo carattere.

Quando ti troverai a scegliere i tavoli del tuo ristorante dovrai quindi considerare sia la loro capacità di raccontare il tuo brand, ma naturalmente anche la loro funzionalità. Da questo punto di vista un elemento su cui ragionare è proprio la disposizione dei tavoli all’interno del locale.

Progettare la disposizione dei tavoli è un aspetto di estrema importanza; infatti, questa scelta influenzerà sia il benessere del cliente, la sua sicurezza personale ma anche quella dei tuoi camerieri e collaboratori.

Vediamo ora insieme quali sono gli elementi da prendere in considerazione.

• I tavoli devono essere posizionati in modo da non ostacolare il passaggio dei camerieri e dei commensali. Il lavoro dei camerieri deve essere rapido e sicuro, quindi la disposizione dei tavoli dovrebbe essere impostata sulla base del percorso che questi seguono per la consegna dei piatti. Allo stesso modo, i commensali dovranno essere in grado di muoversi liberamente intorno al proprio tavolo ed alzarsi e sedersi agilmente in caso di necessità;

• Prendi in considerazione la tipologia della tua clientela. Ad esempio, se vuoi garantire un’atmosfera di intimità e convivialità potrai disporre i tavoli ad una maggiore distanza l’uno dall’altro, spazio permettendo, o eventualmente servirti anche di mobili o suppellettili divisori;

• Ottimizzare gli spazi non è solo una questione estetica, ma anche economica. Disporre i tavoli sfruttando lo spazio disponibile in modo intelligente, ti eviterà di perdere o ridurre il numero di coperti disponibili;

• Evitare postazioni troppo vicine a porte, accessi alla cucina o alla toilette, impianti di refrigerio o luoghi di passaggio. Questo aspetto, infatti, per quanto possa sembrare scontato, viene spesso tralasciato a discapito della soddisfazione e del benessere del cliente.

Esiste un testo o una norma che definisca le distanze minime fra i tavoli?

La risposta è NO.

Negli anni della pandemia abbiamo dovuto tener conto di una serie di disposizioni e decreti-legge che regolavano le distanze minime da mantenere all’interno dei locali addetti alla ristorazione, al fine, naturalmente, di garantire la massima sicurezza dei commensali e del personale.

Ad oggi non esiste una norma specifica che regoli questo aspetto, gli elementi da prendere in considerazione sono dunque quelli di cui abbiamo già parlato:

• Sicurezza e comfort dei commensali e del personale di sala;
• Tipologia del cliente e del servizio di ristorazione offerto;
• Ottimizzazione degli spazi nell’ottica di sfruttare al massimo quelli che si hanno a disposizione.

Qual è la distanza ideale?

Non avendo una linea guida universale o una normativa che regoli le distanze, ti posso suggerire quelli che sono i parametri consigliati dai professionisti del settore.

Anche in questo caso gli elementi da prendere in considerazione sono sia di carattere oggettivo: quanto spazio ho? Ma anche di carattere qualitativo: che tipo di ristorazione faccio?

Ad esempio, in un fast-food la distanza tra i tavoli non sarà così rilevante, a differenza invece di un ristorante più tradizionale in cui lo spazio privato e l’intimità giocheranno un ruolo centrale.

In linea di massima la distanza tra un tavolo e l’altro dovrebbe essere compresa tra i 91 e i 106 cm.

Gli schienali delle sedie invece, quando i tavoli sono rivolti l’uno verso l’altro, devono distanziarsi di circa 56/61 cm.

Infine, un altro parametro da tenere in considerazione, è la dimensione delle corsie dove transiteranno i camerieri per servire i commensali. Per consentire loro di muoversi agilmente e soprattutto in totale sicurezza, la misura ideale dei corridoi di servizio dovrebbe essere compresa tra i 71 e i 91 cm.

Quanto spazio lasciare dal muro?

Anche in questo caso non esistono indicazioni specifiche e il consiglio che ti do è quello di lasciarti guidare dal buon senso cercando di garantire al massimo comodità e sicurezza.

In linea generale, comunque, la distanza minima tra tavolo e muro dovrebbe essere di 80 cm. Questo spazio, infatti, dovrebbe consentire di muoversi comodamente, i camerieri potranno passare e sostare senza problemi tra il tavolo e il muro e il commensale potrà mangiare senza essere costretto a stringere le spalle e i gomiti.

Quanti tavoli possono andare in uno spazio di 20 metri quadri?

Calcolare e organizzare la disposizione dei tavoli all’interno del tuo locale, non è solo un puro capriccio estetico, ma diventa anche una vera e propria esigenza di business.

Tanto più sarai in grado di ottimizzare i tuoi spazi, più saranno i coperti previsti, più ipoteticamente sarà alto il tuo ricavo.

Vediamo concretamente come potresti fare una stima approssimativa di quanti tavoli potrebbero entrare nel tuo locale.

Consideriamo che un tavolo quadrato solitamente misura 80×80 cm o 90×90 cm e che le sedie, anche se poste parzialmente sotto il tavolo, arrivano a 40X40 cm. A questo spazio vanno aggiunti circa 30/40 cm per il passaggio fra un tavolo e l’altro.

Moltiplicando il tutto si arriva ad un’area di 4,80/5 mq per un tavolo con 4 posti a sedere e quindi a circa 1,20 mq per seduta.

I manuali, infatti, riportano solitamente le seguenti indicazioni:

•  1,20 mq per posto a sedere in un bar;
•  1,50 mq per posto a sedere in un ristorante/pizzeria;
• 2.00 mq per posto a sedere in un “fine restaurant”.

Detto ciò, ipotizzando di avere a disposizione uno spazio di 20mq potremo pensare di collocare al massimo 4/5 tavoli da quattro sedute, garantendo comunque un buon livello di comfort e mobilità all’interno del locale.

Lo spazio ideale per una cerimonia o un matrimonio cambia?

Nel caso in cui ti trovassi a dover progettare la disposizione dei tavoli per un grande banchetto, come ad esempio quello di un matrimonio, è naturale che entrino in gioco altre variabili.

In primis la forma e la dimensione del tavolo.

Vi troverete infatti a dover disporre tavoli di dimensioni e forme differenti rispetto a quelli solitamente utilizzati per una semplice cena tra amici o in coppia; è anche vero che solitamente le sale banchetto sono progettate per il loro scopo. Sono quindi dotate di ampi spazi, senza oggetti di mobilio ingombranti e ben strutturate per consentire ai camerieri un servizio veloce ed efficace.

Detto ciò, a prescindere dalla grandezza e dalla forma dei tavoli, si consiglia di disporli in modo da garantire la distanza di almeno un metro tra i commensali, così che tutti possano muoversi ed alzarsi comodamente.  

Perché rivolgersi a un esperto in Comunicazione e marketing nel settore food?

Come abbiamo appena visto, la disposizione dei tavoli e, più in generale l’arredamento del locale, giocano un ruolo chiave nella strategia di comunicazione del tuo ristorante.

Per questo può esserti d’aiuto la consulenza di un esperto in Comunicazione e Marketing nel settore food.

Un professionista esperto di Comunicazione e Marketing, che conosce a fondo il mondo food & wine, sarà in grado di guidarti al meglio nella definizione delle strategie di promozione della tua attività.

Dall’arredamento al controllo di gestione, dal sito web fino all’utilizzo dei social network, un food consultant ti aiuterà a definire, implementare e realizzare strategie di successo per il tuo ristorante.

Ti affiancherà, inoltre, nella scelta di tutti quegli elementi di visual identity che siano in grado di comunicare al meglio la personalità del tuo ristorante, aiutandoti a definire il tuo brand nei minimi dettagli.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

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Le famiglie rappresentano un interessante target per il mondo della ristorazione. Quando una famiglia decide di impiegare il proprio tempo libero per passare una giornata insieme, la maggior parte delle volte sceglie anche un ristorante in cui pranzare o cenare.

Ovviamente, specialmente nel caso di famiglie con bambini piccoli, si presta molta attenzione all’ambiente del ristorante, affinché esso sia adatto ai propri figli. Per questo motivo, rendere il tuo ristorante a misura di bambino è una mossa strategica importante per attirare le famiglie verso il tuo locale.

Se una famiglia si troverà bene nel tuo ristorante e lo giudicherà adatto ai propri figli e alle proprie esigenze, potrà scegliere di tornare. Molti bambini, infatti, trovano più rassicurante un ambiente familiare rispetto ad uno nuovo, e per questo motivo tendono spesso a voler tornare in un ristorante che conoscono e dove possono trovare giochi e cibo che gli piace.

Inoltre, se la famiglia sarà soddisfatta della tua offerta e del tuo ristorante, potrà consigliarlo ad amici con figli. In questo modo si potrà attivare un passaparola che aumenterà la tua clientela senza che tu spenda denaro in pubblicità.

Come rendere un ristorante a misura di bambino

Rendere un ristorante a misura di bambino non significa solo inserire nel tuo menù dei piatti che gli possano piacere. Significa prestare attenzione all’arredamento, renderlo sicuro per i più piccoli, offrire servizi utili per le famiglie e dare la possibilità al bambino di vivere il tuo ristorante al meglio.

Infatti, è fondamentale ricordare che i bambini sono persone, con esigenze e necessità, e vanno trattati come tali. Creare un ristorante a misura di bambino significa dare ai più piccoli la possibilità di vivere il tuo locale non come un luogo in cui annoiarsi e aspettare che i genitori finiscano di mangiare, ma come un luogo di divertimento sicuro e originale.

Ma non devi pensare solo ai bisogni del bambino: è importante mettersi nei panni di tutta la famiglia e capire di cosa necessita ogni suo componente. Ad esempio, se la famiglia ha un neonato potrebbe aver bisogno di fasciatoi nei bagni, oppure di uno spazio adeguato in cui lasciare la carrozzina, oppure ancora di un luogo per allattare in tranquillità.

Anche il personale dovrà essere pronto a interagire con i bambini: serve dunque qualcuno di paziente, che sappia mettere a proprio agio la famiglia e comprenderne le necessità.

Pensare a tutto questo è importante per capire come rendere un ristorante davvero a prova di bambino. Vediamo alcuni spunti per capire come farlo.

10 spunti di ristoranti a misura di bambino

1)    Assicurati di avere uno spazio adeguato

Molto spesso i bambini, soprattutto quelli dal temperamento più reattivo, hanno bisogno di muoversi molto. È dunque bene disporre dello spazio adeguato nel caso vogliano alzarsi, magari anche predisponendo un’area apposita per loro.

Inoltre, come accennato in precedenza, una famiglia potrebbe aver bisogno di uno spazio in cui lasciare tranquillamente un passeggino. Tale spazio potrebbe essere necessario accanto al tavolo (ad esempio nel caso in cui dentro vi sia un neonato che dorme), oppure più in lontananza se il passeggino è vuoto.

Assicurati di fornire alle famiglie entrambe le opzioni.

2)    Scegli l’arredamento adatto

L’arredamento adatto a un ristorante per bambini è sicuramente un arredamento allegro, divertente, ma soprattutto sicuro.

Per tranquillizzare le famiglie, puoi apporre delle apposite protezioni sugli angoli o le parti più spigolose dei tuoi mobili.

Inoltre, assicurati che la famiglia abbia a propria disposizione tutti i mobili di cui necessita, ad esempio il seggiolone al tavolo per i bambini più piccoli e il fasciatoio per neonati nei bagni.

3)    Crea un menù per bambini

Ovviamente, quando si pensa a come creare un ristorante adatto ai bambini non si può tralasciare il menù.

Molte volte le opzioni che i ristoranti offrono per i bambini sono abbastanza limitate, per lo più una pasta al sugo e una cotoletta con patatine. È invece una buona pratica quella di offrire opzioni differenti e variegate, in modo da poter scegliere qualcosa di diverso dalle solite proposte.

Pensa a come integrare nel tuo menù per bambini anche delle opzioni più salutari, ad esempio inserendo tra le voci del menù anche le cotolette di spinaci oltre a quelle classiche, oppure un contorno di carote invece che di patatine fritte. La stessa cura va riservata anche ai dolci: non offrire solo gelato ai bambini, ma anche opzioni più salutari! In questo modo, darai più possibilità di scelta anche ai genitori che vorrebbero ordinare del cibo sano per i propri figli.

Attenzione anche ad intolleranze e allergie! Assicurati che il tuo menù abbia delle opzioni adatte ad esempio a tutti i bambini con intolleranza al lattosio o affetti da celiachia.

4)    Fornisci tovagliette con giochi e puzzle

Uno dei modi più facili per far sì che i bambini nel tuo ristorante non si annoino è quello di pensare a delle tovagliette apposite per loro.

Possono essere tovagliette con giochi e piccoli puzzle, oppure con brevi fiabe che possono essere lette dai bambini o dai genitori, oppure ancora delle tovagliette sulle quali è possibile disegnare.

Ricordati di portare ad ogni tavolo anche delle scatole di matite o pennarelli colorati per permettere al bambino di esprimere al meglio tutta la sua creatività.

5)    Tessera fedeltà

Per invogliare la tua clientela a tornare nel tuo locale, puoi pensare a creare una tessera fedeltà per le famiglie.

Ad ogni pranzo o cena presso il ristorante si guadagna un punto e, una volta accumulato un certo numero di punti, le famiglie potranno usufruire di speciali vantaggi o premi, ad esempio un menù bambini gratuito oppure un piccolo gioco per i propri figli.

Nel rilasciare la tessera fedeltà, puoi anche chiedere di compilare un modulo indicando alcuni dati personali come nome, cognome ed email (nel totale rispetto delle normative sulla privacy vigenti in Italia).

Puoi utilizzare questi dati per inviare comunicazioni email relative a speciali offerte o alle novità nel tuo ristorante. Chiaramente ti servirà ricevere dal tuo cliente il consenso alle comunicazioni relative al marketing. Dunque, ricordati di inserire sul modulo una casella per esprimere tale consenso e non inviare mai comunicazioni email a chi non ti ha fornito il permesso.

6)    Crea un’area giochi

Se nel tuo ristorante disponi di uno spazio sufficientemente grande, puoi pensare anche di creare un’area giochi per i bambini che vengono a farti visita con le famiglie.

Idealmente, dovresti pensare a giochi per bambini di età differenti, ad esempio scivoli di diverse dimensioni.

Se non hai uno spazio abbastanza grande per scivoli e piccole altalene, puoi sempre inserire dei tavolini con matite, pennarelli e fogli per disegnare, ma anche piccoli giochi da tavolo sicuri per i bambini.

7)    Fornisci tablet con cartoni e giochi

Nel caso in cui tu non disponga di un’area sufficientemente grande per i giochi per bambini, puoi pensare di fornire a ogni tavolo un tablet su cui i più piccoli possono divertirsi con giochi digitali o guardare i cartoni animati.

Assicurati di avere sempre il permesso delle famiglie per fornire questi strumenti e fai attenzione alle applicazioni che scarichi sul tablet: devono sempre essere kid-friendly!

8)    Delinea un’area dedicata alle famiglie

Se il tuo ristorante ha più sale, puoi dedicare una specifica sala all’accoglienza delle famiglie.

In questa sala, le famiglie avranno a disposizione più spazio e aree giochi dedicate ai bambini. Si tratta di un’accortezza che segnala alle famiglie che il titolare di quel ristorante ha pensato ad uno spazio adeguato alle loro necessità e a quelle dei propri figli.

9)    Arreda uno spazio all’aperto

Nel caso in cui il tuo locale disponga anche di uno spazio all’aperto, puoi renderlo disponibile alle famiglie.

Soprattutto nei mesi primaverili, quando le temperature sono perfette per godersi un pranzo all’aria aperta senza temere un sole troppo caldo, potresti allestire all’esterno una piccola area pic-nic per le famiglie con figli. Accanto ad essa dovranno esserci i giochi per i bambini, come scivoli e altalene.

Ricordati di apporre all’esterno anche delle protezioni dal sole, come tendoni in cui le famiglie possano stare all’ombra. Non tutti, infatti, gradiscono rimanere al sole per tanto tempo, e soprattutto con l’avvicinarsi del caldo è importante riparare i più piccoli all’ombra.

10) Organizza eventi speciali per bambini e famiglie

Infine, per attrarre le famiglie verso il tuo locale puoi organizzare eventi speciali che interessino grandi e piccini.

Gli eventi speciali possono essere ricorrenze settimanali, oppure speciali feste.

Ad esempio, puoi organizzare uno show di magia una volta a settimana, assumendo un prestigiatore che intrattenga le famiglie il sabato. Oppure, con l’avvicinarsi delle festività natalizie, puoi invitare Babbo Natale nel tuo locale.

Quali eventi organizzare nel tuo ristorante è tutta questione di creatività. Assicurati solo di scegliere festeggiamenti o ricorrenze che possano essere festeggiate da tutta la famiglia e che siano adatte per i bambini.

Come attrarre clienti

Una volta deciso come sarà il nostro ristorante dedicato ai bambini e quale sarà la sua offerta, come facciamo ad attrarre le famiglie? Gli strumenti del Digital Marketing ci vengono in soccorso.

Per attrarre clienti in linea con l’offerta di un ristorante per bambini ci sono diversi modi.

Possiamo innanzitutto utilizzare le campagne di sponsorizzazione a pagamento su Google. Con Google Ads possiamo infatti indirizzare gli annunci pubblicitari relativi al nostro business verso clienti che si trovano in una certa città e/o in un certo quartiere e che cercano servizi come il nostro.

In questo modo, quando un genitore cercherà su Google, per esempio, “ristorante per bambini Roma”, il nostro ristorante comparirà tra i primi risultati. Questo farà sì che il nostro locale si trovi in una posizione privilegiata di visibilità per un potenziale cliente. Google Ads ci permette infatti di indirizzare il nostro annuncio a specifiche persone in base a informazioni quali la città in cui si trovano, l’età e la presenza di figli.

Chiaramente, per poter usufruire di questo servizio di Google Ads sarà necessario avere un sito web del proprio ristorante. Nel sito web è importante indicare:

• Orari e giorni lavorativi;
• L’indirizzo del ristorante
• Il menù, evidenziando le proposte per bambini;
• Perché il nostro ristorante è perfetto per le famiglie;
• Inserire eventualmente foto di spazi dedicati a famiglie e bambini.

Un altro modo per raggiungere utenti in target rispetto all’offerta che facciamo nel nostro ristorante è attraverso le campagne sponsorizzate sui social network, come Facebook e Instagram. Anche in questo caso è possibile rivolgere gli annunci pubblicitari alle persone giuste, selezionando utenti che rientrano in una determinata fascia d’età e che sono genitori.

Quando creiamo la nostra campagna social è importante pensare bene al contenuto dell’annuncio. Possiamo creare un annuncio che faccia vedere i giochi che mettiamo a disposizione delle famiglie, oppure la varietà del menù, oppure ancora gli spazi totalmente sicuri e a prova di bambini.

L’ideale è creare più annunci, ognuno focalizzato su un aspetto diverso del nostro ristorante e della nostra offerta, valutando nel tempo quello che funziona meglio per attrarre il nostro target.

Perché rivolgersi ad uno specialista

Come avrai capito, per creare un ristorante a prova di bambino non è sufficiente aggiungere un menù dedicato ai più piccoli. Ci sono molti aspetti da considerare, e il Marketing e la comunicazione giocano un ruolo fondamentale.

Impiegare gli strumenti del Digital Marketing per farti conoscere dalla tua clientela è importante, ma non è sempre facile capire come funzionano. Per evitare dunque di spendere budget inutilmente, utilizzando tali strumenti in modo scorretto, l’ideale è affidarsi a un esperto di Marketing e comunicazione. Ancora meglio se specializzato nel settore food.

Un food consultant esperto ti guiderà in tutti i passi necessari per aprire la tua attività, consigliandoti sui migliori mezzi di promozione e supportandoti anche nel branding e nella selezione del personale.

Un professionista del marketing nel settore food ti aiuterà a:

• Studiare il tuo target;
• Creare la tua brand identity;
• Costruire tutti i canali di comunicazione del tuo brand;
• Scegliere l’arredamento più adatto al brand del tuo locale;
• Realizzare le iniziative promozionali più adatte al tuo business;
• Definire obiettivi di business realistici e ben chiari per te e i tuoi collaboratori.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti non solo a definire tutti questi elementi centrali per la tua comunicazione, ma anche a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato di riferimento;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Richiedi una consulenza!

La divisa del cameriere non è solo un elemento che serve al cliente per riconoscere gli impiegati nel tuo locale. In realtà, è molto di più.

La divisa che portano i dipendenti del tuo locale serve a identificarli e a distinguerli tra di loro (la divisa del cameriere sarà sicuramente diversa, ad esempio, da quella del cuoco). Ma è anche un elemento che fa a tutti gli effetti parte del tuo ristorante e, dunque, comunica quella che in Marketing si chiama “brand identity”.

Ogni business ha la sua identità, un set di elementi visivi che fanno percepire al cliente qual è l’essenza di quell’attività, qual è il suo stile e cosa può aspettarsi da una cena in un determinato ristorante.

Ma come scegliere la divisa giusta? In quanto elemento visivo con cui il cliente viene a contatto, è importante che la divisa del cameriere sappia trasmettere la brand identity del tuo ristorante. Dunque, assicurati che la divisa scelta sia in grado di comunicare l’anima del tuo business e della sua offerta.

Inoltre, la divisa del cameriere può essere utilizzata per distinguere il tuo locale dagli altri, aggiungendo un tocco di creatività che rimarrà impresso nella mente dei tuoi clienti.

Cerchi idee per la divisa cameriere perfetta per il tuo ristorante? Iniziamo con 10 idee per il ristorante di lusso.

Classico

Sicuramente, i colori che tradizionalmente più si addicono al ristorante di lusso sono il bianco e il nero.

Una divisa classica che abbina una camicia bianca a un pantalone nero è sempre sinonimo di eleganza e raffinatezza, perfetta per un ristorante di lusso.

Grembiule colorato

Un buon modo per introdurre un tocco di colore nella divisa di un cameriere di un ristorante di lusso è attraverso l’uso di un grembiule colorato.

In questo caso, meglio sceglierlo a tinta unita e prediligere colori associati al concetto di lusso, come ad esempio il porpora. In alternativa, se il tuo ristorante utilizza determinati colori nel suo logo, puoi riprendere quelle stesse tonalità.

Grembiule con fantasia

Per aggiungere un elemento colorato alla divisa puoi utilizzare anche grembiuli con fantasia.

Nel caso di un ristorante di lusso, l’ideale è scegliere fantasie minimal, che non diano troppo nell’occhio o non risultino esageratamente grandi. Puoi scegliere, ad esempio, pallini o righe. Un’altra idea è scegliere un pattern che riprenda l’isotipo del tuo brand, ovvero il simbolo grafico che indica il tuo marchio.

Tinta Unita

La divisa del cameriere è composta da diversi indumenti: camicia, pantaloni, scarpe, a volte gilet o camicia.

Puoi scegliere una divisa a tinta unita, in cui dunque tutti questi elementi abbiano lo stesso colore. Questo aiuterà sicuramente i tuoi clienti a riconosce i camerieri. Tuttavia, anche in questo caso bisogna fare attenzione alla scelta del colore, che deve sempre essere coerente con la tua brand identity.

Se non ti piace una divisa tutta dello stesso tono, puoi anche optare per utilizzare diverse tonalità di un determinato colore. Ad esempio, potresti scegliere un grigio chiaro per la camicia e un tono di grigio più scuro per il grembiule.

Blocchi di colore

Se vuoi adottare una divisa colorata, puoi scegliere anche di creare dei blocchi di colore, optando per indumenti di colori differenti.

In questo caso, dovrai prestare molta attenzione non solo al fatto che i colori rispecchino la brand identity del ristorante, ma anche al loro abbinamento. È importante che i colori che accosti nella divisa non siano discordanti tra di loro o non creino un brutto effetto estetico complessivo.

Inoltre, dovranno essere colori coerenti con l’arredamento del tuo ristorante, in modo che non si crei un accostamento sbagliato di colori nell’atmosfera generale del locale.

Gilet

Per la divisa dei tuoi camerieri, puoi scegliere di arricchire il look con un gilet.

Il gilet è da preferire soprattutto nei mesi estivi. È elegante e minimal, ma può essere arricchito anche con piccoli dettagli originali, ad esempio scegliendo un materiale particolare oppure con un ricamo del logo del tuo ristorante.

Giacca elegante

In alternativa al gilet puoi scegliere la giacca, da preferire soprattutto nei mesi invernali e nei periodi più freddi.

La giacca è da preferire nei due colori più classici: bianco o nero. La scelta della giacca comunica sicuramente grande eleganza e raffinatezza. È adatta per ristoranti altolocati e di lusso.

Motivi

Un’idea originale è quella di arricchire la divisa del cameriere di un ristorante di lusso, che è tipicamente minimal ed essenziale, con piccoli dettagli decorati con motivi colorati.

I motivi possono essere stampati ad esempio sulla cravatta, sul papillon, oppure su un fazzoletto inserito all’interno di un taschino della giacca.

Come suggerito già in precedenza, per il ristorante di lusso è meglio scegliere fantasie semplici e poco vistose, oppure utilizzare un pattern composto dalla ripetizione dell’isotipo del proprio brand.

Dettagli colorati

Se non ti piace l’idea di utilizzare dei motivi per arricchire i particolari della tua divisa, puoi anche scegliere semplicemente di evidenziarli utilizzando un colore diverso.

Su una divisa bianca e nera, ad esempio, potresti scegliere di adottare una cravatta o un papillon porpora. In questi casi è sempre bene valutare la compatibilità tra i colori che si scelgono per i diversi indumenti che compongono la divisa.

Logo del ristorante

Un modo molto semplice ed elegante per rendere unica la divisa cameriere del tuo ristorante è inserire un piccolo ricamo con il logo del tuo ristorante in punti strategici, ad esempio all’altezza del cuore sulla giacca o sul gilet della divisa.

Il ricamo, a differenza della stampa, comunica un’idea di lusso e di attenzione al dettaglio. Puoi scegliere di ricamare l’isotipo oppure il logo in versione estesa.

Le 10 idee per le divise da cameriere per un ristorante tipico

Anche per un ristorante tipico le divise sono importanti per trasmettere la brand identity del tuo business.

Per un ristorante che offre piatti tipici di una determinata zona l’utilizzo dei simboli è fortemente raccomandato, poiché aiuta il cliente ad entrare pienamente in contatto con la cultura culinaria che il tuo ristorante segue e cerca di trasmettere.

Vediamo 10 idee per la divisa cameriere di un ristorante tipico.

Abbigliamento tipico locale

Nel caso di un ristorante fortemente legato a una certa cultura, l’abbigliamento può essere un ottimo modo per rispecchiare tale cultura.

Pensiamo, ad esempio, a un ristorante orientale. Indossare un kimono o un abito caratteristico della cultura a cui è ispirato il proprio locale può essere un elemento di stupore per il cliente. Inoltre, aiuta a creare l’atmosfera perfetta che darà al cliente l’idea di essere appena atterrato in un luogo lontano dalla sua città.

Attenzione però alla comodità dei camerieri: spesso devono muoversi velocemente e agilmente tra le molte ordinazioni. È importante, dunque, scegliere un abito che non sia per loro fastidioso e che non ne impedisca i movimenti.

Abbigliamento tradizionale

Anche la scelta di adottare abiti tradizionali come divise è molto interessante. Pensiamo ad esempio ai ristoranti tedeschi che durante la festività dell’Oktoberfest scelgono come divise l’abbigliamento tradizionale bavarese.

Anche questo aiuta ad immergersi nella cultura, nella storia e nella tradizione di un Paese, ed è una scelta strategica soprattutto per i ristoranti etnici.

Tuttavia, ricordati sempre di considerare la comodità e il comfort dei tuoi collaboratori.

Fantasia e motivi

Per decorare la divisa dei tuoi camerieri puoi scegliere fantasie e motivi che rimandino alla cultura del tuo ristorante tipico.

Prendiamo sempre ad esempio un ristorante orientale. Una semplice divisa nera può essere facilmente abbellita con piccoli particolari decorati con stampe di fiori di ciliegio, ad esempio sui polsini delle camicie.

Come fantasia puoi scegliere anche un pattern che ripete l’isotipo del tuo ristorante, ovvero una versione grafica estremamente stilizzata del tuo logo.

Maglietta o camicia?

Il tuo ristorante tipico è un ristorante di lusso o un ristorante più rustico? In base alla risposta che dai a questa domanda (anche questa scelta fa parte della brand identity), puoi scegliere come comporre l’abbigliamento della divisa.

Per i ristoranti più eleganti, meglio scegliere una camicia, preferibilmente bianca. Al contrario, nei ristoranti più popolari e adatti a tutti è meglio scegliere una classica maglietta. Per decidere il colore, fai riferimento alla palette di colori che utilizzi per il tuo brand.

Simboli locali

Se cerchi un modo simpatico per abbellire la divisa dei tuoi camerieri, puoi optare per una stampa o un ricamo di alcuni simboli locali.

Pensiamo ad esempio a un locale di cucina romana tipica: i simboli locali possono essere il Colosseo, la lupa oppure magari un bel piatto di carbonara. Stampare uno di questi simboli sulla maglietta della divisa simboleggia facilmente la cultura di quel ristorante.

Frase in dialetto

Quale miglior simbolo locale del dialetto?

Un’idea simpatica, originale e memorabile per rendere uniche le divise del tuo ristorante è inserire, magari sulla schiena, una frase in dialetto locale. Puoi scegliere frasi sul cibo, ma sono molto apprezzati anche i proverbi sulla felicità (visto che, spesso, cibo e felicità vanno di pari passo!).

Utilizzare le frasi in dialetto è un modo semplice e immediato per far entrare i clienti a contatto con la cultura che vuoi trasmettere. È anche un ottimo modo per strappare un sorriso a molte persone.

Grembiule personalizzato

Se nel tuo locale vuoi che i camerieri indossino un grembiule, sappi che puoi personalizzare anche questo.

L’idea migliore è sempre utilizzare fantasie o simboli coerenti con la tua attività. Ad esempio, se il tuo ristorante è di cucina tipica napoletana, potresti usare un grembiule con la stampa di una fetta di pizza.

Attenzione a non esagerare con le dimensioni delle stampe: la personalizzazione non deve mai diventare di cattivo gusto.

Abbinato ai colori di brand

Per donare alla divisa un tocco di colore è possibile abbinarla ai colori del brand. Ad esempio, se il tuo logo è rosso e bianco puoi scegliere una divisa per cameriere che richiami questi colori.

Per inserire i colori del tuo brand nella divisa puoi optare sia per magliette, camicie o pantaloni a tinta unita, sia per aggiungere al completo dei piccoli inserti colorati, ad esempio la cravatta o il papillon intonati ai colori del tuo logo.

Slogan del locale

Un’altra idea simpatica in grado di rendere la tua divisa da cameriere unica è inserire su di essa lo slogan del locale.

Puoi realizzare una stampa sulla schiena di ogni maglietta, in modo da rendere lo slogan visibile a tutti i clienti. Questo aiuterà sicuramente a far comprendere lo spirito del tuo ristorante.

Logo del ristorante

Infine, è una buona idea inserire sulla tua divisa il logo del tuo ristorante, in modo da renderla subito riconoscibile.

Puoi scegliere di ricamare il logo oppure di stamparlo. Lo puoi inserire sulle camicie, sulle giacche, sui gilet, solitamente all’altezza del cuore. In alternativa, puoi stamparlo o ricamarlo anche sul grembiule. Attenzione a non esagerare con le dimensioni della stampa!

Le 10 idee per le divise da cameriere per una pizzeria

La pizza è uno dei prodotti iconici dell’Italia: è un prodotto fortemente simbolico, e proprio sul suo valore simbolico e sulla sua identità italiana si può giocare anche per personalizzare la propria divisa da cameriere. Vediamo come!

Divisa colorata

L’atmosfera di una pizzeria è quasi sempre giocosa, allegra, sorridente. Meglio quindi scegliere, per le proprie divise, degli indumenti colorati, che trasmettano la sensazione di pura felicità tipica di quando si vede arrivare al tavolo la propria pizza preferita.

Attenzione però ad abbinare correttamente i colori! Se hai timore di non riuscire a creare l’accostamento giusto, puoi anche optare per una classica divisa bianca e nera e arricchirla di un tocco di colore attraverso l’uso di un grembiule colorato del tono che più ti piace!

Usa i simboli

Come abbiamo detto, la pizza è un prodotto fortemente simbolico e molto radicato nell’identità italiana.

Possiamo utilizzare questo suo valore simbolico anche nella divisa, ad esempio aggiungendo stampe oppure ricami di elementi legati a questo cibo straordinario: la fetta di pizza, la rotella per tagliarla, il pomodoro, la mozzarella.

Fantasia italiana

E a proposito di simboli, perché non scegliere il simbolo della patria che ha dato vita alla pizza?

Possiamo inserire nella nostra divisa da cameriere alcuni dettagli che riportino la bandiera italiana. Poiché abbiamo a che fare con più colori, meglio non esagerare. L’ideale è inserire una piccola stampa o un piccolo ricamo della bandiera italiana sull’indumento che preferiamo.

In alternativa, possiamo scegliere alcuni accessori fatti con una fantasia totalmente verde, bianca e rossa, per esempio la cravatta o il papillon della divisa.

Frasi sulla pizza

E se la pizza è al centro del nostro business, perché non inserirla anche sulle nostre divise?

Un’idea particolare e simpatica per celebrare l’amore per la pizza è decorare le divise dei camerieri con frasi sul cibo italiano più famoso di sempre. Puoi stamparle sulla schiena, in modo da avere abbastanza spazio per scrivere tutto.

Ecco alcune frasi accattivanti:

Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa. Vedrai che il mondo poi ti sorriderà. – Pino Daniele

Se si fa in quattro per renderti felice, è una pizza. – Anonimo

Sono innamorata! Sto avendo un’avventura con la mia pizza. – dal film “Mangia, Prega, Ama”

Proverbi napoletani

E sempre a proposito di frasi e di simboli, perché non trasportare i tuoi clienti nel vivo dello spirito napoletano citando i proverbi più belli e divertenti di Napoli?

Anche questa è un’idea simpatica per arricchire la tua divisa da cameriere di un tocco unico. Un esempio è il classico “Vide Napule e po’ muore!”.

Un’alternativa particolare è sostituire il proverbio con una definizione, quella di “Napolitudine”: la sensazione di malinconia che assale turisti e cittadini locali quando si allontanano dalla città di Napoli, anche definita “smania ‘e turnà” (cioè “smania di tornare”).

Ricetta

Sul retro di una maglietta per la divisa puoi stampare molte cose, ma una delle più originali e peculiari per il business di una pizzeria è stampare… La ricetta della pizza stessa!

Ogni cameriere può indossarne una maglia con una ricetta diversa, così da comporre un intero menù. Puoi anche personalizzare la ricetta in modi simpatici. Ad esempio:

Pizza Margherita:

• Farina 00
• Acqua
• Lievito di birra
• Pomodoro
• Mozzarella
• Amore per la tradizione

Motivi

Per rendere più colorata la tua divisa da cameriere puoi anche decorare alcuni dettagli con dei motivi che includano i simboli che abbiamo visto prima.

Ad esempio, puoi aggiungere alla tua divisa un cappellino o una cravatta tutti decorati con un motivo di piccole fette di pizza.

Abbinato ai colori del locale

Se vuoi aggiungere un po’ di colore alla tua divisa ma non sai come fare, fai riferimento ai colori presenti nel tuo locale.

Per scegliere l’arredamento del locale è fondamentale conoscere e aver definito la propria brand identity. Una volta capito quale sarà l’aspetto della tua pizzeria, puoi riprendere i colori prevalenti nella sala principale e scegliere divise nelle stesse tonalità.

Nomi dei collaboratori

Nella tua pizzeria c’è un’atmosfera di casa? Soprattutto se il tuo è un business familiare o un locale i cui i dipendenti lavorano insieme da molto tempo, puoi stampare su ogni divisa il nome di ogni collaboratore.

Questo aiuterà a trasmettere al cliente l’idea di artigianalità dietro ogni pizza, oltre a trasmettere facilmente l’ambiente di familiarità che si respira nella tua pizzeria.

Logo della pizzeria

Per rendere riconoscibili i camerieri puoi anche scegliere di ricamare o stampare su ogni divisa il logo della tua pizzeria.

Assicurati che il logo sia apposto in un punto ben visibile e decidi accuratamente la grandezza dell’immagine che andrai a stampare sulla maglia.

Le 10 idee per le divise da cameriere per un locale stravagante

Il tuo locale ha qualche particolarità unica? Perché non sfruttarla per rendere riconoscibili e inimitabili anche le tue divise?

Ecco 10 idee che puoi sfruttare per creare la divisa da cameriere perfetta per il tuo ristorante stravagante!

Simboli del brand

Il tuo ristorante segue un format particolare o si fa ricordare dai clienti per un elemento speciale?

Inserirlo nella divisa ti aiuterà ad essere ancora più riconoscibile per i tuoi clienti.

Ad esempio, se hai deciso di aprire una pokeria, le divise dei tuoi camerieri potrebbero riportare una piccola stampa di una pokè. Allo stesso modo, se il tuo locale è famoso per i suoi ravioli puoi stampare un piccolo raviolo all’altezza del cuore della tua divisa.

Abbinato ai colori del locale

Il tuo locale ha un arredamento stravagante? I colori che hai usato per dipingere i muri sono un po’ fuori dal comune? Allora applica la stessa fantasia anche alle divise!

Se le pareti del ristorante sono decorate con colori particolari, trovare il giusto abbinamento con le divise potrebbe essere difficile. Se non sei sicuro di quale tonalità scegliere, meglio ripetere lo stesso colore.

Ma attenzione! L’effetto complessivo del tuo locale non dovrà essere quello di un monocolore (a meno che ovviamente non sia tu a desiderare proprio questo stile). Per evitare il monocolore, scegli attentamente i mobili che compongo l’arredamento: meglio selezionare pochi colori ma ben abbinati tra loro.

Slogan del ristorante

Il tuo ristorante ha uno slogan stravagante che lo descrive? Puoi stamparlo sulle magliette per condividerlo con i tuoi clienti e diventare riconoscibile.

Gli slogan sono elementi creativi molto utili per attirare l’attenzione dei clienti e, se divertente e accattivante, anche per attivare il passaparola, soprattutto grazie alle foto condivise sui social.

Vuoi un esempio?

A Roma c’è un ristorante il cui menù è composto per la maggior parte da polpette. Il ristorante si chiama, appunto, Polpetta, e il suo slogan è “tutto è polpettabile”. Uno slogan immediato, facile da comprendere e da condividere sui social!

Citazioni su cibo e vino

Un’altra idea creativa per personalizzare le tue divise da cameriere con qualche frase speciale è utilizzare le citazioni più belle sul cibo o sul vino.

Ogni cameriere può indossare una maglietta con una citazione diversa. I clienti potranno così divertirsi nello scoprire ogni volta una frase nuova.

Ecco alcune frasi che potresti usare:

“Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare!” – dal film Ratatouille

“Il buon cibo è il fondamento della vera felicità.” – Auguste Escoffier

“Nessun amore è più sincero dell’amore per il cibo.” – George Bernard Shaw

“Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere.” – Charles Baudelaire

“Il vino è poesia imbottigliata.” – Robert Louis Stevenson

“Una bottiglia di vino contiene più filosofia di tutti i libri del mondo.” – Louis Pasteur

Ognuno diverso

Non sai deciderti sullo stile o sui colori da utilizzare per le divise dei tuoi camerieri?

Puoi anche non decidere affatto e usare, ad esempio, colori o blocchi di colore diversi per ogni cameriere.

L’importante, però, è mantenere chiarezza verso il cliente. Il cliente deve sempre essere in grado di identificare il cameriere, per poterlo chiamare se necessario. Ricordatelo, se vuoi scegliere uno stile stravagante e tutto diverso per le tue divise.

Vintage

Se nel tuo locale hai voluto apportare un tocco di vintage, puoi farlo anche con le tue divise.

Presso i migliori fornitori di abbigliamento da lavoro potrai sicuramente trovare qualche indumento che ricordi uno stile vintage, dall’aspetto di altri tempi ma sempre di grande stile.

Questo tipo di abbigliamento è indicato soprattutto per quei locali che hanno integrato il vintage nel proprio concept di ristorazione, ad esempio nei locali che mirano a riprodurre lo stile dei vecchi diner Americani.

Ricetta

Se il tuo ristorante è conosciuto e amato dai suoi clienti per un piatto in particolare, puoi personalizzare le tue divise da cameriere stampando sul retro delle magliette la ricetta di quel piatto.

Per esempio, se hai un ristorante il cui format si basa sul servire pasta in ogni modo, puoi stampare sulle magliette dei tuoi camerieri le ricette di pasta italiane più famose: carbonara, cacio e pepe, amatriciana, gricia, pasta alla norma, pasta e patate, e così via.

Anche qui puoi scegliere di personalizzare ogni maglietta con una ricetta diversa, così da creare un effetto complessivo vario e molto simpatico.

Monocolore

Se vuoi giocare con il colore, puoi scegliere di colorare ogni divisa in modo diverso, ma sfruttando l’effetto monocolore.

Se ogni cameriere ha una divisa monocolore, ma tutti di colori diversi, i tuoi collaboratori saranno allo stesso tempo immediatamente riconoscibili dai clienti ma anche particolari e in linea con lo stile di un locale colorato e divertente.

Attenzione però ai colori che scegli. I colori di ogni divisa dovranno abbinarsi bene non solo all’ambiente circostante, ma anche tra di loro. Quando giochiamo con molti colori bisogna sempre essere prudenti ed evitare un effetto eccessivo o pacchiano.

Eventi speciali

Se invece nel tuo locale si festeggia qualche tradizione o evento speciale, puoi adottare anche delle divise diverse da quelle ordinarie per l’occasione.

Un esempio può essere la festa di San Patrizio, in cui tradizionalmente ci si veste di verde e si festeggia l’occasione concedendosi una pinta della propria birra preferita. Ma puoi scegliere anche ricorrenze del nostro Paese, come il carnevale o anche le partite speciali dello sport che piace di più ai tuoi clienti.

Lascia fluire la fantasia e personalizza la tua divisa come ti piace di più. Per queste occasioni puoi rivolgerti a servizi di personalizzazione e stampa di magliette.

Logo del ristorante

Infine, anche per un ristorante stravagante è sempre importante farsi riconoscere e far riconoscere i suoi camerieri attraverso l’apposizione del logo sulle divise.

Puoi stampare il tuo logo oppure ricamarlo, idealmente all’altezza del cuore, ma puoi farlo anche sul retro della maglia. Se il tuo logo ha dettagli particolari che vuoi riprodurre fedelmente, dovrai scegliere con attenzione le dimensioni della stampa o del ricamo, in modo che non risulti troppo invadente sulla divisa ma che, allo stesso tempo, permetta di osservare tutti i dettagli del design.

I migliori fornitori di divise da cameriere in Italia

Da dove ordinare la propria divisa cameriere? Ecco alcuni dei migliori servizi in Italia a cui affidarsi.

Divise & Divise

Presso questo fornitore troverai moltissime opzioni di vestiario per comporre la tua divisa. Divise & Divise fornisce abiti per tutto il settore HoReCa e non solo!

Seleziona lo stile che fa per te e scegli la tua nuova divisa per cameriere.

Errebi Promo

La selezione di abiti per le divise da cameriere di Errebi Promo è molto fornita. Puoi scegliere tra moltissimi colori diversi per ogni capo di abbigliamento e per ogni accessorio.

Scegli l’abbinamento che ti piace di più e crea la tua prossima divisa.

Qooqer

Anche da Qooquer puoi disporre di una grande varietà di articoli tra cui scegliere. Le divise variano non solo in base ai capi di abbigliamento che le compongono, ma anche in base al materiale e al colore.

Lo stile di Qooquer fonde abbigliamento da lavoro e streetwear. Dunque, i capi di abbigliamento che puoi trovare in questo shop sono originali e anche alla moda. Perfetti per far risaltare lo stile del tuo locale.

Detertecnica

Detertecnica offre una buona varietà di abiti per le divise da cameriere, dalle soluzioni più semplici e minimal a quelle più particolari e originali. Con Detertecnica puoi comporre la tua divisa scegliendo l’abbinamento di stile e di colore che preferisci.

Lusini

Abbigliamento elegante, pratico e resistente: da Lusini puoi trovare tutto questo.

Gli abiti di Lusini sono il perfetto compromesso tra estetica e comodità. Le colorazioni sono per lo più classiche, sui toni del nero, verde scuro, rosso, grigio e bianco. Sono indicati in particolare per ristoranti eleganti che vogliono mantenere le proprie divise su un’estetica semplice ed essenziale.

Freschezza degli ingredienti, ricette sfiziose e la preparazione direttamente davanti ai nostri occhi: questi sono i tre ingredienti chiave delle pescherie-ristorante.

Quello della pescheria-ristorante è un format che si sta diffondendo sempre di più, con proposte adatte sia ad un aperitivo che a un pranzo o una cena a base di pesce.

Tra delizie di mare cotte e crude, la risto-pescheria offre una formula diversa da quella del tradizionale ristorante di pesce, più smart, più spigliata, che strizza l’occhio alla clientela più giovane senza rinunciare alla qualità delle materie prime.

Scopriamo un po’ di più su questa innovativa ristorazione che profuma di mare.

Quante pescherie ristorante ci sono in Italia e quali sono le migliori

Anche in Italia, le risto-pescherie (oggi anche chiamate “fish bar”) stanno prendendo sempre più piede grazie alla loro innovativa formula e anche ai prezzi spesso accessibili a tutti.

Ogni regione ha le sue risto-pescherie preferite, ognuna delle quali declina la propria offerta in modi molto diversi, prestando sempre molta attenzione alle materie prime locali. Ecco una lista dei migliori fish bar in Italia.

Fishbar de Milan

Ci troviamo, come suggerisce il nome, a Milano. Situato in zona San Marco, il Fishbar de Milan è uno dei luoghi più sfiziosi della città dove assaggiare ottimi piatti di pesce nel modo che più ci piace.

Qui possiamo scegliere tra ricche insalate a base di pesce, ma anche tartare, carpacci, zuppe, primi e secondi piatti per far innamorare tutta la clientela. È possibile sedersi nel locale per godersi il proprio pranzo o la propria cena, ma anche sfruttare la formula take away.

Il pesce è tutto di altissima qualità, acquistato solo da fornitori che praticano una pesca etica e tracciabile.

Soho

Anche a Genova c’è un fish bar davvero speciale: si tratta di Soho.

L’atmosfera che si respira qui è unica: elegante, ma allo stesso tempo giovanile e informale, anche grazie all’happy hour, che qui si caratterizza per essere accompagnato anche da musica e dj set.

La risto-pescheria Soho è famosa in città per la qualità del suo pescato, freschissimo ogni giorno. Il menù vanta anche un’ampia selezione di vini tra cui scegliere e diverse proposte di menù-degustazione (tra cui una sponsorizzata da Heineken che abbina pesce e birra).

Banchina 63

Ci spostiamo ora a Roma, dove nel cuore del quartiere Prati troviamo il fish bar Banchina 63.

Anche qui il cliente ha a disposizione una scelta veramente ampia, tra proposte cotte e crude di altissima qualità.

Particolarmente interessante è la parte del menù dedicata ai primi piatti. Qui, la qualità del pescato si fonde all’artigianalità della casa: tutte le paste fresche, infatti, sono di produzione del locale stesso.

Da Banchina 63 si presta molta attenzione anche ai cocktail! Nel menù è disponibile una formula che unisce i piatti di pesce più amati (come le ostriche, oppure il fritto di calamari) a una proposta originale di cocktail, realizzati ad hoc per creare il migliore abbinamento.

Pesciolino

Rimaniamo a Roma per scoprire Pesciolino, un fish bar che si trova proprio al centro della Capitale, vicino a Piazza di Spagna.

I prodotti qui vengono selezionati in base alla stagionalità e alle disponibilità del mare, cercando quindi di rispettare la natura, i suoi tempi e la sua salute.

Da Pesciolino potrai inoltre goderti lo spettacolo della maestria degli chef, grazie alla cucina a vista che ti permette di osservare ogni movimento dietro le quinte del ristorante.

Il menù è ricco e articolato, con proposte che vanno dal classico fritto fino ai tacos di pesce, un’interessante novità che sa di esotico e che invita a provare qualcosa di diverso.

Pescheria Sor Duilio

Da Sor Duilio, anche questo a Roma, si respira un’aria di famiglia. Già, perché questa attività viene portata avanti da oltre 30 anni dalla famiglia che gestisce il locale!

Il focus è ovviamente sulla freschezza del pesce, scegliendo solo fornitori che praticano una pesca sostenibile.

Sor Duilio, nel suo menù, unisce il pescato a un format estremamente caro alla cultura romana, quello della tradizionale osteria, ma senza dimenticare l’ora dell’aperitivo, con tutte le sue sfiziosità.

E se ti senti in vena di metterti ai fornelli, qui puoi anche ordinare il pescato del giorno, pulito e pronto per essere cucinato!

Pescheria Lo Squalo

Andiamo infine a Napoli, dove tra i migliori luoghi in cui mangiare pesce fresco c’è sicuramente la Pescheria Lo Squalo.

Tre giorni alla settimana, dal giovedì al sabato, questa pescheria si trasforma anche in un ristorante pronto a offrire le specialità del suo banco pesce in versione cotta e cruda.

Questa risto-pescheria è posizionata tra i 30 ristoranti migliori di Napoli: un riconoscimento che fa capire subito tutta la sua qualità!

Quale luogo migliore per godersi un buon piatto a base di pesce fresco, se non direttamente in pescheria?

Perché aprire una pescheria ristorante e le differenze rispetto a un ristorante tradizionale

Aprire una risto-pescheria significa rivolgersi a un importante fetta di pubblico e di consumatori, amante della buona cucina, attenta alla qualità degli ingredienti e spesso anche al fattore sostenibilità.

I clienti che scelgono questo tipo di ristorazione cercano spesso un format che unisca la qualità della materia prima a una location più informale rispetto a quella di un classico ristorante, ma comunque alla moda e ben curata nei dettagli.

Ma esattamente in che modo il fish bar differisce dal ristorante? E quali sono i suoi vantaggi?

Sperimentazione e fantasia

Rispetto al tradizionale ristorante di pesce, nei fish bar c’è la possibilità di giocare maggiormente con la sperimentazione, affiancando i piatti della tradizione alle innovazioni che nascono dalla fantasia del nostro chef.

Di solito, il pubblico che è attratto dal fish bar rispetto al classico ristorante, è un pubblico che apprezza questo genere di novità e che ricerca locali che gli permettano di fare nuove esperienze.

Dunque, largo alla fantasia e alle nuove combinazioni, ma mantenendo sempre un occhio sulla qualità delle materie prime.

L’aperitivo a base di pesce

Il fish bar, a differenza del ristorante di pesce, non è solo un luogo dove andare per pranzo o per cena. Può essere anche la location perfetta per un aperitivo, dove ordinare qualcosa di diverso dal classico tagliere di salumi.

Quella dell’aperitivo, infatti, può essere una formula di grande valore per la risto-pescheria. È nella formula aperitivo che puoi proporre delle sfiziose novità o anche qualche assaggio fuori menù, magari per vedere quale sarà la reazione dei tuoi clienti a questi nuovi piatti.

Se la reazione è positiva, potrai pensare di inserirli anche nel tuo menù del pranzo o della cena, magari come antipasti oppure, in una versione più strutturata, anche come primo o secondo piatto.

Fish & drink

Chi l’ha detto che il pesce si deve accompagnare solo con il vino?

Nelle risto-pescherie, insieme alla carta dei vini, al cliente viene spesso portata anche una carta dei cocktail.

La possibilità di abbinare il pesce a un cocktail può sembrare insolita, ma invece è proprio uno dei punti di forza dei fish bar. E ancora meglio se il fish bar propone dei cocktail della casa! In questo modo, offrirà al cliente un abbinamento innovativo e introvabile al di fuori del proprio locale.

Atmosfera informale e leggera

Un altro punto di forza del fish bar è sicuramente quello di avere un’atmosfera più leggera e informale rispetto al ristorante di pesce.

Questo non solo per i prezzi (che sono, in genere, un po’ più bassi rispetto al ristorante), ma anche per le formule offerte nel menù, dall’aperitivo agli abbinamenti di pesce e cocktail, che fanno respirare un’aria particolarmente gradita al pubblico più giovane.

Cosa prevede la legislazione sulla pescheria ristorante

Il fish bar è a tutti gli effetti un ristorante. Dunque, per aprire una risto-pescheria è necessario assicurarsi di seguire alcuni adempimenti legali e burocratici fondamentali.

Requisiti legali

I requisiti legali per aprire una risto-pescheria sono i seguenti:

• Aver compiuto almeno 18 anni;
• Essere in possesso di un diploma di scuola superiore;
• Ottenere l’attestato HACCP;
• Frequentare un corso SAB (Somministrazione di Alimenti e Bevande);
• Aver lavorato per almeno due anni nel settore della ristorazione, anche in qualità di dipendente.

Adempimenti amministrativi e burocratici

Una volta che ci siamo assicurati di soddisfare tutti i requisiti imposti dalla legge italiana, dobbiamo completare alcuni passaggi importanti dal punto di vista amministrativo e burocratico per dare il via alla nostra attività:

• Compilare e inviare la segnalazione certificata di inizio attività (SCIA);
• Iscrivere la nostra attività alla Camera di Commercio;
• Aprire una Partita IVA;
• Acquisire la licenza UTF, ovvero la licenza per la vendita di bevande alcoliche all’interno del locale;
• Ottenere l’autorizzazione per l’occupazione del suolo pubblico per la nostra insegna e/o per i tavolini all’aperto.

Requisiti strutturali e norme igienico-sanitarie

Ovviamente, anche l’ambiente della pescheria-ristorante deve rispettare alcuni requisiti dal punto di vista strutturale.

Questi riguardano:

• L’ampiezza complessiva della superficie del locale;
• Lo spazio e le attrezzature della cucina;
• L’altezza del locale;
• I servizi igienici per la clientela e per il personale;
• Le caratteristiche del magazzino;
• L’areazione e l’illuminazione del locale.

Ad esempio, per quanto riguarda i requisiti strutturali della cucina, bisogna ricordare che la sua dimensione obbligatoria varia a seconda del numero di posti a sedere presenti nel locale:

• Minimo 15 mq se il locale ha fino a 30 posti;
• 30 mq se il locale ha dai 30 ai 100 posti;
• 40 mq se il locale ha oltre 100 posti.

Inoltre, sarà necessario rispettare tutte le normative igienico-sanitarie in vigore e garantire anche il rispetto delle normative anti-COVID relative al settore della ristorazione.

Quanto costa aprire una pescheria ristorante

Come per la maggior parte dei ristoranti, aprire un fish bar non è certo un passo da poco. Oltre agli adempimenti legali, amministrativi e burocratici, è necessario considerare l’importante investimento necessario per aprire il locale.

L’investimento iniziale necessario ad aprire una pescheria-ristorante si aggira attorno ai 100.000 euro, considerando tutte le attrezzature necessarie all’attività quotidiana del locale, la loro manutenzione e l’arredamento.

Il costo dell’apertura di un fish bar è invece inferiore nel caso in cui si decida di aprire un locale in franchising, come è successo per Pescaria.

Il costo del franchising, infatti, va all’incirca dai 20.000 ai 40.000 euro, a seconda dell’ampiezza del locale e in base anche alla popolarità del brand per conto del quale stai aprendo il tuo locale.

Aprire un’attività in franchising ha i suoi vantaggi, ma anche i suoi lati negativi.

Infatti, se da una parte l’apertura in franchising ti consente di ottenere un importante vantaggio in termini economici, dall’altro ti lascia una minore libertà ed autonomia nella gestione del locale.

Da parte del franchisor (ovvero dell’entità che presta il proprio marchio) arriveranno infatti determinate linee guida e una determinata brand identity che dovranno essere rigidamente rispettate dal franchisee.

Il marketing per la pescheria ristorante

Quando stai aprendo una nuova attività di ristorazione, è importante pensare non solo all’arredamento e all’attrezzatura da acquistare, ma anche a come promuovere al meglio il tuo locale.

Il marketing, in questo, gioca un ruolo fondamentale.

Innanzitutto, è importante fissare alcuni obiettivi e dati di vitale importanza per la tua pescheria-ristorante all’interno del tuo business plan.

Il business plan contiene infatti:

• Obiettivi;
• Strategie;
• Vendite;
• Piano di marketing;
• Previsioni finanziare relative al tuo locale.

Il business plan costituisce un punto di riferimento per la tua attività: è una bussola che ti fornisce una visione d’insieme su tutti i dati necessari a migliorare costantemente la tua offerta per raggiungere gli obiettivi che ti sei prefissato.

All’interno del business plan troviamo il piano di marketing. Questo documento ti indicherà tutti i fattori principali a cui prestare attenzione per la promozione del tuo ristorante:

• Qual è il target a cui ti rivolgi;
• Chi sono i competitor della tua attività;
• Quali azioni intraprendere per raggiungere i tuoi obiettivi di business;
• Quali canali impiegare;
• Quanto budget dedicare a ogni iniziativa promozionale.

Ma il marketing della tua attività non significa solo pianificare e registrare dati!

Nel marketing e nella comunicazione del tuo fish bar è fondamentale anche la brand identity del tuo locale.

La brand identity si riferisce a tutti quegli elementi che comunicano l’identità, l’essenza, lo stile del tuo business. È quell’insieme di fattori che rende il tuo brand immediatamente riconoscibile al tuo target.

Creare un brand è molto più che scegliere un’insegna per il nostro il locale. La brand identity si trasmette attraverso:

• Logo;
• Un eventuale slogan;
• Nome del locale;
• Sito web;
• Canali social;
• Arredamento del locale.

Anche la proposta del tuo menù è marketing, e ti serve a comunicare al tuo cliente chi sei, qual è il tuo stile, cosa può aspettarsi dal tuo fish bar.

L’arte del marketing ti guiderà in tutto questo, fornendoti gli strumenti più adeguati ad analizzare il contesto che circonda il tuo business e a decidere quali operazioni promozionali intraprendere.

A chi rivolgersi per avviare una pescheria ristorante di successo

Come avrai capito, aprire una pescheria-ristorante e trovare il miglior modo di promuoverla non è per niente facile!

I fattori da prendere in considerazione sono molti, da quelli tecnico-legislativi fino al marketing e alla comunicazione.

Per questo motivo, il modo più sicuro per aprire una risto-pescheria di successo è quello di affidarsi a un food consultant esperto.

Un food consultant è un professionista del mondo della ristorazione, ma possiede anche le competenze necessarie a gestire il marketing e la comunicazione della tua attività.

Un professionista del marketing nel settore food ti aiuterà a:

• Studiare il tuo target;
• Creare la tua brand identity;
• Costruire tutti i canali di comunicazione del tuo brand;
• Scegliere l’arredamento più adatto al brand del tuo locale;
• Realizzare le iniziative promozionali più adatte al tuo business;
• Definire obiettivi di business realistici e ben chiari per te e i tuoi collaboratori.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti non solo a definire tutti questi elementi centrali per la tua comunicazione, ma anche a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato di riferimento;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Richiedi una consulenza!

Una tavola ben apparecchiata è un elemento da non sottovalutare.

Se la tavola viene preparata con cura, decorata con buon gusto e magari rispettando anche tutte le regole del galateo, può fare un’ottima prima impressione sul cliente. La tavola può infatti comunicare cura dei particolari, attenzione al dettaglio, eleganza e competenza nel servizio.

Abbiamo già parlato di come apparecchiare la tavola del ristorante. Adesso però, concentriamoci esclusivamente sui bicchieri.

Elementi di particolare importanza, a volte si ha difficoltà a capire esattamente quanti bicchieri sono necessari, dove posizionarli e come scegliere quelli più adatti al proprio tavolo.

Innanzitutto, a tavola non deve mai mancare il bicchiere dell’acqua.

Il bicchiere per l’acqua è fondamentale e guiderà anche il posizionamento degli altri bicchieri. È il bicchiere più ampio di tutti e, a differenza di quelli da vino o champagne, non ha lo stelo.

Il codice del galateo prescrive di posizionare a tavola un massimo di 5 bicchieri, generalmente uno per ogni tipo di bevanda che si vuole servire. Per capire come posizionarli, prendi come riferimento il bicchiere dell’acqua.

Davanti alla sedia del cliente sarà posizionato il suo piatto. A sinistra del piatto ci sono le forchette, mentre a destra i coltelli. Sopra al piatto, leggermente a destra rispetto ad esso, va posizionato il bicchiere dell’acqua. Per collocarlo correttamente sulla tavola, puoi usare come riferimento il coltello che si trova a destra del piatto.

La disposizione più comune dei bicchieri è quella diagonale: a destra del bicchiere d’acqua vengono collocati tutti gli altri calici, in ordine di utilizzo e sufficientemente distanziati in modo da evitare di urtare uno dei bicchieri quando si solleva un calice.

Dunque, ricapitolando, l’ordine da seguire per la diagonale dei bicchieri sarà questa: bicchiere dell’acqua, bicchieri per il vino (in genere prima quello per il rosso e poi quello per il bianco), flûte per lo spumante.

Infine, ricordati che se stai preparando un servizio per un evento importante, dovrai decidere se lasciare i bicchieri rivolti verso l’alto o verso il basso.

Questa decisione si lega fondamentalmente a una questione igienica. Se stai preparando il servizio poco prima dell’inizio dell’evento, puoi lasciare i bicchieri rivolti verso l’alto.

Nel caso in cui, invece, l’arrivo degli ospiti sia previsto dopo alcune ore, è bene ricordarsi di rivolgere i bicchieri verso il basso, rigirandoli solo all’arrivo dei propri clienti.

Che tipo di bicchieri scegliere

I bicchieri per la tavola non sono tutti uguali, ed è bene sapere come sceglierli adeguatamente.

Abbiamo descritto già la differenza tra il bicchiere d’acqua e quello da vino, ma i bicchieri per il vino bianco e rosso sono uguali?

La risposta è: no. Esistono delle differenze anche tra bicchieri per il vino rosso e bianco. Conoscerle e posizionare correttamente i calici in tavola ti permetterà di fare un’ottima figura con i tuoi clienti, che sicuramente sapranno apprezzare la tua preparazione e cura dei dettagli.

Iniziamo specificando che i migliori bicchieri per esaltare il gusto di qualsiasi vino sono quelli trasparenti e cristallini, in particolare i calici in vetro sonoro. Essi permettono di far risaltare sapori e odori al meglio; inoltre, la loro trasparenza consente anche di osservare bene il colore del vino.

Ogni tipo di vino ha il suo specifico calice, che si differenzia non solo in base al colore del vino, ma anche alle sue proprietà organolettiche.

Per i vini rossi si utilizzano i seguenti bicchieri:

• Borgogna: per vini più corposi e mediamente invecchiati, è un calice molto “panciuto” che permette a questi vini di rilasciare tutti i loro aromi;
• Balloon: adatto ai vini di corpo medio, anche questo bicchiere si caratterizza per una grande ampiezza che consente una migliore ossigenazione del vino;
• Gran Balloon: in questo bicchiere si servono in genere vini importanti e caratterizzati da un lungo invecchiamento.

Per i vini bianchi, invece, i calici più indicati sono:

• Renano: un bicchiere che si stringe leggermente verso l’alto, decisamente meno ampio di quelli per il vino rosso, è adatto a bianchi più invecchiati e strutturati;
• Tulipano: questo calice viene così chiamato per la sua forma, che richiama a tutti gli effetti un tulipano; al contrario del renano, è indicato per i vini più giovani, leggeri e freschi.

Infine, possiamo individuare con precisione anche i bicchieri che sono dedicati ai cosiddetti “vini da dolce”:

• Flûte: che valorizza le bollicine degli spumanti, dei prosecchi e degli champagne;
• Coppa: utilizzata per gli spumanti più dolci;
• Piccolo tulipano: una sorta di versione in miniatura del bicchiere dedicato al vino bianco, si sceglie soprattutto per i passiti.

Perché rivolgersi a un esperto del marketing nel settore Horeca

Ogni elemento visivo del ristorante è a tutti gli effetti una comunicazione che si rivolge al consumatore.

I bicchieri, ma anche i piatti, le sedie, i tavoli e l’arredamento in generale rappresentano tutti indizi di quella che viene definita “identità visiva” del ristorante, ovvero tutti quegli elementi che permettono al cliente di capire:

• Qual è lo stile del ristorante;
• Cosa può aspettarsi dal servizio;
• Qual è la qualità complessiva dell’esperienza offerta dal tuo locale.

Un ristorante, infatti, non è solo cucina: l’esperienza si compone di tanti tasselli, che tutti insieme determinano se il cliente sarà fidelizzato e tornerà di nuovo da te, oppure se deciderà di andare altrove.

Per questo, curare ogni dettaglio del ristorante è importante. Un esperto di comunicazione e marketing nel settore Horeca può aiutarti a definire al meglio tutti gli elementi comunicativi più adatti a comunicare l’identità, lo stile e l’essenza del tuo ristorante.

Insieme a un food consultant esperto potrai individuare le migliori modalità per presentarti a un cliente e accoglierlo con professionalità ed eleganza nel tuo ristorante.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti non solo a scegliere tutti questi preziosi elementi comunicativi, ma anche a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato di riferimento;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

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Quando si decide di aprire un ristorante, un investimento molto importante è rappresentato dall’acquisto di tutte le attrezzature necessarie ad avviare la propria attività.

Oggi è possibile acquistare attrezzature da ristorazione sia online che offline. Soprattutto sul web, è molto facile trovare una vasta gamma di realtà che offrono strumenti professionali adatti a ogni format di ristorazione, dal fast food al fine dining.

Ecco una lista di siti web dove puoi acquistare l’attrezzatura per il tuo ristorante.

Pianeta Chef

Pianeta Chef è uno dei fornitori più all’avanguardia di attrezzature per ristoranti, bar, pizzerie e pasticceria.

La gamma di prodotti che offre è assai variegata e adatta a rispondere alle esigenze di tutti i clienti. Dalle attrezzature più importanti e necessarie fino agli utensili e agli accessori per la cucina, il catalogo di questo e-commerce fornisce al cliente un’ampia possibilità di scelta.

Anche il rapporto qualità/prezzo rappresenta un gran punto di forza di Pianeta Chef.

Inoltre, Pianeta Chef non offre solo attrezzature per la cucina, ma anche moderne ed eleganti soluzioni per l’arredamento del ristorante.

Gastrodomus

Gastrodomus è un altro dei brand leader nel settore dell’attrezzatura da ristorazione.

Anche questo e-commerce presenta un catalogo estremamente ben fornito di tutti i prodotti necessari ad un’attività di ristorazione e anche di una buona selezione di arredamenti per il proprio locale.

Gastrodomus offre inoltre un interessante servizio di progettazione personalizzata, che consente di visualizzare concretamente il progetto per la propria cucina o il proprio ristorante.

Una volta realizzato un rapido schema che permette di comprendere quali sono gli spazi in cui ci si muove nel locale, verrà realizzato un disegno in 3D e un rendering per avere una simulazione realistica di come il ristorante apparirebbe con le attrezzature scelte.

Allforfood

Allforfood è un altro ottimo e-commerce a cui rivolgerti se stai cercando attrezzatura di qualità, Made in Italy e dal prezzo competitivo.

Il catalogo dei prodotti è composto da più di 40.000 attrezzature professionali, tra cui anche diverse opzioni per l’arredamento interno, esterno e per i componenti luminosi del tuo ristorante.

Il cliente viene seguito con professionalità e competenza da operatori specializzati di Allforfood sia nella fase precedente che successiva dell’acquisto.

Primasceltapoint

Anche su Primasceltapoint è possibile trovare numerose attrezzature per la ristorazione delle migliori marche presenti sul mercato.

Il catalogo viene aggiornato costantemente ed è presente anche una sezione del sito web dedicata alle offerte speciali attualmente in corso.

Se ti trovi a Roma, puoi anche recarti alla sala dimostrativa diPrimasceltapoint, nella quale è possibile osservare da vicino tutte le qualità dei macchinari offerti da questo fornitore.

Subito.it

Anche su marketplace dell’usato puoi trovare ottime attrezzature da ristorazione di seconda mano, convenienti nel prezzo e ancora pronte a svolgere il loro compito. Il marketplace più famoso è sicuramente Subito.

Rivolgersi al mercato dell’usato è un’ottima strategia per risparmiare. Tuttavia, in questo caso devi fare particolare attenzione alla qualità dello strumento che andrai ad acquistare.

Perché l’attrezzatura è importante

L’attrezzatura è, per ovvi motivi, una delle componenti fondamentali per la tua attività di ristorazione.

È sicuramente la voce di spesa in cui vale la pena investire maggiormente, al fine di acquistare una strumentazione che ti permetta di svolgere al meglio il tuo lavoro e anche di distinguerti dai competitor.

Dalla strumentazione acquistata dipenderanno molti elementi, ad esempio:

• I prodotti che puoi offrire ai tuoi clienti;
• La qualità dei piatti che prepari;
• La fascia di prezzo del tuo ristorante.

È chiaro che investire in strumentazioni variegate, più tecnologiche e innovative significa poter ottenere una maggiore varietà di prodotti che si possono vendere al pubblico, oltre che una migliore qualità del piatto finale.

La qualità si rispecchia spesso nel prezzo che viene applicato sul menù, che a sua volta comunica un’idea di esclusività e talvolta anche di lusso del ristorante.

È inoltre importante considerare che una strumentazione più tecnologica ti permette spesso anche di ottenere una maggiore rapidità in cucina, fattore chiave per una performance che si traduce in soddisfazione per il cliente e in più efficienza per la tua attività.

Quali sono gli attrezzi più importanti nella ristorazione

Fornelli e forni professionali

Una delle attrezzature più importanti è chiaramente quella che ti permette di cucinare, ovvero i fornelli e i forni professionali.

Questi dovranno essere abbastanza grandi da contenere tutte le pentole e le padelle che ti serviranno per preparare i piatti del tuo menù, anche nei momenti più affollati. Inoltre, anche la loro potenza dovrà essere adeguata alle necessità della tua attività.

Frigoriferi, surgelatori e abbattitori

Il frigorifero, il surgelatore e l’abbattitore sono altri strumenti assolutamente necessari per ogni ristorante.

Tutte queste attrezzature servono a conservare il cibo che tieni all’interno della cucina. Dunque, è opportuno acquistare frigoriferi e abbattitori di grandezze adeguate alla quantità di alimenti che intendi conservare.

Non dimenticarti che potrebbe essere necessario più di un frigorifero! Infatti, all’interno di un ristorante non c’è solo il frigorifero della cucina, in cui si tengono tutti gli ingredienti necessari alla preparazione dei piatti.

È infatti la norma trovare anche un frigorifero dedicato alle bevande o ai dolci, spesso visibile ai clienti (al contrario di quello che si trova nella cucina).

Attrezzatura per la preparazione dei cibi

Fondamentali sono anche tutte quelle attrezzature utilizzate dal personale della cucina per preparare i piatti del menù.

Fanno parte di questa categoria tutti i macchinari da cucina come frullatori, mixer, affettatrici, planetarie, fruste elettriche, ma anche gli utensili di base, come le padelle, le pentole, le spatole, i set di coltelli.

Spesso è possibile acquistare online set di utensili, in modo da risparmiare e ricevere direttamente un kit completo di strumenti per la cucina.

Attrezzatura per la pulizia

Un ristorante deve sempre rispettare delle solide normative igienico-sanitarie, che prevedono anche una corretta pulizia degli ambienti e della strumentazione utilizzata.

Per questo, per la tua attività è anche fondamentale dotarsi dei giusti strumenti per la pulizia, capaci di garantirti un’azione igienizzante e pulente adatta al materiale di cui sono composte le tue attrezzature.

Inoltre, il tuo locale deve essere dotato di pattumiere adeguate alla raccolta differenziata, sufficientemente capienti da racchiudere tutti gli scarti del ristorante.

Perché l’attrezzatura non basta

L’attrezzatura da ristorazione è la voce di spesa più importante su cui investire il budget dedicato alla propria attività.

Tuttavia, ci sono molti altri aspetti a cui prestare l’adeguata attenzione quando si tratta di dare vita ad un business nel settore della ristorazione.

L’arredamento del ristorante, ad esempio, riveste un ruolo molto importante, e la scelta degli arredi è tanto una questione di funzionalità quanto di marketing e comunicazione. Le sedie, i tavoli e ogni altro componente d’arredamento comunicano qualcosa sul tuo ristorante: dunque, è bene sceglierli con criterio.

Anche le iniziative promozionali e di marketing per il tuo locale devono ricevere la giusta considerazione e il giusto investimento in termini di budget.

Il Marketing è infatti fondamentale per qualsiasi business, soprattutto per quelli che hanno appena iniziato la loro attività, al fine di individuare il target giusto e stabilire un contatto con i potenziali clienti del ristorante e successivamente fidelizzarli.

L’attività promozionale include l’utilizzo di una serie di strumenti di comunicazione e Marketing, come il sito web e i social network, che devono essere gestiti accuratamente, in accordo con la brand identity e con gli obiettivi di crescita del tuo ristorante.

Perché rivolgerti ad un professionista

Scegliere l’attrezzatura per il proprio ristorante è importante, ma lo è anche sapere quali sono i prossimi passi da muovere verso il successo del proprio business.

Un food consultant professionista può affiancarti nella scelta delle migliori attrezzature per la ristorazione, ma è fondamentale anche per aiutarti con:

• Arredamento;
• Nome del ristorante;
• Logo del ristorante;
• La definizione della brand identity;
• Creazione delle pagine social del tuo locale;
• Costruzione del sito web;
• Sviluppo della migliore strategia promozionale per raggiungere gli obiettivi di mercato che ti sei posto.

Insieme a un food consultant esperto, potrai trovare il modo più efficace di sfruttare tutti gli elementi comunicativi che contraddistinguono il tuo ristorante sia online che offline.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato di riferimento;
• Pianificare strategie adatte al tuo ristorante;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

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Il controllo di gestione è uno strumento fondamentale nell’ambito della ristorazione per monitorare l’operato del proprio ristorante e per verificare se la propria attività sta andando incontro agli obiettivi che ci si è posti.

Il controllo di gestione di un ristorante consiste in un metodico processo di raccolta dati che deve essere eseguito giornalmente, al fine di valutare, al termine di un determinato periodo:

• Quale sia il trend dei profitti del ristorante;
• Il raggiungimento dei propri obiettivi di business;
• Quali siano i costi che pesano di più sulla propria attività;
• Quali le aree in cui è possibile ottenere una maggiore efficienza in termini di costi.

Ogni aspetto del ristorante e ogni singolo costo che riguarda la tua attività deve confluire nel controllo di gestione, poiché alla base di questo processo vi è un’accurata raccolta di dati che consente di valutare al meglio la situazione del proprio business.

Il controllo di gestione è importantissimo per qualsiasi attività imprenditoriale, poiché permette di vedere chiaramente come le proprie risorse vengono impiegate, di individuare inefficienze o errori nell’utilizzo di tali risorse e di porvi rimedio in modo rapido e mirato.

È bene che l’imprenditore impieghi il controllo di gestione fin dall’inaugurazione della propria attività, poiché la primissima fase di questa complessa procedura consiste proprio nella pianificazione.

Infatti, stabilire quali devono essere gli obiettivi a breve, medio e lungo termine della propria attività è una decisione fondamentale per orientare le proprie strategie di impiego delle risorse e di marketing.

Tale decisione è inoltre importante per capire come valutare i dati che si raccolgono nel corso della gestione della propria attività.

7 consigli per tenere sempre i conti in ordine

Tenere sotto controllo tutti i dati inerenti al proprio ristorante può essere faticoso e molto complesso: per questo, è bene sapere quali sono tutti gli aspetti da considerare per un controllo di gestione corretto.

Innanzitutto, ricorda sempre che l’ordine, la chiarezza e la precisione nella raccolta e nella registrazione di dati, costi e risorse sono la base essenziale di un controllo di gestione utile ed efficace.

Tralasciare la registrazione di alcuni dati o il monitoraggio dei risultati ottenuti significa vanificare l’utilità di uno strumento prezioso come il controllo di gestione.

Vediamo ora 7 consigli che ti aiuteranno ad essere sicuro di aver considerato tutti i dati necessari per il controllo di gestione del tuo ristorante.

Sfrutta il menù engineering

Un errore che spesso si commette nella gestione di un ristorante è quello di sottovalutare l’importanza del menù.

Il menù è a tutti gli effetti uno strumento di marketing, che deve essere predisposto al meglio affinché i clienti siano portati a ordinare quei piatti che ti portano il margine di contribuzione più alto.

Come? Con le tecniche del menù engineering.

Il menù engineering consiste appunto in un insieme di tecniche e metodi che ti aiutano a creare un menù in grado di indirizzare la scelta del cliente sui piatti più profittevoli per il tuo business.

Inoltre, ti aiuta a capire quali piatti eliminare dal menù e fornisce importanti indicazioni circa l’investimento economico nelle materie prime del tuo ristorante.

Le tecniche di menù engineering tengono in considerazione:

• Prezzo di vendita del prodotto;
• Margine di contribuzione;
• Food cost.

Il numero di piatti presenti nel tuo menù e il loro il food cost e margine di contribuzione sono dati fondamentali per il controllo di gestione del ristorante. Inizia quindi a registrare questi dati e a tenerli periodicamente sotto controllo.

Assicurati, inoltre, che il tuo menù sia ottimizzato secondo le tecniche del menù engineering, poiché questo ti consentirà di iniziare da subito ad eliminare costi superflui e a generare maggiori ricavi dai piatti più profittevoli del tuo menù.

Tieni sotto controllo il food cost

Intorno al calcolo del food cost girano gran parte dei tuoi guadagni: per questo, calcolarlo in modo preciso è assolutamente fondamentale.

Il food cost, ovvero quanto ti costa ogni piatto del tuo menù, è calcolato tenendo in considerazione diversi fattori, e per assicurarsi la massima precisione nel calcolo è bene utilizzare una tabella Excel.

Ogni piatto dovrà infatti avere una tabella dedicata al suo food cost, che riporta:

• Tutti gli ingredienti;
• Il costo al Kg o al pezzo di ogni ingrediente;
• La quantità o i grammi di ogni ingrediente utilizzata per la ricetta;
• Il costo totale dell’ingrediente in base alla quantità impiegata per la ricetta.

Perché il calcolare il food cost richiede tutta questa precisione? E come influisce sul controllo di gestione?

Il calcolo del food cost deve essere estremamente preciso per assicurarsi di capire qual è il prezzo che il ristoratore paga per le materie prime impiegate in ogni piatto e per far sì che chef e collaboratori continuino a rispettare le grammature previste per ogni ricetta, onde evitare di alzare il food cost.

Per questo motivo è bene confrontare periodicamente food cost preventivo (calcolato sulla base di materie prime utilizzate in un determinato periodo di tempo) e food cost consuntivo (calcolato sulla base dei dati reali disponibili).

Questo confronto permetterà di capire se ci si sta discostando dal food cost stabilito per un determinato piatto, di individuare la causa di tale discostamento e di correggerlo nel modo più opportuno.

Data l’influenza che il food cost ha sui ricavi totali del ristorante, è fondamentale che anche questo dato sia incluso nel controllo di gestione e monitorato periodicamente.

Controlla i tuoi acquisti e il tuo magazzino

Anche l’acquisto e la conservazione delle tue materie prime devono seguire un metodo e una logica precisi.

Quando si avvia un’attività di ristorazione, non si può cambiare continuamente dove si acquista un determinato ingrediente, poiché questo risulterebbe in una variazione continua del prezzo e della qualità della materia prima.

Il risultato di questa azione è che il valore e la qualità del piatto che il cliente ordina è diverso dal tuo standard, così come il food cost di quel piatto.

Per questo motivo, è bene scegliere dei fornitori per le proprie materie prime e stipulare con essi degli accordi precisi, che riguardino:

• Il prezzo delle materie prime;
• La quantità acquistata;
• I tempi di consegna.

Ma questo non basta.

Una volta ricevuta la merce, è necessario che ci sia qualcuno addetto al controllo e alla registrazione di tutte le materie prime ricevute.

Si deve infatti controllare che siano qualitativamente adeguate e che la quantità ricevuta corrisponda a quella ordinata e a quella indicata sulla fattura del fornitore.

Inoltre, quando si pone la merce in magazzino, è bene fare attenzione anche al modo in cui viene riposta, collocando le materie prime appena arrivate dietro quelle che sono già presenti in magazzino.

Ciò eviterà che gli ingredienti già presenti deperiscano, e dunque si impedirà un importante spreco di materie prime e di denaro investito.

Utilizza un software di gestione del ristorante

I software per ristoranti sono pensati per sostenere e aiutare ad amministrare la tua attività in tutti i suoi aspetti.

Questi software sono infatti dotati di funzioni essenziali per la gestione del ristorante, e i dati che essi raccolgono e producono possono essere riportati nel controllo di gestione.

Tra le funzioni più importanti troviamo:

• Gestione del magazzino;
• Ordinazioni elettroniche;
• Gestione prenotazioni;
• Fatturazione elettronica.

Da queste funzioni è possibile dunque ricavare dati precisi su:

• Quantità di materie prime presenti nel magazzino;
• Quali piatti vengono ordinati più o meno frequentemente;
• Coperti venduti nell’arco di un certo periodo;
• Incassi del ristorante.

Tutti questi dati devono essere registrati nel controllo di gestione del ristorante al fine di valutare le performance della propria attività di business e il raggiungimento degli obiettivi.

Utilizzare un software fornisce due enormi vantaggi: l’automazione della procedura di registrazione dei dati e la precisione nella raccolta delle informazioni.

Stabilisci un metodo

Come tutti i compiti che richiedono precisione, il miglior modo per assicurarsi di registrare correttamente i dati per il controllo gestione del tuo ristorante è stabilire un metodo preciso e rispettarlo.

Stabilire un metodo significa:

• Decidere quali dati considerare per le proprie analisi;
• Assicurarsi di non trascurare alcuna informazione sui costi sostenuti: per esempio, è fondamentale considerare sia i costi delle matrie prime che quelli del personale;
• Stabilire quali strumenti utilizzare per registrare i dati (ad esempio una tabella Excel);
• Definire ogni quanto valutare il raggiungimento degli obiettivi di business e l’andamento della propria attività.

Più chiaro sarà il metodo stabilito e più sarà facile registrare, catalogare e analizzare i dati.

Inoltre, è importante rispettare in maniera coerente l’applicazione del metodo: questo vuol dire prendere i dati sempre dalla stessa fonte e registrarli con continuità e chiarezza.

Registra giornalmente i dati

Ogni giorno il tuo ristorante vende dei piatti, fa degli acquisti e degli investimenti. Tenere traccia di tutto questo è fondamentale per monitorare il tuo progresso verso gli obiettivi di business.

Se trascuri di registrare ogni giorno i dati su costi e ricavi del tuo ristorante, questi potrebbero progressivamente accumularsi e trasformarsi in un’enorme mole di informazioni, difficili da catalogare e analizzare correttamente.

Per questo la costanza nella registrazione dei dati è fondamentale: meglio impiegare una piccola parte di ogni giorno lavorativo a un controllo di gestione preciso piuttosto che dover registrare tutte le informazioni rapidamente a fine mese, col rischio di incrementare in maniera importante sviste e margini di errore.

Analizza periodicamente i tuoi dati

L’analisi dei dati è un processo chiave del controllo di gestione di un ristorante.

Per sapere esattamente quanto il tuo ristorante sia in grado di generare profitti, non puoi guardare solo ai ricavi. Devi considerare attentamente, come abbiamo visto, anche tutti i costi.

La relazione tra ricavi e costi ti indicherà se la tua attività sta procedendo correttamente verso il raggiungimento degli obiettivi di business che ti sei posto.

L’analisi di come il tuo ristorante si pone rispetto ai tuoi obiettivi va eseguita periodicamente e con una certa frequenza. Solo un controllo periodico e accurato ti permetterà di apportare le correzioni necessarie e alle tue strategie di vendita per migliorare il tuo business.

Perché rivolgersi ad un esperto del settore

Come avrai capito, il controllo di gestione del ristorante richiede precisione, accuratezza e una visione a 360° di tutti gli aspetti imprenditoriali inerenti al mondo della ristorazione.

Talvolta, chi gestisce un ristorante non si rende conto dell’impatto di alcuni elementi, spesso trascurati, sul proprio business e sui propri guadagni: ciò accade ad esempio con la disposizione dei piatti all’interno del menù.

Per questo motivo, per assicurarsi la massima precisione nel controllo di gestione del proprio ristorante, è bene affidarsi a un esperto di Marketing nel campo della ristorazione.

Grazie alle sue competenze, un food consultant esperto potrà indicarti la migliore strategia per un controllo di gestione corretto, preciso e utile all’incremento dei tuoi profitti.

Affidandoti ad un food consultant esperto della ristorazione, non solo potrai ottenere supporto sul controllo di gestione del tuo ristorante, ma anche su:

• Food Marketing;
• Wine Marketing;
• Come comprendere i punti di forza del proprio ristorante;
• Strategie di Social Media Marketing;
• Segreti per migliorare la gestione del tuo ristorante;
• Come aumentare i profitti ed incrementare il tuo business.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato eno-gastronomico;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Tra i social network che hanno conosciuto una consistente crescita di utenti negli ultimi anni, sicuramente TikTok è in cima alla classifica.

Conosciuto inizialmente col nome di musical.ly, questo social permette di realizzare brevi video su cui è possibile aggiungere effetti sonori o di montaggio video in modo facile e veloce, senza necessità di avere grandi conoscenze in ambito di videomaking.

La crescita di questo social network è stata talmente imponente che anche Instagram ha deciso di inseguire il trend dei video in stile TikTok inserendo la sua sezione Reels per tentare di stare al passo con la competizione.

Inizialmente TikTok è stato utilizzato prevalentemente per condividere video musicali in lipsync, ma con la sua crescita è ben presto arrivata a coinvolgere tantissimi utenti e a diffondere contenuti estremamente eterogenei tra loro. E le opportunità di business non hanno tardato a manifestarsi.

Molti settori di business, dalla moda fino alla politica, hanno iniziato infatti ad utilizzare TikTok per promuoversi, condividere il proprio brand e inseguire la viralità attraverso questo social relativamente nuovo ma molto promettente.

E la ristorazione? Anche questo settore ha iniziato ad utilizzare TikTok intravedendo in esso buone opportunità di promozione del proprio business. Ma come si può utilizzare TikTok per fare pubblicità al proprio ristorante?

Perché TikTok è utile alla promozione del ristorante

TikTok è un social che si basa sulla condivisione di contenuti video. Da qui è possibile comprendere come il senso primariamente coinvolto nella fruizione di questi contenuti sia la vista.

Si potrebbe dire, infatti, che vedere un bel piatto significa già assaporarlo con gli occhi, immaginare il suo sapore, e tutto questo svolge un importante ruolo per convincere il cliente a venire a trovarti nel tuo ristorante o ad ordinare tramite un servizio di delivery.

Una ricerca condotta da MGH ha reso disponibili alcuni importanti dati sull’impatto che TikTok ha sulla scelta dei consumatori in ambito food. In particolare, i dati relativi ad interviste ad utenti di TikTok rivelano che:

• Il 55% degli intervistati ha visitato un ristorante perché il cibo mostrato sul social appariva invitante;
• Il 51% ha visitato un ristorante per via uno specifico piatto del menù;
• Il 36% ha visitato un ristorante per via di un modo “cool” di servire il cibo o un drink;
• Il 38% ha visitato un ristorante per la sua atmosfera particolare.

Se sei interessato a portare il tuo ristorante su TikTok, questi dati potrebbero indicarti su cosa puntare: mostrare il tuo core business, la tua cucina, magari puntando sul piatto più amato del tuo menù, senza dimenticare l’importanza dell’atmosfera e dell’esperienza che offri.

TikTok: come utilizzarlo e quali contenuti proporre

TikTok permette di creare video della durata di 60 secondi. Dunque, è importante condensare in un minuto tutto quello che vuoi trasmettere sul tuo ristorante.

Una volta creato il tuo profilo TikTok, dai spazio alla creatività. Come puoi utilizzare video di 60 secondi per raccontare il tuo ristorante?

I format più utilizzati fin ora sono sicuramente le ricette: video che mostrano passo dopo passo come vengono creati i piatti più amanti del ristorante.

Questo genere di contenuti ha l’obiettivo di invogliare il cliente a ordinare quel piatto, assaporandolo già dal momento in cui ne osserva la preparazione.

Generalmente in questo tipo di video viene utilizzata della musica, scelta tra le tracce più popolari del momento e più utilizzate su TikTok. Tuttavia, recentemente si sta sviluppando anche una nuova tendenza: l’ASMR. Si tratta di stimolazioni principalmente sonore che inducono un effetto di rilassamento in chi le ascolta.

Ultimamente anche i video di ricette si sono appropriati di questa modalità, focalizzandosi non più solo sulla componente visiva del piatto, ma anche su quella sonora. In questo tipo di format i video si concentrano sui suoni più piacevoli della ricetta, come ad esempio la rottura del guscio dell’uovo o il morso finale a un piatto croccante.

Anche questo genere di video, concentrandosi sulla componente sensoriale, ha la capacità di coinvolgere ancora di più gli utenti nell’assaporare il piatto anche durante la sua preparazione. Inoltre, permette di mostrare dei piccoli “dietro le quinte” della tua attività, aumentando il senso di familiarità dei potenziali clienti con il ristorante.

Attenzione, però. Come tutti i social network, anche i contenuti veicolati su TikTok devono essere pensati accuratamente e devono essere coerenti con l’identità del ristorante.

La scelta stessa di approdare su TikTok deve essere ben ponderata. TikTok è un social popolato da un target molto giovane e, sebbene ultimamente stia iniziando a coinvolgere attivamente anche fasce di età più alta, i giovanissimi rimangono i principali utenti di questa piattaforma.

Dunque, se il pubblico di TikTok non combacia con un target che sei interessato ad attirare, investire tempo e risorse nella produzione di contenuti per questo social potrebbe non essere la scelta più adeguata.

Se invece ritieni che il tuo target utilizzi TikTok, allora puoi decidere di realizzare un vero e proprio piano editoriale dedicato al tuo pubblico su questa piattaforma, ovvero di una sorta di calendario che ti indica cosa pubblicare e quando, per quale target è pensato quel video e come comunicarlo al meglio.

Ogni contenuto, come spiegato in precedenza, deve essere coerente con l’identità e la personalità del ristorante: il tema del video, la musica usata, gli effetti scelti e anche la scelta di seguire dei trend.

Tutto questo contribuisce alla definizione del tone of voice, ovvero del modo in cui un business trasmette, tramite la sua comunicazione online o offline, la sua personalità.

Su piattaforme come TikTok è inoltre molto frequente il diffondersi di trend e challenge, come ad esempio il trend della #bakedfetapasta o delle recentissime #pastachips. Come si può intuire, nascendo prevalentemente in America, non sono mancate le risposte ironiche dei veri amanti della cucina italiana.

Essere consapevoli dell’esistenza di questo tipo di trend a tema food è importante per fare delle scelte strategiche sui propri contenuti: ha senso, per il tuo business, seguire un determinato trend? È possibile reinterpretarlo in chiave ironica?

Se ben utilizzato, TikTok può essere in grado di trasmettere anche la reason why, il motivo per cui i clienti dovrebbero scegliere il tuo ristorante. Ad esempio, se il focus della tua attività sono i piatti della tradizione, puoi trovare il modo più creativo e accattivante di trasmettere il valore della cucina tradizionale.

Un esempio ben riuscito, anche se non si tratta di un ristorante, è quello di Emanuele Ferrari: questo giovane influencer, insieme alla nonna, ha condiviso sui social tantissime ricette di famiglia, guadagnando un importantissimo seguito sia su Instagram che su TikTok.

TikTok è un social network che spesso premia la creatività e l’originalità dei contenuti: dunque, prova a sperimentare seguendo la tua fantasia e cerca di capire quali sono i video e i temi più apprezzati dal tuo target.

TikTok, analisi di mercato e piano editoriale: perché rivolgerti ad un esperto del marketing della ristorazione

Se hai scelto di far sbarcare il tuo ristorante su TikTok per consolidare la tua presenza online, rivolgerti ad un esperto di marketing in ambito food può aiutarti a comprendere i meccanismi sottostanti alla comunicazione online e a realizzare contenuti efficaci e interessanti.

Come per tutti i social network, capire i contenuti migliori per TikTok richiede di studiare il proprio target, comprendere quali sono i format video che i potenziali clienti apprezzano di più, capire come entrano in contatto con un brand e quale sia il percorso che compiono verso la scelta di acquisto.

Un esperto nel marketing della ristorazione potrà dunque concentrarsi su:

• Studio del target;
• Analisi di mercato;
• Studio dei competitor;
• Definizione del tone of voice da utilizzare;
• Creazione di un piano editoriale;
• Realizzazione dei contenuti.

Affidandoti ad un esperto di Food & Wine Marketing potrai ricevere inoltre una consulenza professionale su:

• Come costruire un’efficace strategia di comunicazione;
• Gestire i social media della tua attività;
• Come comprendere i punti di forza del tuo ristorante;
• Strategie di Social Media Marketing per la ristorazione;
• Segreti per migliorare la gestione del tuo ristorante;
• Come aumentare i profitti ed incrementare la brand awareness.

Immaginiamo la seguente scena: il nostro futuro cliente sta distrattamente sfogliando i vari ristoranti che ha trovato online per decidere dove andare a mangiare stasera. In questa situazione, riuscire ad attirare l’attenzione del cliente è fondamentale per invogliarlo a scoprire di più sul nostro ristorante.

Le prime impressioni a volte contano, soprattutto quando dobbiamo farci un’idea rapida di chi o cosa abbiamo davanti.

Per questo motivo, le persone si affidano spesso ad alcuni indizi che gli permettono di capire in fretta se quel ristorante fa per loro. Tra questi indizi vi sono sicuramente il nome e il logo del ristorante.

Il logo, dunque, è uno dei primi elementi tramite cui il cliente viene a contatto con il ristorante. Per questa ragione è importante che il logo sia in grado di soddisfare alcuni importanti requisiti:

• Deve attirare l’attenzione del cliente;
• Essere memorabile;
• Rappresentare l’identità del ristorante.

Il logo è importante anche perché funge da garanzia rispetto alla bontà di ciò che il brand offre. È una promessa di qualità che si fonda su un patto di fiducia tra il brand e il cliente. Una volta che il cliente è soddisfatto, il logo diventerà una garanzia di qualità.

Il logo è infatti parte integrante del branding del ristorante e della sua comunicazione, e come tale è necessario che nella sua realizzazione venga posta l’adeguata attenzione.

Un logo di successo diventa un elemento permanente, che identifica il tuo ristorante nel corso del tempo continuando ad associarlo ad una precisa identità e alla garanzia di qualità.

Cosa deve comunicare il logo ideale per il tuo ristorante

Il logo del ristorante è una sintesi della brand identity del ristorante.

La brand identity consiste nell’insieme degli elementi che concorrono a comunicare i valori, la mission, la vision, la personalità di un brand.

Quando incontriamo per la prima volta un brand, impariamo a conoscerlo da quelli che sono i suoi aspetti fisici, materiali e visibili, esattamente come accade quando incontriamo una nuova persona.

Il primo punto di contatto che abbiamo con il brand è spesso il suo logo. Per questo è importante che esso sia in grado di far comprendere immediatamente al potenziale cliente quello che vuole comunicare: i suoi valori, la sua personalità, la sua identità.

Il logo del tuo ristorante deve essere unico.

Infatti, il logo ideale deve essere in grado di distinguere il tuo ristorante da quello dei competitor. Ripensa alla scena del cliente che guarda distrattamente i risultati di Google per scegliere dove mangiare stasera: un logo che attira la sua attenzione sarà d’aiuto per portarlo nel tuo ristorante.

Infine, è importante che il logo sia memorabile. La nostra memoria visiva è molto forte, dunque un logo ben costruito può far sì che il cliente si ricordi del tuo ristorante più facilmente.

Inoltre, se ben costruito, il logo aiuta il cliente non solo a ricordarsi il nome del ristorante, ma anche a ricordare dettagli preziosi della sua esperienza. Tutti elementi che favoriscono la fidelizzazione.

Dunque, ricapitolando, il tuo logo dovrà comunicare l’identità del ristorante, assicurandosi di distinguerti dai competitor e di essere memorabile.

Come è possibile raggiungere questo risultato?

Per creare il logo perfetto è necessario avere estremamente chiaro cosa del tuo ristorante vuoi comunicare al cliente.

È necessaria una profonda conoscenza del proprio business e di quale sia la sua identità per far sì che arrivi al cuore e al cervello del cliente in modo diretto, chiaro ed efficace.

Il logo ideale è quello che viene subito compreso dal cliente, che gli fa capire con immediatezza qual è il core business del brand e qual è il suo stile.

Una volta compresa a fondo l’identità del tuo ristorante, chiediti attraverso quali segni, colori e immagini potresti comunicarla alle altre persone.

Gli elementi che devi prendere in considerazione nella creazione del tuo logo sono:

• Il brand: l’identità del tuo ristorante, il suo stile, la promessa che fa al cliente, il tipo di cucina che offre, la sua storia, i suoi valori;
• Il nome del ristorante: il logo deve essere in linea con il nome del ristorante, e i simboli utilizzati nel logo dovrebbero richiamare i significati associati ad esso;
• Il target: a chi ti vuoi rivolgere? Il logo dovrebbe esprimere sintonia con il tuo target, il quale dovrebbe essere in grado di capire immediatamente ciò che il logo vuole comunicare.

La comprensione di tutti questi elementi ti aiuterà a scegliere gli elementi grafici per comunicare al meglio il tuo ristorante.

Per esempio, capire qual è lo stile del tuo ristorante ti sarà d’aiuto per scegliere i colori e il font da utilizzare nel logo. Tutti questi elementi contribuiscono infatti a definire lo storytelling e il tono di voce del tuo ristorante, ovvero il racconto della sua identità e il modo in cui la si comunica ai clienti.

Se ambisci ad offrire una ristorazione di lusso, potrai sicuramente comunicarlo attraverso un logo caratterizzato dai colori bianco e nero (molto utilizzati in qualsiasi brand di fascia luxury) e da un font elegante, magari in corsivo.

Simboli, colori, linee, font: pensa al potere evocativo di tutti questi elementi e a come utilizzarli per comunicare l’anima del tuo ristorante.

20 esempi di bei loghi in grado di veicolare i valori del ristorante

Vuoi degli esempi di loghi in grado di comunicare l’identità e i valori del ristorante? Ecco 20 esempi che ti faranno capire l’importanza di veicolare questi concetti con chiarezza.

ORA

ORA è un ristorante biologico e vegetariano di Firenze. Il logo del ristorante è stato definito nel corso di una consulenza che ho curato personalmente, assistito dal team di Elephant Consulting Group, in cui da oltre 10 anni ricopro il ruolo di Partner & Chief Digital Officer.

L’obiettivo, in questo caso, era di comunicare l’anima vegetariana e biologica del ristorante. Come l’abbiamo fatto? All’interno del logo di ORA è chiaramente visibile una foglia, elemento che rimanda all’universo veg & healthy.

Per quanto riguarda il colore, abbiamo scelto un color verde acqua per rimanere vicini al contesto del cibo vegetariano; allo stesso tempo, abbiamo cercato di differenziarci dalla tonalità di verde utilizzata da tutti gli altri competitor.

100% BIO

Rimaniamo nell’ambito dei ristoranti bio. 100% BIO è un ristorante biologico di Roma.

“Biologico” è spesso considerato sinonimo di “naturale”. Questa parola rende necessario accostare al proprio logo l’universo semantico della semplicità e della naturalezza.

Ecco perché i loghi migliori per questo tipo di attività sono loghi semplici, come quello di 100% BIO. Esso affianca al nome del ristorante una foglia verde, inequivocabile simbolo di una cucina naturale, e dunque biologica.

Pescaria

Pescaria è una catena di fast food che offre principalmente panini a base di pesce.

Il logo di Pescaria è un’ancora azzurra rovesciata che forma la figura di un pesce. Tramite questo semplice design, Pescaria è in grado di comunicare gli elementi fondamentali del suo business: l’offerta incentrata sul pescato e l’attaccamento e l’amore per il mare.

Bonci

Gabriele Bonci è uno chef romano diventato molto famoso per la sua pizza.

Bonci ha tre diversi punti vendita a Roma: Pizzarium, Panificio Bonci e Bonci Mercato Centrale.

Tutti suoi store sono contrassegnati dallo stesso logo: un omino sorridente il cui profilo ricorda un impasto che lievita, accompagnato dalle parole “naturalmente” e “dal 2003”.

Il logo rimanda dunque a un ingrediente per cui Bonci è diventato molto famoso: il suo lievito madre.

Inoltre, con questo logo Bonci punta sul comunicare il concetto di genuinità e sul sottolineare, con la scritta “dal 2003”, quella che in Marketing viene chiamata “supporting evidence”: un’evidenza a sostegno della promessa che si fa al consumatore. In questo caso, la supporting evidence si riferisce alla tradizione dell’attività di Bonci, che porta avanti dal 2003.

Tonnarello

Tonnarello è uno dei ristoranti più amati di Roma. Si contraddistingue per la sua pasta fatta a mano, i tonnarelli appunto.

Il logo di Tonnarello sottolinea l’importanza della tradizione e dell’home made attraverso il simbolo del mattarello, utensile impiegato da generazioni e generazioni per stendere la pasta.

Attraverso questo simbolo, il cliente comprende subito quale sia il core business di quell’attività: la pasta fatta in casa con le proprie mani.

Il logo di Tonnarello aggiunge inoltre la supporting evidence “locanda dal 1876” e l’indicazione geografica “Roma – Trastevere”, manifestando così un forte attaccamento e identificazione per il luogo in cui è situato.

Romeow Cat Bistrot

Romeow Cat Bistrot propone un format molto particolare, pensato per gli amanti dei felini. Questo bistrot, infatti, permette di gustarsi un pranzo, un aperitivo o una cena in compagnia di simpatici gatti, che sono le vere e proprie star del locale.

Chiaramente, questo tipo di attività si rivolge a chi ama gli animali e i gatti in particolare. Il logo di Romeow, dunque, esattamente come il suo brand name, deve sottolineare questo aspetto.

Ecco perché il logo di Romeow è proprio un gatto. La scelta di rappresentarlo elegantemente vestito è probabilmente legata al comunicare che il gatto è il vero padrone del bistrot, oltre che al desiderio di trasmettere la personalità certamente fuori dal comune del locale.

L’avvolgibile

Vediamo ora come tre brand molto simili tra loro comunicano il loro business tramite il logo.

Questi tre ristoranti hanno basato la loro attività sul core business della pasta, il piatto simbolo della tradizione culinaria italiana.

Il primo è L’avvolgibile. Già dal nome, è facile intuire quali siano i piatti principali di questo ristorante.

L’avvolgibile sceglie un simbolo molto semplice per comunicare il suo core business: una forchetta attorno alla quale sono avvolti degli spaghetti.

Lati positivi: semplice, facile da comprendere, immediatamente riconducibile alla sua offerta e alla tradizione italiana.

Ma… Ha anche dei lati negativi? Per scoprirlo, vediamo il logo del prossimo ristorante,

Pastasciutta

Anche per il brand name “Pastasciutta” è estremamente facile comprendere l’offerta e il core business del ristorante.

Nel nome della semplicità, anche Pastasciutta ha scelto come logo una forchetta attorno alla quale si avvolgono degli spaghetti. Sebbene il logo di Pastasciutta si presenti come graficamente più stilizzato rispetto a quello de L’Avvolgibile, i due loghi sono molto simili.

I vantaggi sono gli stessi de L’Avvolgibile: è semplice, è facile da capire, è legato alla tradizione e all’offerta.

Ma è davvero un logo così unico? Come abbiamo visto, un’altra attività (e situata nella stessa città) ha un logo molto simile.

Avere un logo unico è molto importante. Tuttavia, in casi come questo è anche necessario considerare attentamente vantaggi e svantaggi di modificare il proprio logo.

Modificare il logo che è stato adottato per tanto tempo, infatti, non comporta un investimento solo in termini di costo di realizzazione di un nuovo logo.

Cambiando logo i tuoi clienti dovranno essere in grado di riconoscere te e la tua attività nel nuovo logo, dovranno imparare ad associare il tuo ristorante ad un nuovo simbolo. Per questo, il cambiamento del logo (e il rebranding in generale) necessitano di moltissima attenzione per non perdere quella che in Marketing si definisce Brand Awareness, ovvero la capacità del cliente di riconoscere il tuo brand.

Pasta d’Autore

L’ultimo ristorante il cui core business è legato alla pasta è Pasta d’Autore.

Questo ristorante ha adottato come logo il disegno di un raviolo, su cui viene scritto il nome del ristorante.

Questa scelta permette di distinguersi da altri ristoranti che associano immediatamente l’idea di pasta a un formato come le fettuccine o gli spaghetti.

Nel logo è inoltre possibile inserire un pay off, ovvero una breve frase che si rivolge al consumatore per comunicargli l’identità del ristorante.

Il pay off di Pasta d’Autore è “Il piacere a modo nostro”, riprendendo e sottolineando nel logo il concetto di pasta fatta a mano.

Salvatore di Matteo Le Gourmet

Salvatore di Matteo è diventato un punto di riferimento per la pizza napoletana di altissima qualità.

Il concetto di alta qualità è ripresa nel logo, attraverso la scelta strategica dei colori.

Il logo di Salvatore di Matteo è ovviamente una pizza. Uno spicchio di questa pizza è rossa e bianca, i classici colori che rimandano immediatamente a pomodoro e mozzarella; il resto della pizza è di un colore dorato, colore che rimanda ad un universo semantico che ci comunica lusso e qualità.

Alessandro Borghese – Il lusso della semplicità

I ristoranti di lusso utilizzano spesso loghi molto semplici ed efficaci.

Il concetto di semplicità è ripreso non solo nel logo, ma anche nello stesso naming del ristorante di Alessandro Borghese “Il lusso della semplicità”.

Nei loghi di lusso si utilizzano frequentemente due colori: il bianco e il nero.

Il logo contiene il nome dello chef, chiara garanzia di qualità eccelsa del ristorante. Completano il logo un bicchiere di vino e una forchetta, la quale ricorda una mano in segno di “ok”, simbolo della simpatia e della spontaneità dello chef.

All’Oro

I loghi possono essere fortemente evocativi e coordinarsi perfettamente con il naming del ristorante, come avviene nel caso di All’Oro.

All’Oro è un ristorante di lusso di Roma, che scegliere di comunicare tale lusso tramite due elementi: l’alloro, simbolo di gloria, e il colore oro, che ricorda qualcosa di prezioso e che si lega al naming del ristorante.

Questa perfetta coerenza tra elementi simbolici e grafici rende molto efficace la comunicazione dell’immagine coordinata del ristorante.

Konnubio

“Konnubio è un abbraccio armonico tra sapori, architettura e bellezza” si legge sul sito di questo ristorante fiorentino.

E in effetti anche il logo esprime un perfetto connubio, tra tutti gli elementi della sua offerta culinaria e l’ambiente in cui si colloca.

Il logo riprende lo stemma della città di Firenze, aggiungendovi alcuni elementi: due forchette, un bicchiere di vino e un chicco di caffè.

Con questo logo, Konnubio comunica di essere il luogo perfetto per assaporare una colazione, un pranzo o una cena in un ambiente che ha il sapore dell’antica storia di Firenze.

L’Archeologia

Per chi vuole gustare una cena di qualità immergendosi nella storia romana, L’Archeologia è la scelta adatta. Questo ristorante ti permette infatti di cenare tra antiche rovine romane.

La possibilità di vivere questa esperienza unica è racchiusa nel logo tramite il simbolo dell’anfora, uno dei primi simboli che ci vengono in mente quando pensiamo alle antiche rovine e ai siti archeologici.

Condividere

Uno dei migliori ristoranti di Torino, la cui mission è esaltare la convivialità tipica del contesto mediterraneo.

Il logo di Condividere esalta il concetto di convivialità e condivisione tramite un design che ricorda allo stesso tempo un tavolo attorno al quale si siedono più persone e una rete di nodi che si intrecciano e si legano tra loro.

Il design del logo, pur essendo molto semplice, riesce a veicolare con estrema efficacia i significati associati al brand naming e alla filosofia del ristorante.

Spritzeria Monti

Il potere evocativo dei loghi non si applica solo ai ristoranti, ma anche ai cocktail bar.

Per essi valgono le stesse regole: il logo ideale è semplice, di immediata comprensione e legato al core business. Esattamente come quello di Spritzeria Monti.

Il logo di questo cocktail bar riprende il classico bicchiere in cui si serve lo Spritz, con un immediato riferimento alla sua offerta, pur non utilizzando l’iconico color “arancione Spritz” eternamente legato alla bevanda.

Freni e Frizioni

Rimaniamo in ambito di cocktail bar con Freni e Frizioni, un cocktail bar all’interno di un’ex-officina di Trastevere.

Freni e Frizioni comunica la sua storia e al contempo la sua anima punk tramite il suo logo: un incrocio di martello e chiave inglese che è diventato un vero e proprio brand, tanto che sul sito sono disponibili anche diversi capi di merchandise di Freni e Frizioni.

Nonostante in questo logo non sia indicato il core business del locale, al target di interesse esso è spesso già noto, essendo un cocktail bar piuttosto famoso nella Capitale proprio per la sua inusuale location.

Arcade and Food

Come ho spiegato in precedenza, per creare un logo vincente è necessario studiare approfonditamente il proprio target e capire i suoi interessi e le sue passioni.

È ciò che è stato in grado di fare molto bene Arcade and Food.

Questo ristorante che unisce cibo e videogiochi, come suggerisce il nome, è stato in grado di intercettare gli interessi del suo target anche con il suo logo.

Il logo di Arcade and Food riprende il font della serie tv “Stranger Things”. Tale scelta è legata a due aspetti: il primo è la vicinanza all’universo semantico del “nerd”; il secondo è l’identità del locale, legata al retrogaming, ovvero agli arcade games degli anni ’70, ’80 e ’90 (che sono, tra l’altro, disponibili in modalità free play nel ristorante).

Ararat

Quando si vuole comunicare l’identità di un ristorante che offre cucina etnica è importante inserire nel logo i riferimenti adatti a comunicare la cultura di cui esso si fa rappresentante.

Ararat, ristorante di cucina armena di Firenze, ha inserito per questo nel suo logo il monte sacro agli Armeni, chiamato appunto Ararat.

Sul sito web del ristorante è spiegato che la scelta di questo naming è stata fatta “Per raccontare anche attraverso il cibo la nostra storia”. Si può dire che la medesima mission venga perfettamente incarnata anche nel logo.

Gustamundo

Concludiamo questa rassegna di esempi di loghi vincenti con Gustamundo.

Il format proposto da Gustamundo è molto particolare, perché Gustamundo non è solo un ristorante etnico, ma un vero e proprio simbolo di impegno sociale e di attivismo.

Il progetto Gustamundo offre opportunità lavorative a persone che vivono in condizioni di fragilità e a rischio di emarginazione sociale, un team di chef e personale di sala composto da migranti e rifugiati.

Il logo di Gustamundo utilizza i colori dell’arcobaleno per rimandare a due concetti fondamentali che sono alla base della filosofia del ristorante: la bellezza della diversità e la pace.

Completa il logo il pay off “ogni cena una storia”, ulteriore simbolo di valorizzazione della diversità.

Gli strumenti di creazione di loghi online vanno bene?

Sul web troverete molti strumenti per creare il vostro logo gratuitamente.

Tuttavia, spesso questi non sono la scelta più appropriata su cui puntare per la realizzazione di un logo adeguato al vostro business. Le ragioni sono principalmente due.

La prima è una ragione di tipo tecnico, ovvero che i loghi vanno creati con una grafica vettoriale.

La grafica vettoriale, infatti, permette di modificare liberamente le dimensioni del logo senza che questo perda di qualità. Il logo vettoriale, oltre a mantenere una risoluzione ottimale, mantiene anche lo stesso gradiente Pantone quando viene visualizzato su dispositivi differenti.

Quando si crea un logo per un’attività professionale, c’è la necessità che esso si adatti a più formati e a più utilizzi. Dunque, il formato vettoriale è necessario per evitare che il logo perda di qualità quando viene apposto su diversi oggetti, grafiche o pagine web.

Pensa a tutti i luoghi dove vorrai inserire il tuo logo: sull’insegna del ristorante, chiaramente, ma anche sul menù, sul sito web, sulla pagina Facebook, su eventuali bigliettini o dépliant, sullo scontrino. Per questo è necessario assicurarsi di avere una grafica che non perda mai la sua qualità.

La seconda ragione è legata a quanto ho scritto in precedenza: il logo del tuo ristorante deve essere unico.

Gli strumenti online, infatti, ti permettono di scegliere tra centinaia, a volte migliaia di modelli ed elementi grafici disponibili. Ma, esattamente con tu hai accesso ad essi, chiunque può prendere quei modelli e costruirvi il proprio logo.

Questo ti esporrebbe al rischio di avere un logo simile o addirittura uguale a qualcun altro, e ciò comporterebbe rischi sia sul versante della comunicazione della tua identità, sia su quello della memorabilità del tuo ristorante.

Se cerchi di più: il logo del tuo ristorante, l’immagine coordinata ed il piano di marketing

Adesso che hai più chiare le complessità che sono legate alla scelta e alla realizzazione del logo, puoi comprendere quali sono i vantaggi di affidarti ad un professionista nell’ambito del Food & Wine Marketing.

Richiedendo una consulenza con un esperto, infatti, questo potrà aiutarti non solo a sviluppare il miglior logo per la tua attività, ma anche a curare tutti gli elementi dell’immagine coordinata del tuo ristorante.

L’immagine coordinata viene definita come l’insieme degli elementi grafici e visivi che comunicano un brand.

Essa non include solo il logo, ma tiene in considerazione anche il potere comunicativo di molti altri aspetti: il menù, gli interni del ristorante, il sito web, i social network, e tanto altro.

Assicurarsi la massima coerenza tra tutti gli elementi che compongono l’immagine coordinata è fondamentale per comunicare in modo chiaro la brand identity del tuo ristorante.

Per capire come utilizzare al meglio l’immagine coordinata, è necessario fare riferimento al piano di marketing del ristorante.

Il piano di marketing è un documento che riassume dati inerenti all’attività che si gestisce utili per comprendere la situazione in cui ci si trova e per guidare la creazione delle strategie comunicative.

Il piano di marketing è composto dalle seguenti sezioni:

• Analisi situazionale: dati relativi alla tua attività, la sua storia, i principali competitor, analisi SWOT;
• Obiettivi: quali sono gli obiettivi (online e offline) che la tua attività si pone? Saperlo è utile a decidere quali strategie e mezzi comunicativi utilizzare e a definire una timeline;
• Chi sono i potenziali clienti: capire cosa i tuoi clienti vogliono, cosa cercano, quali sono le motivazioni che li spingono ad agire è estremamente utile per progettare i contenuti comunicativi, incluso il logo.
• Quali sono le azioni di marketing da intraprendere, il timing e i canali di ciascuna azione.

Per redigere un piano di marketing sono necessarie analisi di mercato, studio dei competitor e dei trend del settore, conoscenza tecnica di alcuni strumenti (come ad esempio i buyer personas, ovvero dei modelli che si utilizzano per descrivere il consumatore tipo della tua attività) e un’ottima preparazione ed esperienza nel campo del Marketing.

Per questi motivi, affidarti ad un esperto di Food & Wine Marketing è la scelta migliore.

Affidandoti ad un food consultant esperto della ristorazione, non solo potrai avere suggerimenti sul logo del tuo ristorante, ma anche su:

• Food Marketing;
• Wine Marketing;
• Come comprendere i punti di forza del proprio ristorante;
• Strategie di Social Media Marketing;
• Segreti per migliorare la gestione del tuo ristorante;
• Come aumentare i profitti ed incrementare il tuo business.

Come hai potuto notare, scegliere un esperto della ristorazione significa affidarti ad un professionista del settore che abbia esperienza e che sappia gestire ogni attività che riguarderà il tuo ristorante.

Dove trovarmi

Se sei interessato a ricevere una consulenza per la tua attività di ristorazione, puoi contattarmi utilizzando il form di contatto che trovi in questa pagina.

In alternativa, puoi inviarmi un’email all’indirizzo info@diegocortes.it oppure contattarmi su Linkedin.

Il sito web di un ristorante non è solo una vetrina virtuale che espone tutti i piatti presenti nel menù della tua attività.

Spesso il sito web è il primo vero touchpoint che unisce cliente e ristoratore, un luogo virtuale di incontro dalla cui esperienza può dipendere la scelta del cliente.

Questo rende evidente l’importanza di creare un sito web in maniera professionale, tenendo conto di tutti gli aspetti necessari per rendere l’esperienza del potenziale cliente sul tuo sito web facile, piacevole ed efficace.

Quali sono dunque gli elementi necessari a raggiungere questo obiettivo?

Ecco cosa non deve assolutamente mancare nel sito web del tuo ristorante.

Contatti, localizzazione e orari di apertura

Potrà sembrarti banale, ma è un dettaglio di cui talvolta si trascura l’importanza.

I tuoi potenziali clienti devono poter trovare immediatamente localizzazione e contatti del tuo ristorante. Per questo, è bene non solo inserire una sezione “contatti” nel tuo sito web, ma anche ripetere localizzazione, numero di telefono e contatto email in ogni pagina del sito.

Anche inserire i tuoi orari di apertura e renderli visibili in ogni pagina è importante per facilitare l’esperienza dell’utente.

La facilità con cui un utente può reperire informazioni su dove si trova la tua attività e su come contattarti è fondamentale per far sì che passi da potenziale cliente a cliente effettivo.

Inoltre, sempre nell’ottica di rendere l’esperienza dell’utente il più facile ed immediata possibile, è bene rendere sia il numero di telefono che la mappa che riporta la tua localizzazione cliccabili. In questo modo le persone potranno immediatamente raggiungerti telefonicamente o esplorare la tua posizione sulla mappa.

Inserisci in ogni pagina web anche i collegamenti con i social network su cui è presente la tua attività: questo aiuterà i clienti a connettersi con te, a rimanere aggiornati sulle novità del tuo ristorante e a ricordarsi di te grazie alla tua presenza online.

Per aiutare i tuoi clienti a trovarti, è fondamentale anche implementare e tenere aggiornata la tua scheda di Google MyBusiness, importantissima per il posizionamento e per la visibilità delle attività locali sui motori di ricerca.

Design responsivo

Rimanendo in tema di user experience, ricordati di ottimizzare il tuo sito web per la navigazione da mobile.

Il 63% delle ricerche online su Google, infatti, viene eseguito da smartphone. Di queste ricerche, la maggior parte riguardano attività locali.

Questo vuol dire che il tuo sito dovrà necessariamente essere dotato di un design responsivo. Il design responsivo (o responsive web design) consiste in una tecnica di realizzazione dei siti web che fa in modo che i contenuti presenti sul sito si adattino velocemente al dispositivo con cui si naviga sul sito.

Questo accorgimento di fondamentale importanza semplifica notevolmente l’esperienza dell’utente, che grazie ad un sito mobile-friendly non dovrà rimpicciolire immagini o scorrere sullo schermo per leggere cosa c’è scritto sulla pagina web.

Ricordati che un sito facile da usare è un sito su cui le persone passano più tempo e su cui visitano più pagine.

La user experience non è importante solo per il cliente, ma è anche uno dei fattori che per Google hanno maggiore peso nel decretare la posizione di un sito web nella sua pagina dei risultati. Da qui risulta ancora più evidente la sua importanza.

Menù

Sul sito web del tuo ristorante non può assolutamente mancare il tuo menù.

Il tuo potenziale cliente vuole sapere in anticipo cosa offri nel tuo ristorante, vuole pregustare i sapori della tua cucina.

Nella realizzazione della pagina web del tuo menù, non dimenticarti di tutti gli accorgimenti suggeriti dal menù engineering. Nomi dei piatti, storytelling, colori, design e fotografie sono elementi fondamentali per il menù engineering, e vanno curati attentamente anche nella versione online del tuo menù.

Fotografie

Nel sito web del tuo ristorante è importante inserire anche delle fotografie dei piatti, della location e dello staff.

Questo aiuterà il cliente a familiarizzare con il ristorante, a rendersi conto di quale sia l’identità visiva del ristorante, dell’ambiente che incontrerà all’interno della tua attività.

Le fotografie dei piatti sono un elemento essenziale del sito web di un ristorante. Le fotografie dei piatti ci permettono di assaggiarli ancora prima di averlo ordinato e hanno inoltre un fortissimo potere persuasivo. Puoi utilizzarle all’interno della sezione menù, oppure dedicare a esse una sezione “Gallery”.

Quando scegli le foto da inserire sul tuo sito web, ricordati di rispettare alcune regole:

• Le foto devono essere reali: le fotografie che utilizzi devono sempre rispecchiare quello che sarà il piatto che effettivamente il cliente riceverà una volta ordinato; dunque, non utilizzare foto che non ti appartengono o che promettono al cliente qualcosa di diverso da ciò che ordinerà.
• Scatta delle fotografie professionali: per ottenere il miglior risultato in termini di fotografia sono necessari molti strumenti, dalle attrezzature professionali ai giusti software di editing. Se non hai competenze in questo campo, considera l’idea di affidarti ad un professionista.
• Scegli le giuste fotografie: inserire le giuste foto nel menù può contribuire ad aumentare le vendite fino al 20%; dunque, scegli attentamente quali foto utilizzare per dare risalto ai piatti che ti interessa vendere di più, ovvero quelli che sono per te più profittevoli.

“Chi siamo”

Per raccontare il tuo ristorante e aiutare il cliente a capire cosa potrà trovare nella tua attività, la sezione “Chi siamo” è molto importante.

In questa parte della tua pagina web potrai lavorare attentamente allo storytelling del tuo ristorante, raccontando la sua storia e quella dei collaboratori che ne fanno parte.

Questo aiuterà il cliente a familiarizzare con il ristorante, a capire che tipo di cucina e di servizi offre il ristorante, qual è la sua filosofia e qual è la sua identità.

Fondamentale in questa come in tutte le altre sezioni del sito web è la cura dell’identità visiva. Il tuo sito web dovrà rispecchiare la personalità e l’identità del tuo ristorante; dunque, per fare ciò dovranno essere attentamente curati:

• Il tono di voce, ovvero la scelta delle parole e dello stile di scrittura di ogni pagina, compresa la descrizione dei piatti del menù;
• I colori e i dettagli grafici: layout, font e palette di colori sono tutti elementi grafici che contribuiscono allo storytelling del ristorante;
• La coerenza tra identità online e offline del tuo ristorante.

ENG

Infine, se sei interessato ad attrarre nel tuo ristorante anche i turisti in visita in Italia, ricordati di rendere disponibile la traduzione in inglese del tuo sito web e di tutti i contenuti pubblicati su di esso.

Questo aiuterà i turisti a trovare il tuo ristorante, permettendoti di ottenere visibilità anche per questo target e aumentando dunque la tua clientela.

Quali obiettivi devi prefiggerti

Il sito web di un ristorante è uno strumento di fondamentale importanza per il successo del business.

L’obiettivo principale che devi prefiggerti con il tuo sito web è quello di guadagnare visibilità.

Per farlo, puoi sfruttare le tecniche della Seach Engine Optimization, che ti suggeriranno come ottenere un buon posizionamento sulla pagina dei risultati di Google.

La SEO è uno strumento molto potente e utile per i business locali, per i quali è importante scegliere le parole chiave adeguate per cui posizionarsi.

Se hai un ristorante a Firenze, ad esempio, sarà importante per la tua attività riuscire a posizionarsi sulla prima pagina di Google per la parola chiave “migliori ristoranti Firenze”. Questo farà sì che quando un cliente cerca su Google “migliori ristoranti Firenze” il tuo ristorante compaia tra i primi risultati mostrati dal motore di ricerca.

Attenzione, però. Per raggiungere questo obiettivo serve molto lavoro, un sito web ottimizzato nella maniera corretta e dotato di tanti contenuti che rispettino due requisiti che Google ritiene fondamentali: la pertinenza e la rilevanza.

Questo vuol dire che i contenuti che inserisci sul tuo sito dovranno essere:

• Pertinenti: ovvero effettivamente inerenti alla ricerca che l’utente fa sul web;
• Rilevanti: ovvero interessanti e utili per l’utente.

Come lavorare sulla SEO in un sito web di un ristorante?

È possibile inserire nel proprio sito web una sezione “News”. Qui verranno raccolti articoli su argomenti, eventi e novità inerenti alla propria attività, magari dedicando anche alcuni articoli alla storia del proprio ristorante, ad una descrizione approfondita del proprio menù o ad una panoramica della mission e della vision condivise dai dipendenti.

I criteri di cui Google tiene conto per attribuire il punteggio SEO sono diversi e continuamente in aggiornamento. Per questo motivo è bene affidarsi ad un esperto in SEO e Digital Marketing per curare la strategia SEO del proprio ristorante in maniera adeguata ed efficace.

Sito web per ristorante e piano di marketing

Uno degli strumenti più utili per definire una strategia di marketing per la tua attività è il piano di marketing.

Il piano di marketing è un documento che guida la strategia che viene messa in atto per la promozione della tua attività. Al suo interno sono contenuti diversi elementi:

• Analisi situazionale;
• Obiettivi;
• Chi sono i potenziali clienti;
• Quali sono le azioni di marketing da intraprendere, il timing e i canali di ciascuna azione.

Le azioni promozionali incluse nel piano di marketing, dunque, coinvolgono diversi canali di comunicazione. Uno di questi canali è ovviamente il tuo sito web.

Il piano di marketing è importante per definire quali saranno i contenuti che andranno a popolare il tuo sito web. Il piano di marketing guida la stesura di articoli e post sia nel loro aspetto di contenuto, ovvero gli argomenti di cui parlerai, sia nel loro aspetto stilistico, ovvero nel loro tone of voice.

Attraverso le informazioni contenute nel piano di marketing, infatti, è possibile avere un quadro d’insieme che ti faccia capire immediatamente

• A chi ti devi rivolgere;
• Cosa cercano i tuoi clienti;
• Come parlare con i tuoi clienti;
• Come differenziarti dai tuoi competitor.

Offre inoltre un aiuto nella pianificazione temporale dei contenuti comunicativi che verranno diffusi attraverso tutti i canali (digitali e non) di cui il tuo ristorante dispone.

Vediamo brevemente gli elementi di cui si compone il piano di marketing e come essi possono aiutarti nella costruzione del tuo sito web.

Analisi situazionale

L’analisi situazionale rende conto del contesto in cui il tuo business opera. Essa include dati relativi a:

• Storia e caratteristiche rilevanti della tua attività di ristorazione;
• Una valutazione della percezione che la clientela ha del tuo ristorante;
• Chi sono i competitor, qual è la loro offerta, qual è il loro posizionamento nel contesto online e offline, quali sono i loro punti di forza e di debolezza;
• Analisi SWOT.

L’analisi SWOT consiste in una valutazione di diversi fattori interni o esterni al tuo business che possono influenzare il raggiungimento degli obiettivi che ti sei posto. L’acronimo indica gli elementi di cui si compone:

• Punti di forza (Strenghts): fattori interni alla tua attività che favoriscono il raggiungimento degli obiettivi, ad esempio i prezzi competitivi o la varietà dell’offerta;
• Punti di debolezza (Weaknesses): fattori interni che rendono il raggiungimento degli obiettivi più complesso, ad esempio aver aperto la propria attività da poco e non godere dunque di un posizionamento consolidato;
• Opportunità (Opportunities): fattori esterni alla tua attività che possono essere d’aiuto nel raggiungere i tuoi obiettivi, ad esempio identificare nicchie di mercato che solo tu puoi servire;
• Minacce (Threats): fattori esterni che possono impedire il raggiungimento degli obiettivi, ad esempio trovarsi geograficamente vicini a ristoranti che rappresentano dei competitor molto forti.

Identificare tutti questi elementi è utile per lo sviluppo della tua strategia comunicativa, anche online.

Capire quali sono i tuoi punti di forza ti permetterà di renderli evidenti e chiari alla tua clientela attraverso dei contenuti mirati, che raccontano l’identità del tuo ristorante improntandola su quelle che sono le sue caratteristiche migliori.

Allo stesso tempo, rendersi conto dei propri punti di debolezza è importante per capire come migliorare l’esperienza del cliente, anche attraverso i tuoi canali digitali.

Obiettivi

Definire e mettere per iscritto quali sono gli obiettivi che vuoi raggiungere ti aiuterà a stabilire un ordine di priorità e a definire il tuo piano di comunicazione digitale.

Ad esempio, decidere che il tuo obiettivo è posizionarti tra i primi 5 risultati su Google per la keyword “migliori ristoranti di Firenze” permetterà di stabilire un piano dettagliato che guidi strategia, timing, creazione dei contenuti e canali utilizzabili per il raggiungimento di tale obiettivo.

Attenzione, però. Nell’ambito del marketing ci sono dei criteri da rispettare nella definizione degli obiettivi. È necessario, infatti, che essi siano “SMART”:

• Specifici: gli obiettivi devono essere ben definiti e non generici. Ad esempio, “aumentare la clientela” non è un obiettivo specifico, poiché non fornisce dati numerici a cui riferirsi nella creazione della tua strategia; “aumentare la clientela del 20%” è invece più specifico, poiché fornisce indicazioni più precise.
• Misurabili: definire obiettivi specifici è importante perché ti permette di misurare i risultati che hai ottenuto e di confrontarli con l’obiettivo che ti eri posto. Questo ti permetterà di capire il rendimento della strategia attuata ed eventualmente come modificarla.
• Attuabili: non porti obiettivi impossibili, ma solo obiettivi che sai di poter concretamente raggiungere. Questo non vuol dire che non bisogna essere ambiziosi, ma solo che anche per la tua strategia comunicativa online è necessaria una buona dose di realismo.
• Rilevanti: gli obiettivi che ti poni devono essere rilevanti per la crescita della tua attività.
• Temporalmente definiti: ogni obiettivo deve prevedere un arco temporale ben definito entro cui venir realizzato; questo permetterà di definire il timing delle azioni che compongono la tua strategia. Un obiettivo temporalmente definito e specifico, ad esempio, è “aumentare la clientela del 20% entro 12 mesi”.

La clientela

Disporre di una panoramica dettagliata di chi sono i tuoi clienti attuali e potenziali è fondamentale per realizzare contenuti in grado di attirare i clienti desiderati e fidelizzare quelli che già ti conoscono.

Per capire a fondo quali sono le caratteristiche del tuo target, puoi utilizzare le buyer personas.

Per buyer persona si intende una rappresentazione del cliente ideale di un’azienda o di un business. Questa descrizione viene sempre fatta sulla base di dati reali di cui l’azienda dispone e include diverse informazioni sul cliente ideale:

• Dati demografici: nome e cognome, età, genere, città di residenza, professione;
• Biografia;
• Motivazioni;
• Frustrazioni;
• Obiettivi;
• Hobby e passioni;
• Siti e social network più utilizzati;
• Brand preferiti.

Le buyer personas sono inoltre personalizzabili in base al settore di business in cui opera l’azienda, per raccogliere informazioni importanti su come si comporta il cliente nel settore di tuo interesse. Per la ristorazione, ad esempio, potrebbe includere quali sono i ristoranti preferiti del tuo cliente o il tipo cucina che preferisce.

Le buyer personas hanno la funzione di rappresentare in modo sintetico il target a cui ti vuoi rivolgere, dunque dovranno essere un numero limitato, in genere tra 2 e 5, ma il numero di profili dipende fortemente dalle dimensioni della tua attività.

Perché è importante avere così tante informazioni sui clienti?

Capire quali sono gli interessi dei tuoi clienti, le cause che supportano, di cosa parlano negli ambienti online e offline, qual è il loro stile di vita è importante perché ti suggerisce quali sono i contenuti che potrebbero trovare più interessanti e che potrebbero spingerli a scegliere il tuo ristorante.

Pensa ad esempio a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Per un ristoratore che offre questo tipo di cucina è importante sapere quali sono le motivazioni che spingono a questa scelta, perché su di esse si baserà la comunicazione della sua offerta.

Piano editoriale

Tutte le informazioni che hai raccolto fin ora nel tuo piano di marketing saranno la base per comporre il tuo piano editoriale.

Il piano editoriale consiste in un calendario per la realizzazione e la pubblicazione dei tuoi contenuti. Anche il piano editoriale può contenere diverse informazioni utili per capire come creare contenuti efficaci, ad esempio:

• Orario e giorno della pubblicazione;
• Canale di pubblicazione;
• Tipo di contenuto e creatività;
• Tono di voce;
• Target, ovvero a quale buyer persona ci rivolgiamo.

10 esempi di siti ben fatti

Vediamo adesso alcuni esempi di siti ben fatti che ti aiuteranno a capire come strutturare al meglio il sito web del tuo ristorante.

ORA

ORA è un ristorante biologico e vegetariano di Firenze, la cui filosofia, basata sul rispetto del pianeta e delle persone, è al centro di ogni creazione culinaria.

Assieme a Elephant Consulting Group, in cui attualmente ricopro il ruolo di Partner & Chief Digital Officer, ho realizzato una consulenza per ORA. La consulenza ha riguardato vari aspetti: menù engineering, brand identity, gestione dei social media, SEO, e tanto altro, inclusa la realizzazione di un sito web.

Ciò che salta subito all’occhio nella landing page è la foto del piatto che fa da sfondo alla pagina web. Tutte le foto riportate sul sito sono state realizzate durante uno shooting professionale. Le fotografie sono dunque autentiche, originali e rispecchiano ciò che il cliente può ordinare.

In alto possiamo notare le sezioni che abbiamo inserito:

• ORA: Pagina “chi siamo”, dedicata alla storia del ristorante, alla sua filosofia e allo staff;
• Menù: da questa pagina è possibile visualizzare le proposte per i tre format offerti: Mangia, Bevi e Spezza;
• Ordina: pagina dedicata al food delivery, con possibilità di ordinare direttamente dal sito;
• News: sezione del sito web dedicata agli articoli SEO oriented;
• Contatti: form di contatto per comunicare con il ristorante; i contatti, la localizzazione e gli orari di apertura sono visibili in fondo alla pagina in ogni sezione del sito web. Accanto alla sezione contatti è presente anche il collegamento con i social network del ristorante. È inoltre possibile iniziare una conversazione con il ristorante tramite l’apposito pulsante di collegamento con Facebook Messanger.

Retrobottega

Retrobottega non è solo un ristorante, ma possiede anche un laboratorio di prodotti artigianali (Pasta e Pane) e un’enocaffetteria (Vino e Caffè). Sul sito di Retrobottega, dunque, ciò che l’utente si trova immediatamente davanti è un riassunto di tutte le informazioni necessarie sui loro servizi:

• I servizi di ristorazione offerti;
• Gli orari e i giorni di apertura;
• La localizzazione;
• Il numero di telefono;
• I collegamenti social.

Molto interessante anche l’inserimento di un bottone “Prenota” che permette di prenotare un tavolo direttamente dal sito web, risparmiando dunque al cliente il tempo della telefonata al ristorante.

Marzapane

È uno dei primi risultati che compare su Google digitando “migliori ristoranti Roma”, e non a caso.

Come abbiamo spiegato in precedenza, per Google la struttura del sito web e la user experience sono importanti.

Ed ecco come il sito di Marzapane coglie a pieno tutti i punti necessari per sviluppare un ottimo sito web con cui guadagnarsi le prime posizioni sulla pagina dei risultati di Google, sfruttando al meglio le seguenti sezioni:

• “Ristorante”: qui Marzapane racconta la propria attività e la propria cucina;
• “Prenotazioni”: per facilitare il contatto con il cliente;
• “Menù”: per dare la possibilità di leggere il menù prima di prenotare;
• “Magazine”: articoli e news su eventi e novità nel ristorante.

Tonnarello

Tonnarello è un altro ristorante romano di spicco.

Sul sito web di Tonnarello, oltre alla sezione “Chi Siamo” e “Contatti”, sono state inserite altre sezioni utili all’utente:

• Faq: sezione delle domande più frequenti sul tipo di cucina offerta e sul locale in generale (ad esempio le opzioni gluten free disponibili, il parcheggio nei dintorni, il pagamento con carta di credito);
• Prenota ora: come in Marzapane, questa sezione dà la possibilità all’utente di prenotare direttamente dal sito web;
• Recensioni: in questa sezione del sito è riportato un link che rimanda l’utente a Tripadvisor, dove è possibile leggere tutte le recensioni del locale.

Oltre all’intelligente decisione di inserire queste informazioni direttamente sul sito web, da lodare è anche il modo in cui Tonnarello rende evidente la sua brand identity, ad iniziare dalla citazione scelta come primo elemento in cui si imbatte l’utente sulla landing page.

Tordomatto

Tordomatto è un altro dei migliori ristoranti di Roma. Il suo sito web è interessante e raccoglie diverse informazioni importanti.

• Sezioni “Adriano Baldassarre”, “Ristorante” e “Cucina”: in queste sezioni l’utente può scoprire di più sullo chef e sulla cucina che offre nel ristorante. Questo arricchisce lo storytelling e permette al cliente di entrare in relazione con il ristorante.
• Sezione “Cantina”: se la tua selezione di vini è particolare o se vuoi porre l’accento sulla qualità dei tuoi vini, inserire una sezione come questa può essere utile per dedicare al vino uno spazio preciso nel tuo sito web, spazio che attrarrà i clienti più interessati a questo tema.
• Degno di nota è anche l’inserimento di una chat, con cui l’utente può entrare subito in contatto con il ristorante.

Il Santo Bevitore

Il sito di questo ristorante è certamente da ricordare.

Il Santo Bevitore è un ristorante fiorentino, ma possiede anche un reparto gastronomia (Santino) e un panificio (Sforno).

Il sito contiene tutte le informazioni necessarie: contatti, social network, gallery e menù. Ma quello che lo rende veramente particolare è la comunicazione della brand identity.

Entrando su questo sito troverai infatti la mascotte del Santo Bevitore, l’orso sulla sua fedele motocicletta, che sfreccia avanti e indietro sullo schermo seguendo il movimento del cursore.

L’utilizzo di questa particolare animazione, assieme agli elementi grafici presenti su ogni pagina del sito web, permettono di capire immediatamente la personalità del ristorante: irriverente, fuori dagli schemi, unico.

Il Vezzo

Il Vezzo è un ristorante situato nel cuore di Firenze che offre piatti della tradizione fiorentina.

Oltre alle classiche sezioni, il sito web è dotato anche di un blog in cui raccoglie due tipi di contenuti:

• Ricette;
• Articoli e news.

Nella sezione “Il Ristorante” è inoltre dedicato uno spazio alle recensioni lasciate dai clienti.

Riportare le migliori recensioni può essere un buon accorgimento, considerando che gli utenti (e i consumatori in generale) tendono oggi a fidarsi molto di più del cosiddetto “user generated content”, ovvero di contenuti generati da altri utenti come loro, piuttosto che della tradizionale pubblicità.

Un commento positivo lasciato da un cliente potrebbe essere dunque considerato più affidabile rispetto a un mezzo tradizionale di promozione del ristorante.

Primè

Primè è un ristorante milanese il cui fiore all’occhiello sono i piatti a base di pesce.

Oltre alle sezioni che abbiamo già imparato a conoscere precedentemente, possiamo notare che nel sito di Primè ogni portata ha la propria sezione dedicata: primi, secondi e contorni sono infatti riportati in sezioni separate.

Interessante è anche l’inserimento della sezione “Business Lunch”, con una formula specifica dedicata al pranzo aziendale. Se il tuo ristorante riceve spesso richieste di questo tipo, considera l’idea di inserire anche tu una sezione dedicata.

Infine, importante è anche l’inserimento, in basso a destra, di un pulsante cliccabile con cui iniziare una conversazione su WhatsApp con il ristorante.

Sadler

Altro ristorante milanese di punta.

Il sito web di Sadler è interessante per la varietà di servizi che offre.

Infatti, non solo presenta tutte le sezioni essenziali che abbiamo precedente passato in rassegna, ma dedica anche una sezione del suo sito alla possibilità di acquistare corsi di cucina e di regalare una cena, proponendo gift card o box dedicati ad occasioni speciali.

Questo mostra l’importanza di rendere noti ai tuoi clienti tutti i servizi che offri, per sfruttare al meglio le potenzialità del tuo sito web.

50 Kalò

Ecco il sito di 50 Kalò, pizzeria napoletana presente anche a Londra.

Il sito web di 50 Kalò permette subito di conoscere lo chef Ciro Salvo, a cui è dedicata anche una specifica sezione del sito.

Come abbiamo visto in precedenza, questa tipologia di sezione, assieme a quella dedicata alla storia del locale, aiuta il cliente entrare in relazione con il ristorante, ad apprezzarne le qualità ancora prima di assaggiarne il cibo.

Interessante l’inserimento della sezione “Press”, in cui vengono riportate le testate giornalistiche che hanno parlato del ristorante. Tale menzione funziona da garanzia di qualità e rassicura il cliente sulla scelta del ristorante migliore.

Perché avere un sito è importante ma non è tutto

Fu Philip Kotler, considerato il padre del Marketing moderno, a rendere popolare il concetto di marketing mix, ovvero dell’insieme di strumenti o di leve decisionali che possono essere utilizzate da un’azienda o da un business per raggiungere i propri obiettivi di mercato.

Il marketing mix, secondo Kotler, si compone di 4 elementi, che sono stati ribattezzati “le 4 P del Marketing”:

• Product – ovvero il prodotto o il servizio che si vuole vendere, le sue caratteristiche, i suoi punti di forza e di debolezza;
• Price – il prezzo a cui viene venduto;
• Place – il canale distributivo (online e offline) tramite il quale è possibile acquistare il prodotto;
• Promotion – la comunicazione del prodotto.

L’ultimo punto, la promozione, riguarda la pubblicizzazione del prodotto o del servizio e include quindi tutte le strategie, le azioni e i canali impiegabili a questo scopo.

Il sito web, dunque, certamente ricopre un ruolo di fondamentale importanza nel fattore Promotion del marketing mix.

Tuttavia, bisogna sempre ricordare che per vendere un prodotto o un servizio non è sufficiente che esso sia comunicato attraverso un sito eccezionalmente ben fatto o attraverso una strategia comunicativa efficace.

Il successo di un business non dipende mai solo da una P del marketing mix, ma richiede un eccellente funzionamento e un’ottima sinergia tra tutte le leve decisionali che spingono un cliente a scegliere un servizio.

In altre parole, se il sito web è ben fatto e la comunicazione è brillante, ma il prodotto lascia a desiderare, non c’è strategia comunicativa che tenga; si dovrà agire, invece, con una modifica del prodotto. Ricordati dunque di non trascurare mai nessuna P del tuo marketing mix.

Perché rivolgersi ad un esperto del marketing della ristorazione

Come avrai capito, creare il perfetto marketing mix per il tuo ristorante non è una cosa semplice.

Scegliere un esperto della ristorazione significa affidarti ad un professionista del settore che abbia esperienza e che sappia gestire ogni attività che riguarderà il tuo ristorante.

Affidandoti ad un esperto di Food & Wine Marketing potrai ricevere una consulenza professionale su:

• Come costruire un’efficace strategia di comunicazione;
• Come creare un sito web completo, efficace e dal design responsivo;
• Come comprendere i punti di forza del tuo ristorante;
• Strategie di Social Media Marketing per la ristorazione;
• Segreti per migliorare la gestione del tuo ristorante;
• Come aumentare i profitti ed incrementare il tuo business.

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato eno-gastronomico;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Richiedi una consulenza!

Hai appena aperto un ristorante e desideri raggiungere i tuoi potenziali clienti? Vuoi migliorare la tua presenza online del tuo ristorante?

Nessun problema, con alcuni suggerimenti SEO potrai raggiungere la prima posizione su Google e differenziarti dalla concorrenza.

Questa è una delle strategie di Food Marketing elaborate dal Food Consultant, ovvero l’esperto del settore.

Ma cos’è la SEO?

La SEO o Search Engine Optimization costituisce una serie di strategie e tecniche messe in pratica per:

• aumentare la visibilità di un sito web su Google;
• migliorare il posizionamento tra i risultati organici (non a pagamento) del motore di ricerca.

Per ottimizzare i contenuti di un sito web e in questo caso del tuo ristorante, sarà decisiva la qualità della tua offerta online.

Mi spiego meglio.

I contenuti proposti dovranno essere originali, ma soprattutto utili e interessanti, capaci di saper intrattenere il lettore e – ad esempio – aggiornarlo sulle nuove tendenze del settore di riferimento.

Come migliorare la SEO per il tuo ristorante?

Ecco alcuni suggerimenti utili per raggiungere i tuoi potenziali clienti!

Studio del target

Prima di comprendere meglio come impostare il tuo sito web, è necessario individuare il tuo target di riferimento.

A chi mi rivolgo?

Studia anche i trend di mercato e analizza il tuo potenziale cliente che cercherà proprio il tuo ristorante su Google.

Studia le parole chiave

Quindi, come vuoi posizionare il tuo sito web?

Semplice, studia le parole chiave.

Cerca parole chiave pertinenti al tuo locale, sui tool appositi:

• Google;
• SEOzoom;
• SEMrush.

Parola chiave: coda lunga

Cos’è la coda lunga e a cosa mi riferisco?

Le long tail keyword sono le parole chiave a coda lunga, nonché anche un termine reso noto dal giornalista e saggista americano Chris Anderson.

Nello specifico, sono parole chiave o concetti conosciuti che si contrappongono ad altri.

Sono quindi delle keyword poco ricercate ma molto specifiche e formate da più parole, con volumi di ricerca inferiori, ma con bassa competitività che consentono al tuo sito di posizionarsi più facilmente.

Sito web

Primo step? Affidati ad un web developer per la creazione del sito web del tuo ristorante.

Menù, foto, contatti, news… non deve mancare nulla!

Attenzione, il sito web non deve mai apparire confusionario. Al contrario, deve essere facile da utilizzare sia da portatile che da smartphone.

Sezioni dedicate

Il tuo ristorante è a conduzione famigliare? Da quando esiste? Cosa offre?

All’interno del tuo sito web puoi decidere di inserire sezioni dedicate che possano raccontare la storia del tuo brand e della tua cucina.

I contenuti dovranno sempre essere coerenti con lo stile comunicativo del tuo ristorante! Va da sé, che i tuoi clienti interessati genereranno maggiore traffico sul tuo sito web.

Google My Business

Per promuovere la tua attività su Google, ti consiglio di creare una scheda profilo del tuo locale con tutte le informazioni necessarie.

L’account su Google My Business è un ottimo modo per informare la tua clientela su:

• orari di apertura e chiusura;
• la via in cui si trova il tuo ristorante;
• indicazioni stradali;
• recensioni;
• rating da 1 a 5 stelle;
• il numero di telefono;
• sito web ufficiale correlato;
• pulsante per prenotare (con una CTA).

È un servizio utile, gratuito e facile da gestire in cui puoi inserire tutti i dati e le informazioni che ritieni necessarie.

H1, H2, H3…

Oltre ad essere una lettera dell’alfabeto, la H in gergo corrisponde al titolo o sottotitolo del testo.

Per migliorare i contenuti del tuo sito web, assicurati che le H siano personalizzate e che diano già un’idea del testo che precedono.

Le immagini

Le immagini sono importanti.

È grazie anche alle immagini che gli utenti potranno trovare sul web il tuo sito.

Ed è per questo che ti consiglio di migliorare sempre la qualità delle tue immagini caricate e di curare l’alt tag.

L’alt tag corrisponde al testo alternativo delle tue immagini che dovrà essere coerente con:

• L’immagine;
• Il testo;
• Il luogo;
• Il tuo ristorante.

Contenuti

I contenuti sono importanti.

Scegli sempre contenuti coerenti con la Brand Identity ed il TOV (Ton of Voice o Tono di voce, lo stile comunicativo)del tuo ristorante.

Distinguiti dalla concorrenza, proponendo soluzioni e servizi adatti ai tuoi potenziali clienti.

Gli argomenti non pertinenti sono penalizzati da Google, ed è per questo che ti consiglio di porre il tuo focus su contenuti che possano suscitare un reale interesse del target di riferimento che avrai individuato.

Link interno o link esterno?

All’interno del tuo sito web potrai aggiungere dei link interni o esterni.

Cosa sono?

I link interni fanno riferimento a contenuti presenti nel tuo sito web.

Questo genererà traffico nel tuo sito web.

I link esterni sono, invece, contenuti provenienti da siti web esterni coerenti con il topic del testo sviluppato.

Perché rivolgersi ad un professionista della ristorazione

Qual è il mix perfetto per pianificare una strategia adatta alla tua attività?

Ristorazione, comunicazione, marketing ed esperienza: questo è il mix perfetto!

Sì, perché affidandoti ad un food consultant esperto della ristorazione, non solo potrai avere suggerimenti su menù ed arredamento, ma anche su:

• Food Marketing;
• Wine Marketing;
• Come comprendere i punti di forza del proprio ristorante;
• Strategie di Social Media Marketing;
• Segreti per migliorare la gestione del tuo ristorante;
• Come aumentare i profitti ed incrementare il tuo business.

Come hai potuto notare, scegliere un esperto della ristorazione significa affidarti ad un professionista del settore che abbia esperienza e che sappia gestire ogni attività che riguarderà il tuo ristorante.

Come posso aiutarti

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato eno-gastronomico;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Home restaurant, si può tradurre come “ristorante a casa” o “ristorante domestico”.

Rientra nella categoria dello Sharing economy, un modello economico che differisce da quello tradizionale.

È un’opportunità per chiunque abbia una passione per la cucina, di trasformare la propria casa in un piccolo ristorante.

L’idea nasce in Inghilterra e attualmente si sta diffondendo anche in Italia.

Una soluzione semplice, originale e flessibile rispetto all’apertura di un’attività tradizionale che prevede diversi step molto impegnativi.

L’invito non è esteso solo agli amici, ma anche a conoscenti o perfetti sconosciuti!

Se si vive in una città turistica o d’arte, questa soluzione è l’ideale per far conoscere i piatti tipici locali e farsi conoscere.

La prenotazione ed il pagamento sono online attraverso siti o app.

In Italia, la piattaforma più grande per effettuare pagamenti o prenotazioni è sicuramente Gnammo. Iscrivendosi a questa piattaforma, è possibile:

• Condividere le proprie abilità culinarie;
• Organizzare eventi, pranzi e cene a casa propria;
• Ricevere adesioni all’evento organizzato dagli Gnammer, ovvero il potenziale commensale/ospite.

Ti starai sicuramente chiedendo: “Come può diventare una forma di guadagno e come posso iniziare?”

Spoiler: qui sotto troverai la risposta che cerchi!

Vediamo insieme quanti italiani hanno deciso di adottare questa soluzione e tutto quello che devi sapere se vuoi seguire il loro esempio!

Quanti home restaurant ci sono in Italia

Gli Home restaurant italiani stanno aumentando sempre più.

Oggi si stimano 14mila home restaurant su tutto il territorio italiano.

Questo dato è il risultato della condizione economica dell’ultimo anno che ha spinto gli italiani e non solo, a reinventarsi.

In che modo?

Mettendo alla prova se stessi, facendo ciò che più si ama.

Perché aprire un home restaurant e le differenze rispetto a un ristorante tradizionale

La soluzione dell’Home restaurant è adatta a chi:

• Ha sempre sognato di condividere la passione per il cibo e la ristorazione;
• Non hai mai avuto l’occasione di intraprendere la strada della ristorazione;
• Desidera incrementare i propri profitti.

L’Home restaurant non è semplice social eating e si differenzia dall’attività ristorativa tradizionale, per:

• L’ambiente molto informale;
• La location, nonché la residenza del cuoco ospitante;
• La sala, che può ospitare un numero ristretto di commensali;
• Il costo per coperto che in media è di 40 euro.

Cosa prevede la legislazione sugli home restaurant

La legislazione sugli home restaurant prevede le stesse pratiche per l’apertura di un ristorante tradizionale.

Vediamo meglio nel dettaglio.

Come riporta il sito web Home Restaurant Hotel, l’Articolo 41 della Costituzione riconosce e legittima l’iniziativa economica dell’home restaurant recita:

“L’iniziativa economica privata è libera. Non può svolgersi in contrasto con l’utilità sociale o in modo da recare danno alla sicurezza, alla libertà, alla dignità umana. La legge determina i programmi e i controlli opportuni perché l’attività economica pubblica e privata possa essere indirizzata e coordinata a fini sociali – cfr. art.43“

Secondo il secondo comma, vi sono alcuni limiti alla libera iniziativa economica dovuti ai principi dell’utilità sociale e alla necessità di garantire la sicurezza, la libertà di iniziativa da parte dei cittadini.

Il terzo comma introduce ed impone allo Stato, di adottare delle misure legislative che garantiscano il raggiungimento dei fini prestabiliti introdotti dall’articolo 41 della Costituzione.

Gli individui hanno il diritto di scegliere l’attività economica da intraprendere, ma con la condizione che tale attività segua le leggi in vigore.

I cittadini hanno la facoltà di iniziativa economica e di portare avanti attività lecite per tutelare il singolo, ma anche il libero mercato e la concorrenza.

Inoltre, l’articolo 41 della Costituzione attesta che è possibile richiedere un compenso congruo per i beni e i servizi prestati, solo se giustificato dalle spese sostenute.

Quanto costa aprire un home restaurant

Se disponete di un soggiorno spazioso ed accogliente, siete dei cuochi aspiranti chef (presso se stessi, è il caso di dirlo) non dovete preoccuparvi di altro!

Le spese necessarie:

• Utensili da cucina;
• Stoviglie;
• Accessori per rendere l’ambiente più accogliente;
• Soprammobili;
• Tavoli;
• Sedie.

L’obiettivo da tenere sempre a mente è riuscire nell’intento di offrire un’esperienza diversa dal solito che possa essere memorabile!

Il marketing per gli home restaurant

Adesso conosci gli aspetti fondamentali per poter aprire un ristorante a casa tua!

Ma, come potresti promuovere la tua mini-attività?

Si tratta pur sempre di un lavoro e va da sé che sarà necessario essere dei professionisti sempre, in quanto è funzionale alla promozione della tua attività!

La professionalità è sinonimo di validità e credibilità, dunque una strategia efficace per invogliare la tua potenziale clientela a scegliere te, piuttosto che i tuoi competitors.

La strategia dovrà essere pianificata a partire dall’offline per poi arrivare all’online.

Questo tipo di pianificazione integrata, ti aiuterà a confermare dal vivo ciò che promuovi sui social.

Dall’igiene della casa sino alla pubblicazione di contenuti interessanti sulle pagine social della tua attività!

Sarà necessario avere un business plan che sintetizzi gli obiettivi imprenditoriali:

• Spese da sostenere;
• Come aumentare gli introiti;
• Raggiungere il target di riferimento;
• Promuovere la propria attività.

Per individuare e raggiungere il tuo target di riferimento, comprendere il mercato eno-gastronomico attuale e chi sono i tuoi competitors, ti consiglio di affidarti ad un food consultant esperto in food marketing.

Sarà l’unico che potrà trasformare la tua idea imprenditoriale in realtà!

Potrebbe interessarti anche come avviare un ristorante.

A chi rivolgersi per avviare un home restaurant di successo

Avrai già letto le regole fondamentali per aprire un ristorante di successo e saprai già che il mercato eno-gastronomico è uno dei più competitivi!

Se hai intenzione di avviare un home restaurant di successo, dovrai affidarti ad un esperto che sappia:

• Pianificare un business plan adatto alla tua attività;
• Pianificare una strategia efficace;
• Individuare eventuali contributi a fondo perduto ed agevolazioni pubbliche;
• Prevedere le entrate e le spese da sostenere;
• Fornirti una conoscenza esperta del mondo del food & wine;
• Aumentare i tuoi profitti.

Come posso aiutarti

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato eno-gastronomico;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Richiedi una consulenza!

Cos’è una comanda?

La comanda è un foglio cartaceo o digitale sul quale si annotano le ordinazioni di pietanze o bevande effettuate da un cliente.

Sicuramente, avrai letto i miei consigli su come gestire un ristorante e saprai che la comanda non è un semplice foglio, ma è un modo per:

• Segnare l’ordinazione del cliente;
• Comunicare con la cucina in modo efficace;
• Preparare il conto da consegnare al cliente.

Come puoi capire, la comunicazione è fondamentale e la comanda è un ponte tra la sala e la cucina.

Una scarsa comunicazione può creare incomprensioni ed ordinazioni sbagliate, quindi un fallimento per il tuo ristorante!

Per le comande ci sono due scuole di pensiero:

• Nero su bianco su carta ricalcante;
• Devices digitali e software avanzati per ottimizzare i tempi e soddisfare le richieste dei commensali.

Che tu voglia adottare la prima o la seconda soluzione, non temere.

Di seguito, troverai alcune dritte per elaborare la comanda perfetta!

Quanti tipi ne esistono

Quanti tipi di comanda esistono?

Tre è il numero perfetto!

Esistono tre modalità con cui il cameriere può procedere con l’annotazione degli ordini:

1. Comanda immediata: il cameriere prende nota delle ordinazioni dei clienti e di volta in volta le comunica alla cucina. Il punto di forza è la riduzione dei margini di errore, ma allo stesso tempo rallenta il servizio.
2. Comanda per portata: il cameriere annota le pietanze in ordine a seconda dell’ordine del servizio, quindi antipasto, primo piatto, secondo piatto, contorni, dessert;
3. Comanda a termine: a differenza della comanda immediata, il cameriere annota tutte le ordinazioni e le comunica una volta sola alla cucina. Questa modalità può inficiare sul flusso del lavoro, dunque può rallentare il servizio.

Cosa devono contenere le comande

Una comanda deve necessariamente contenere ogni minimo dettaglio che possa semplificare la comunicazione tra la sala e la cucina, quindi tra chi effettua una domanda e chi offre il servizio.

L’accuratezza del servizio è nelle mani del cameriere che dovrà sempre mantenere alte l’attenzione e la concentrazione per non sbagliare alcuna ordinazione.

Cosa devono contenere le comande:

1. Data e ora: inseriscile in alto a destra;
2. Numero del tavolo e dei clienti: quanto è importante gestire al meglio gli oggetti su di una tavola? Tanto. Ecco perché, è necessario che su ogni tavolo ci sia un numero identificativo. Ricorda di segnarlo insieme al numero dei commensali!
3. Nome del cameriere: sulla comanda andrà anche il nome del cameriere che ha preso la comanda. Perché? Il ristorante è come una catena di montaggio ed il cameriere non solo dovrà prendere la comanda, ma anche poi servire i commensali. Quindi, quando il piatto sarà pronto, dovrà esserlo anche il cameriere che dovrà portare al tavolo dei clienti la pietanza richiesta.
4. Richieste particolari: se i tuoi clienti hanno dimenticato di ordinare una specifica portata oppure hanno delle allergie, sarà necessario segnarlo per rendere unica e piacevole l’esperienza culinaria presso il tuo ristorante!

Le regole per le comande scritte a mano

Le regole per le comande scritte a mano sono semplici ed è necessario averle sempre a mente per dare un valore aggiunto al servizio.

Oltre a comunicare in maniera efficace e semplice con il cliente, è importante segnare con accuratezza ogni portata richiesta, senza mai confondersi e mantenendo alta l’attenzione.

Certo, solo con l’esperienza e un po’ di allenamento, col tempo tutto ti sembrerà più semplice.

Nel frattempo, ti do alcune dritte per le comande scritte a mano:

• La grafia dovrà essere semplice e comprensibile. Ammettiamolo, non tutti abbiamo una bella grafia e l’unica soluzione per non rischiare incomprensioni è: scrivere in maiuscolo. Faciliterai la comprensione e ottimizzerai il servizio!
• Le abbreviazioni sono importanti! La comanda non dovrà essere il sequel dei Promessi Sposi, ma nemmeno un testo in codice morse. Sicuramente, avrai concordato delle abbreviazioni che ti permettano di velocizzare l’annotazione. Attieniti sempre a quelle abbreviazioni, come ad esempio “+” e “-“ se il commensale desidera aggiungere o togliere uno specifico ingrediente.
• Qual è l’ordine di uscita? Dopo averne concordato uno, ricordati di segnarlo anche sulla comanda. Esistono codici o termini specifici per indicare sulla comanda quale piatto dovrà essere preparato per primo. Di solito i simboli sono: suite, linea, tratteggiata, segue.
• Compila ogni parte della comanda senza mai tralasciare nulla: data, numero del tavolo, numero dei commensali, numero dei coperti ed allergie.
• Su quali fogli scrivi? Assicurati che la carta sia di qualità e che sia resistente all’acqua, al vapore e ad eventuali macchie di cibo. In alternativa, è preferibile che tu abbia sempre più copie della comanda presa!
• Repetita iuvant! Alla fine, fai un riepilogo delle ordinazioni così da poter correggere qualora ci fossero errori nella comanda.

I software per le comande

Per chi decide di utilizzare i software per le comande, esistono una serie di programmi elettronici ed informatici che elaborano in modo efficiente e veloce i dati importati.

Il punto di forza di tali software è sicuramente l’ottimizzazione delle tempistiche e l’affidabilità del sistema informatico.

Come già sai, in cucina bisogna rispettare delle tempistiche per soddisfare ogni richiesta dei clienti.

Il margine d’errore è sempre da mettere in conto e purtroppo è da rintracciare durante la scrittura e la lettura delle comande.

Pessima scrittura e mancanza di concentrazione sono due possibili variabili che compromettono il funzionamento della catena ristorativa.

Non solo, troppe comande si traducono in troppi fogli volanti. Errare humanum est, ma non è mai troppo tardi per trovare una soluzione!

Il software gestionale elabora in modo immediato gli ordini inseriti e li invia alla cucina.

Gli ordini possono arrivare mediante la stampante o con un apposito kitchen monitor.

Alcuni sistemi informatici smart calcolano il tempo di preparazione di ogni portata dello stesso tavolo, in modo tale da servire nello stesso momento i commensali allo stesso tavolo.

È utile anche per:

• Ricevere notifiche rispetto alle scorte nel magazzino e se scendono al di sotto di una soglia minima impostata;
• Ordini da effettuare per rifornire le scorte;
• Gestione ed ottimizzazione del fatturato;
• Quale cameriere vende più piatti;
• Qual è l’orario preferito dalla clientela.

Con le comande virtuali è tutto più semplice ed immediato.

Ogni comanda è ricevuta sia dal reparto cucina che dalla cassa che viene automaticamente contabilizzata ed inserita.

Questa modalità ti permette di sapere già il conto di uno specifico tavolo, evitando quindi foglietti volanti o persi.

Ti starai chiedendo: ma quali sono i software gestionali che dovrei implementare nella mia attività?

Ti consiglio Aloha di Gamba Bruno SPA.

È un software gestionale che da 50 anni facilita il lavoro nelle attività di ristorazione.

Si divide in:

• Aloha Point of Salt per la gestione del pagamento in cassa;
• Aloha Kitchen per comunicare gli ordini in cucina;
• NCR Aloha Mobile che permette di gestire le comande virtuali mediante i device più piccoli e pratici;
• WinEPST per i pagamenti elettronici;
• ECS (Easy Check System) che memorizza e immagazzina tutti i dati relativi ai pagamenti effettuati o da effettuare;
• NCR Back Office ovvero una banca dati per gestire gli incassi, gli inventari, i tempi e costi dell’attività;
• NCR Aloha Digital Menù Board che semplifica la vendita di un determinato piatto in relazione a specifici momenti della stagione o di particolari eventi;
• Aloha Restaurant Guard che effettua il controllo antifrode.

Come fare della comanda un punto di forza del tuo ristorante

Che sia cartacea o digitale, la comanda è un tassello fondamentale per la gestione del tuo ristorante.

Per gestire al meglio una comanda, è necessario fare leva sulla collaborazione ed il gioco di squadra.

Solo in questo modo sarà possibile:

• Comunicare efficacemente;
• Gestire in modo ottimale non solo la comanda, ma anche l’elaborazione del piatto;
• Garantire un’esperienza unica ai propri commensali;
• Generare il passaparola dato dall’esperienza positiva;
• Aumentare il proprio fatturato.

Dici che è difficile o impossibile?

Assolutamente no.

Il tutto dovrà partire dalla tua squadra e dal senso di appartenenza generato all’interno del tuo team.

Solo così potrai garantire alla tua clientela un’esperienza memorabile e generare collaborazione spontanea nel tuo team.

Come posso aiutarti

Con la mia esperienza nel campo della Comunicazione e del Marketing posso aiutarti a:

• Gestire i Social Media della tua attività;
• Conoscere il mercato eno-gastronomico;
• Pianificare strategie adatte alla tua attività;
• Fare formazione per il tuo personale;
• Aumentare la Brand Awareness e i profitti.

Richiedi una consulenza!

Hai aperto un ristorante o desideri migliorare l’interazione con la tua clientela, ma non sai proprio come fare.

Sicuramente, avrai già letto alcuni dei miei consigli su come avviare un ristorante di successo e adesso desideri convertire e fidelizzare i tuoi potenziali clienti.

Come raggiungerli?

Non c’è arma più forte della parola.

La comunicazione sarà la tua arma vincente che condita con un pizzico di persuasione invoglierà il tuo target di riferimento a:

• recarsi nel tuo ristorante;
• fare passaparola;
• ritornare più volte e con piacere.

Ti starai domandando il perché. Domanda lecita!

Attraverso strategie di comunicazione e marketing i tuoi clienti potranno essere aggiornati su:

• Serate a tema;
• Degustazioni di vini;
• Specialità del week-end;
• Sconti per le festività;
• Inserimento nel menù di una nuova pietanza;
• Invio di un bonus se accompagnato da un amico/a.

Queste strategie possono essere applicate sul sito ufficiale del tuo ristorante o mediante e-mail.

Per creare una frase promozionale perfetta, punta sul tuo target di riferimento e usa termini semplici e comprensibili.

Sul sito ufficiale potrai aggiornare la landing page con frasi che rimandano al tipo di news che desideri comunicare alla tua clientela o a chi ancora non conosce la tua attività.

Attraverso la DEM (Direct Email Marketing) si instaurano relazioni con il proprio pubblico, inviando aggiornamenti ed informazioni.

Per ottenere la mail dei tuoi clienti, sarà necessario richiederla e avere il consenso alla privacy.

Come richiederla?

Semplice, al momento del pagamento, è possibile informare la clientela di possibili sconti al momento della registrazione e in occasioni specifiche.

Adesso ti ho solo dato un assaggio di quello che dovrebbe essere una strategia persuasiva per promuovere al meglio la tua attività di ristorazione.

Di seguito, ti suggerirò 30 frasi per far pubblicità al tuo ristorante.

AIDA: un nome, una garanzia

Prima di darti qualche consiglio sulle migliori frasi promozionali, ti suggerisco uno schema che dovresti seguire sempre.

Sto parlando di uno schema noto nel mondo della comunicazione come AIDA.

È una formula magica che ti consente di attirare l’attenzione, creare interesse, suscitare desiderio e portare il tuo cliente all’azione.

Nella fase di attenzione, il lettore sarà totalmente attratto dall’informazione ricevuta o dall’aggiornamento sul tuo sito ufficiale. L’obiettivo è quindi creare un certo interesse e mantenerlo costante nel tempo.

Offrendo informazioni, si cercherà di mettere in risalto i pregi suscitando un certo desiderio.

L’obiettivo finale di ogni brand è quello di portare la propria audience verso l’azione o call to action che potrebbe invogliare il tuo target a recarsi presso il tuo ristorante!

Ecco alcuni consigli e 30 frasi promozionali che seguono questo modello!

I clienti sono speciali

Per far sentire speciale la tua clientela, potresti scrivere email personalizzate ed adatte per ogni occasione.

Ad esempio, potresti augurare buon compleanno ad un cliente ed offrire uno sconto valido solo per quella giornata.

Ricordati che all’inizio di ogni email, dovrai salutare il cliente a cui è indirizzata la mail e alla fine, dovrai ringraziarlo.

Ecco alcuni esempi:

1. Buon compleanno da Ristorante sul Lago! Vorremmo farti un regalo e se vuoi vieni a festeggiare da noi. Per te 15% di sconto valido solo per oggi. Porta chi vuoi, noi saremo felici di accoglierti e di cantarti “tanti auguri”!
2. Sai già dove festeggerai il tuo compleanno? Ah, non ancora? Noi di Ristorante sul Lago ti aspettiamo nel nostro locale per festeggiare insieme. Vieni a trovarci, troverai un regalo speciale!
3. Oggi è il tuo compleanno! Noi del Ristorante sul Lago siamo felicissimi di regalarti uno sconto del 20% valido solo per oggi. Porta chi vuoi e lasciati incantare dalla nostra vista sul Lago di Garda! Ti aspettiamo!
4. Come potevamo scordarci del tuo compleanno! Per dimostrarti quanto siamo felici, vogliamo regalarti un buono sconto del 15%! È valido solo per oggi e noi del Ristorante sul Lago saremo lieti di accoglierti nel nostro locale.
5. Tanti auguri Sara! Per te uno sconto del 25% valido 24 ore per te e per chi ti accompagnerà da noi per festeggiare questa splendida giornata. Ti aspettiamo!
6. Per il tuo compleanno non perderti fantastiche occasioni presso il nostro ristorante! Il nostro regalo? Potrai decidere il menù per il tuo compleanno. Contattaci, comunicaci cosa desideri gustare e prenota il tuo tavolo!
7. Tanti auguri a te! Se ci sceglierai in questo giorno così importante, per te uno sconto del 15%. Non è questo il nostro regalo, è molto di più! Lo sconto è valido anche per chi ti accompagnerà a pranzo o a cena. Che aspetti?

Le occasioni

Sul tuo sito ufficiale e per email, dovrai informare la tua clientela delle offerte proposte nel tuo ristorante.

Aggiornamento della carta dei vini o del menù, musica dal vivo, sconti speciali… tutto può essere un modo per comunicare con la tua clientela o con chi si interfaccia per la prima volta con la tua attività di ristorazione.

Per far sì che la tua clientela sappia che sul sito ufficiale può trovare tutte le informazioni necessarie e le offerte speciali, informali quando è arrivato il momento del conto!

Sotto ogni offerta proposta, ricorda di inserire una call to action in cui lasci un link per poter prenotare un tavolo e in alcuni casi, se necessario, anche il numero di telefono.

Adesso, ti propongo alcuni esempi da cui potresti trarre ispirazione per il tuo sito ufficiale e per la strategia DEM:

1. A Capodanno, vieni da noi a festeggiare con la tua famiglia, i tuoi amici o chi desideri! Sarà una notte magica, in cui il divertimento ed il buon cibo sono assicurati. Prenota il tuo tavolo, non fartelo raccontare!
2. Se sei alla ricerca di novità, a Pasqua vieni a trovarci! Per te, uno sconto del 20%. Prenota subito un tavolo!
3. Ulivi, tramonti mozzafiato, luci al calar del sole, la tua famiglia, i tuoi amici più cari… gli ingredienti perfetti per festeggiare il tuo matrimonio da noi! Contattaci subito e prenota un giorno da sogno presso la nostra Masseria Ristorante.
4. Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi! È l’occasione perfetta per venirci a trovare in compagnia di qualche amico, il/la tuo/a partner o chi desideri. Prenota il tuo tavolo, ti aspettiamo!
5. “A tavola ci si incontra, si chiacchiera, ci si rilassa, si ride… talvolta ci si punzecchia, ma il buon cibo fa da paciere. È capace di restituire il buonumore persino al termine di una giornata faticosa” (Antonino Canavacciuolo). Questo è ciò che troverai da noi: buon cibo, relax e vista sul Golfo. Dimenticavamo che domani ci sarà una serata dedicata alla natura e alla sua bellezza. Avrai la possibilità di cenare nel nostro giardino! Prenota qui il tuo tavolo.
6. Pasqua con chi vuoi, Pasquetta da noi! Abbiamo la campagna, il buon vino di nostra produzione e prodotti tipici del territorio: cosa vuoi di più? Prenota un tavolo e invita chi vuoi!
7. “Amare è mangiare insieme” (Muriel Barbery) e quale occasione migliore per venirci a trovare? Atmosfera magica, vista sul mare e terrazza attrezzata, vuoi di più? Vieni a trovarci per scoprire tutte le nostre offerte, prenota il tavolo qui!
8. Buon San Valentino! Con un amico, un’amica, il/la tua partner… con chi vuoi tu! Vieni a trovarci e a scoprire la nostra nuova selezione di dolci di un noto Maestro Pasticciere. Sul nostro sito ufficiale potrai scoprire chi è e prenotare il tavolo!
9. È la Primavera… fiori, dolci e buon umore: tre ingredienti fondamentali per noi. Per te uno sconto del 21% per festeggiare l’Equinozio di Primavera con noi!
10. Ristorante Melograno è lieto di informarti che in occasione della Giornata Mondiale del Vino, ci sarà una degustazione di vini con i più grandi sommelier italiani! Prenota qui.
11. Compleanno, Festa della mamma o del papà? Regala un’esperienza eno-gastronomica a chi vuoi presso il nostro ristorante! Prenota e riceverai un buono sconto.
12. Per il mese di Agosto, non perdere le nostre offerte speciali per Ferragosto! Vuoi sapere di che si tratta? Visita il nostro sito e prenota il tuo tavolo.

Novità

Hai deciso di inserire una nuova pietanza nel tuo menù e vuoi informare i tuoi clienti, ma non sai come fare.

Hai aggiornato la carta dei vini, ma come fanno a sapere i tuoi clienti che da te potranno trovare un Syrah DOC di Sicilia o che il tuo ristorante organizza cene di beneficienza?

Semplice, comunicalo per email o con un box sul tuo sito ufficiale. Chiunque si troverà nella landing page del tuo sito ufficiale, sarà a conoscenza di ogni novità!

Ecco per te, alcuni esempi:

1. Abbiamo deciso di omaggiare il nostro territorio con l’introduzione di alcuni piatti tipici. Il nostro chef seguirà le ricette delle sue nonne, che contengono il famoso ingrediente segreto. Vieni a scoprire da noi la vera cucina calabrese!
2. Sei uno studente fuori sede o hai deciso di lavorare lontano da casa. Non preoccuparti! Da noi potrai sentirti a casa con l’introduzione di un piatto regionale nel menù. Ogni settimana dedicheremo un giorno ad una regione e al suo buon cibo! Vieni a scoprire quando e prenota un tavolo.
3. Sai che da noi puoi trovare il Malvasia delle Lipari e il Sicilia Rosso DOC? A partire da domani Sabato 8 Maggio, troverai due dei vini più richiesti della Sicilia! Prenota un tavolo e vieni a degustare il tuo vino preferito da noi!
4. Il nostro Ristorante insieme alla Federazione Calcistica Italiana è lieta di annunciarvi che domani ci sarà una cena di beneficienza per sostenere l’Associazione Italiana Malattie Rare. Prenota ora e sostieni una giusta causa!
5. Fin da piccoli, cucinare per noi è stata una passione e vogliamo che tu sia felice quanto noi quando vi accogliamo nel nostro ristorante! Per questo, il nostro chef ha inserito un nuovo piatto nel menù. Non possiamo ancora dirti quale, ma potrai scoprirlo venendo a trovarci. Visita il sito e prenota il tuo tavolo!
6. Sommelier o intenditore? Se ti piace il buon vino, ti aspettiamo Venerdì 20 Settembre presso il nostro ristorante per una degustazione di vini! Prenota qui.
7. Sapevi che presso il nostro ristorante ci sarà una serata di beneficienza? Proprio così, sosteniamo la Fondazione Nemi che si occupa dei disturbi dell’apprendimento. Il ricavato della serata andrà a questa associazione. Prenota ora e sostieni una giusta causa!
8.  Per ringraziarvi della vostra fiducia, siamo lieti di comunicarti che abbiamo aggiornato la carta dei vini ed il menù. Ogni portata e vino sono freschi. Ti delizieremo anche con dessert adatti a queste giornate afose! Prenota il tuo tavolo e riceverai un buono sconto!
9.  Abbiamo aggiunto una nuova sala all’aperto! Vieni a trovarci e prova una nuova esperienza eno-gastronomica presso il nostro ristorante. Prenota e invita chi desideri!
10.  Giardino o vista sul mare? Si avvicina l’estate e per te che sei nostro cliente dal primo giorno, abbiamo pensato di riservarti il tavolo migliore. Vuoi scoprire quale?  Contattaci e prenota un tavolo!
11.  Musica dal vivo ogni venerdì! Sosteniamo gli artisti locali ed ogni venerdì ci sarà un artista jazz che renderà l’atmosfera magica. Prenota subito e non perderti l’esibizione dal vivo!

Oltre le frasi: come creare un progetto vincente per il tuo ristorante

Come creare un progetto vincente?

Il tuo ristorante dovrà rispecchiare i valori e la cultura che desideri comunicare. Valori essenziali come, ad esempio, la sostenibilità sociale ed ambientale.

I valori scelti saranno i tasselli fondamentali che costituiranno l’identità del tuo ristorante.

Dietro i brand di successo, ci sono ore, giorni ed anni di ricerca rispetto a:

• I competitors diretti ed indiretti;
• Target di riferimento e decision making dei consumatori di oggi;
• Mercato nazionale e internazionale;
• Elaborazione di un concept creativo per elaborare la Brand Identity;
• Incremento della Brand Awareness;
• Pianificazione di una strategia tailored di comunicazione e marketing.

Perché rivolgersi ad un esperto della ristorazione

Qual è il mix perfetto per pianificare una strategia adatta alla tua attività?

Ristorazione, comunicazione, marketing ed esperienza: questo è il mix perfetto!

Sì, perché affidandoti ad un food consultant esperto della ristorazione, non solo potrai avere suggerimenti su menù ed arredamento, ma anche su:

• Food Marketing;
• Wine Marketing;
• Come comprendere i punti di forza del proprio ristorante;
• Strategie di Social Media Marketing;
• Segreti per migliorare la gestione del tuo ristorante;
• Come aumentare i profitti ed incrementare il tuo business.

Come hai potuto notare, scegliere un esperto della ristorazione significa affidarti ad un professionista del settore che abbia esperienza e che sappia gestire ogni attività che riguarderà il tuo ristorante.

I biglietti da visita per il ristorante: perché servono

Al giorno d’oggi la comunicazione di un ristorante, o di qualsiasi altra impresa, avviene principalmente on-line, tuttavia, questa deve essere integrata con quelle modalità “offline” che forniscono continuità di immagine al tuo locale, come ad esempio i classici biglietti da visita.

Dopo questa affermazione, mi sembra già di sentire le tue riflessioni in merito:

Ma come? Siamo nel 2021 e, dopo tutti i discorsi sul progresso e sul Marketing Online torniamo ancora a parlare del classico, antico biglietto da visita?

Ebbene, ti renderai conto della sua importanza proprio quando non ne hai uno!

Ti faccio un esempio: un nuovo cliente si presenta al tuo ristorante, apprezza le pietanze ed il servizio impeccabile, salda il conto e, con aria soddisfatta ti chiede il biglietto da visita con i contatti del tuo locale.

A questo punto l’errore più grande che puoi commettere è quello di farti trovare impreparato, magari con dei vecchi biglietti che non rispecchiano la personalità del tuo ristorante o, peggio ancora, su quei biglietti c’è un vecchio indirizzo o un numero di telefono sbagliato.

Questi sono solo alcuni degli errori che, i ristoratori di oggi, tendono a commettere a causa della credenza (falsa) che gli strumenti classici non abbiano più la stessa valenza e efficacia.

Al contrario di ciò che puoi pensare, il biglietto da visita ha punti di forza validi oggi come nel passato, che possono essere riassunti in due principali caratteristiche:

Reperibilità immediata, ed Efficienza comunicativa

Infatti, il biglietto da visita resta nel portafoglio del tuo potenziale cliente, rendendoti reperibile anche senza bisogno di una connessione internet e, in pochi centimetri, pone l’attenzione su tutte le informazioni utili.

In conclusione, essere a passo con i tempi è importante ma questo non vuol dire trascurare i metodi di comunicazione classici, anzi, bisogna integrarli così da rendere la strategia di marketing per il tuo ristorante davvero efficace!

Le regole per creare un biglietto da visita efficace

Il biglietto da visita dice molto sulla tua personalità e su quella del tuo ristorante, quindi, dovresti dargli la giusta importanza e realizzarlo in modo che ti rappresenti in modo adeguato.

Ecco alcuni consigli da seguire per realizzare un biglietto da visita efficace:

Inserisci il logo del tuo locale

La presenza del logo del tuo ristorante sul biglietto da visita, e una breve descrizione del servizio che offri, rende il tuo locale riconoscibile e spinge il cliente incuriosito a prenotare.

Inserisci dati utili

Su un biglietto da visita non devono assolutamente mancare le informazioni necessarie, quelle che permettono al cliente di contattarti facilmente, come ad esempio il numero di telefono, mail, ed i vari contatti social.

Scegli una carta che sia coerente con la tua attività

Che sia fatto con carta lavorata, patinata o lucida, quella scelta per i tuoi biglietti da visita deve rispecchiare lo stile del tuo locale.

Scegli un carattere leggibile

Se decidi di inserire all’interno del tuo biglietto da visita delle brevi frasi, assicurati che siano riportate in caratteri leggibili anche a dimensioni ridotte. Ad esempio, un carattere script (corsivo) e corpo 9 sarà molto difficile da leggere.

Usa colori con un alto contrasto

Lo scopo del tuo biglietto da visita è quello di colpire il cliente soprattutto a livello visivo, così da catturare l’attenzione e facilitare la lettura.

Per raggiungere tale scopo, ti consiglio di utilizzare colori con un elevato contrasto, come ad esempio scritte bianche su sfondo nero o scritte nere su uno sfondo pastello.

10 esempi di biglietti

1. Biglietto da visita ristorante semplice

Se sei un fan della filosofia del “Less is More” ti consiglio di creare dei biglietti da visita dal design semplice pulito e minimalista.

2. Biglietto da visita ristorante artigianale

Se non ami uno stile eccessivamente ricercato, puoi provare a realizzare dei biglietti che diano al cliente l’impressione di “essere fatti in casa”, proprio come quelli scelti da Red Hat Factory.  ideali soprattutto per quei locali che non hanno troppe pretese!

3. Biglietto da visita ristorante pieghevole

Presenta il tuo ristorante in modo originale con un biglietto da visita pieghevole che, grazie allo spazio extra, ti permette di aggiungere più informazioni su di te o sul tuo locale.

4. Biglietto da visita ristorante con colori a contrasto

Per creare biglietti da visita accattivanti devi utilizzare colori accattivanti e creare dei contrasti che attireranno sicuramente l’attenzione del cliente, come nel caso di NeonBrand.

L’utilizzo del rosso e del nero sullo sfondo, focalizza infatti l’attenzione sul nome del tuo locale.

5.  Biglietto da visita ristorante geometrico

Scegliere un design geometrico per i tuoi biglietti da visita, dimostra che non è sempre necessario attenersi a ciò che ci si aspetta e che è bene, a volte, saper sorprendere.

6. Biglietto da visita ristorante anticonvenzionale

Sei stanco dei soliti biglietti da visita? perché non optare allora per qualcosa di personalizzato, che rispecchi appieno la tua professione. Ad esempio, se il tuo ristorante propone specialità di sushi, la carta potrebbe avere la forma originale di un’Onigiri.

7. Biglietto da visita ristorante divertente

I biglietti da visita possono anche essere un elemento divertente, coerente alla personalità del creatore e caratterizzato dalla presenza di elementi che sapranno di sicuro strappare un sorriso a chi lo riceve.

8.  Biglietto da visita ristorante moderno

Un idea davvero moderna per realizzare un biglietto da visita è quella di realizzarlo con stampa in rilievo.

Dal carattere semplice ed elegante, quest’idea ti permette di attirare l’attenzione del tuo potenziale cliente non solo attraverso la vista ma anche attraverso il tatto.

9.  Biglietto da visita ristorante creativo

Un biglietto da visita creativo può davvero fare la differenza. Per crearlo puoi sbizzarrirti con la scelta delle forme i colori ed il carattere, così da creare un prodotto unico ed originale.

10. Biglietto da visita ristorante retrò

Con un biglietto da visita dallo stile retrò non puoi sbagliare! È la scelta ideale per chi vuole ricreare uno stile che rievoca atmosfere classiche e vintage, attraverso colori che vanno dai toni del bianco, al tortora ed il marrone.

I biglietti da soli non bastano…

Come ho accennato in precedenza, la comunicazione di un ristorante non può e non deve fermarsi all’utilizzo dei classici strumenti offline di marketing per la ristorazione, ma deve integrarsi con alcuni accorgimenti online per dare continuità di immagine al tuo locale.

Ad esempio, puoi utilizzare i canali social per parlare del tuo locale ed aggiungere quelle informazioni che, per motivi di spazio, sei costretto ad eliminare dal tuo biglietto da visita.

Perché rivolgersi ad un esperto del business della ristorazione

Entrare con successo in un mercato pieno di sfide, caratterizzato da continue evoluzioni, che si muove e si arricchisce di aspettative sempre nuove da soddisfare, non è un’impresa facile da realizzare!

Per questo è importante affidarsi sempre ad un professionista del business della ristorazione che può aiutarti ad applicare le strategie adeguate e rendere la strategia di marketing progettata per il tuo ristorante davvero efficace!

Dove mi trovi a Roma

Vuoi aprire un ristorante e costruire una strategia adeguata per competere con successo sul mercato ma non sai da dove iniziare?

Per arrivare a ottimi risultati in breve tempo la cosa migliore da fare è rivolgersi a un esperto, contattami per una consulenza!

Mi trovi:

• Nella sede operativa di Elephant Consulting Group in Salita di Monte del Gallo, 21 a Roma;
• Al mio contatto telefonico: 3334493959;
• Presso il mio indirizzo mail: info@diegocortes.it

Noi italiani siamo da sempre conosciuti in tutto il mondo come buongustai, amanti del cibo e della buona cucina.

Proprio per questo motivo, è facile comprendere perché ogni anno migliaia di persone in Italia decidono di investire aprendo nuove attività nel settore.

Avviare un ristorante di successo o aprire un franchising nell’ambito della ristorazione è quindi il sogno di molti italiani e probabilmente anche il tuo che stai leggendo questo articolo!

Questo mercato sembra davvero non avere mai crisi, e grazie anche alla grande attenzione mediatica nei confronti del mondo della ristorazione (ti basta pensare alle numerose trasmissioni televisive su chef, cuochi e ristoranti famosi), l’avvio di questo tipo di attività è decisamente più semplice e meno dispendioso.

Anche tu, quindi, hai la possibilità di provarci ma prima di farlo devi tener conto della situazione che andrai ad affrontare:

• Con la liberalizzazione delle licenze avviare un ristorante è sicuramente più facile, ma c’è anche maggiore concorrenza;

• Potresti trovarti difronte ad una situazione paradossale: ogni anno aprono moltissimi ristoranti, ma chiudono in numero ancor maggiore. Ci sono inoltre ristoranti aperti da decenni che progrediscono nonostante la crisi e la concorrenza e ce ne sono molti altri che chiudono dopo pochi mesi.

Se sei arrivato fin qui hai sicuramente compreso che avviare un ristorante di successo non è un’impresa così facile come credevi…scusami, la mia intenzione non era affatto quella di scoraggiarti, ma piuttosto quella di aiutarti a capire come farlo nel modo giusto!

Quindi, per aprire un ristorante di successo e fare sold out tutte le sere l’unica cosa veramente fondamentale è pianificare bene la tua strategia di avviamento e saper promuovere in modo efficace la tua attività per trovare nuovi clienti.

Ma ora veniamo al dunque: in questo articolo ti consiglio 15 azioni da fare per avviare un ristorante di successo.

Leggile tutte e, passo dopo passo, ti sembrerà tutto più facile!

15 regole per aprire un ristorante di successo

1. Pianificare gli Aspetti Commerciali

Prima di aprire il tuo locale, ci sono molti dettagli aziendali da pianificare e molte domande da porsi, come:

Quale assicurazione è obbligatoria? Qual è quella migliore per la tua attività?

Quali autorizzazioni, licenze e registrazioni sono necessarie?

Come gestirai contabilità, paghe e rapporti lavorativi?

Quali problemi dovrai affrontare?

Servirai alcolici?

L’obiettivo dei prossimi paragrafi è proprio quello di rispondere a queste domande e fornirti il maggior numero di informazioni necessarie possibili in vista dell’apertura del tuo nuovo ristorante.

Tuttavia, se hai bisogno di ulteriori informazioni, ti consiglio di dare un’occhiata anche ai miei articoli su piano di marketing prima dell’apertura e SWOT Analysis per il tuo ristorante.

2. Licenze e permessi per aprire un ristorante in Italia

Se vuoi aprire un ristorante, devi sapere che esistono una serie di requisiti richiesti dalla legge, come ad esempio la licenza di ristorazione.

Per ottenerla è necessario che il tuo locale rispetti alcuni requisiti relativi ad esempio alla metratura, alla sicurezza, ai parcheggi e alla condizione acustica.

Oltre ai requisiti urbanistici, ci sono anche dei requisiti personali che devi necessariamente possedere:

• Lavorare nel settore per almeno due anni;
• Possedere un titolo adeguato, come ad esempio quello rilasciato dall’Istituto Alberghiero;
• Frequentare un corso SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande)

Se possiedi le caratteristiche appena citate puoi presentare la SCIA, ovvero la Segnalazione Certificata di Inizio Attività, al Comune compilando un modulo apposito.

Per ottenere l’attestato Haccp, che certifica la conoscenza delle norme igienico sanitarie, invece, devi frequentare un corso apposito.

Quest’ultimo è un passo fondamentale di cui hai bisogno per legge, se vuoi aprire un ristorante.

3. Cura la location e l’arredamento

Anche se non dovremmo, tutti cadiamo nella trappola della “prima impressione”.

Ad esempio, quando incontriamo una persona, ci creiamo spesso un’idea dettata più dalle apparenze che da una conoscenza effettiva.

Come nelle relazioni anche in altre situazioni come l’apertura di un ristorante, le persone tendono a giudicare il locale da come si presenta.

Di conseguenza il consiglio è quello di cercare l’identità del tuo locale e fare in modo che la location sia coerente con essa già dall’esterno.

Anche la cura dell’arredamento è importante: Un locale arredato con attenzione farà vivere ai tuoi clienti un’esperienza unica e indimenticabile!

4. Organizza la tua attività in un’ottica imprenditoriale

“L’errore più grande che commettono i ristoratori, è quello di non avere alcuna competenza di gestione imprenditoriale”

Concordo appieno con queste parole, pronunciate dal famoso Bastianich, che oltre ad essere un giudice di Masterchef è, soprattutto, un ristoratore e imprenditore di successo.

Infatti, un ristorante è un’impresa abbastanza complessa dove bisogna gestire i dipendenti, i fornitori, le tasse, il marketing e i rapporti con la clientela.

Gestire il tuo ristorante come un’impresa, significa quindi che devi saper distribuire in modo corretto le risorse, in modo da limitare le perdite ed incrementare i profitti.

A tal riguardo è altrettanto fondamentale controllare l’inventario, gli sprechi, i furti, le dimensioni delle porzioni e la cattiva gestione.

5. Mantieniti al passo con le tendenze culinarie e del marketing

La clientela di oggi, particolarmente esigente e attenta, pretende di sapere cosa mangia e soprattutto la provenienza degli ingredienti.

Il successo della tua impresa dipenderà quindi dalla soddisfazione di vari tipi di clienti, con i loro differenti gusti.

Proprio per questo ti consiglio di creare il menù perfetto per il tuo ristorante e di includere in esso prodotti con prezzi diversi, cibi salutari e adatti a clienti con allergie, tendenze gastronomiche nazionali e internazionali.

Progetta un menù che sia familiare alla gente del posto, ma che offra allo stesso tempo qualcosa di unico e originale.

6. Seleziona e gestisci lo staff nel modo giusto

Gestire il personale è spesso uno dei  problemi che un ristoratore deve affrontare, proprio per questo, è importante stabilire una catena di comando sia per il fronte dell’attività (FOH) che per il retro dell’attività (BOH).

Ad esempio, il ruolo del cameriere non va trascurato perché è la persona nel tuo ristorante che ha maggiori contatti con il cliente.

Deve quindi essere preparato, gentile, disponibile, deve saper consigliare le portate, deve spiegare se necessario il piatto stesso e l’idea dello chef e saper consigliare con quali vini abbinare le portate.

Trovare e formare il personale giusto, assumere personale stagionale, organizzare lavoratori temporanei in situazioni di emergenza, gestire i dettagli tecnici di stipendi, indennità, assicurazione sanitaria e turnazione sono fattori da considerare per costruire un business di successo.

7. Pulizia e cordialità

Questo paragrafo non ha bisogno di molte spiegazioni!

La pulizia e la cordialità dovrebbero essere un elemento scontato e fondamentale in un locale, tuttavia, a volte sono talmente rare da colpirci, quando capita di trovarli.

8. Scegli un’idea di cucina unica ed originale

Riusciresti a descrivere in una sola parola l’idea di cucina che vuoi esprimere nel tuo locale?

Se la risposta è sì, allora ti faccio i miei complimenti: hai le idee ben chiare sull’identità del tuo ristorante!

Tuttavia nella maggior parte dei casi non è poi così facile e, a questo punto, è necessario porsi alcune domande:

Cosa vuoi trasmettere ai tuoi clienti?

Quale esperienza vuoi che ogni singola persona viva dopo aver cenato da te?

Solo dopo aver risposto a queste domande, potrai davvero elaborare un’idea di cucina ben precisa e descritta che ti renderà diverso e unico rispetto alla concorrenza.

9. Cura la tua reputazione

Se vuoi che il tuo ristorante abbia una buona reputazione e, soprattutto, che la mantenga nel tempo dovresti chiederti:

“perché un potenziale cliente dovrebbe scegliermi?

Oppure,

perché, dovrebbero scegliere un mio competitor?”

La risposta a queste domande, molto spesso la troverai nelle recensioni online lasciate dai tuoi clienti.

Queste, sono una risorsa molto utile per capire cosa piace o non piace a chi viene a mangiare nel tuo locale aiutandoti a rimediare agli errori che potrebbero rovinare in modo disastroso la reputazione del tuo ristorante.

10. Trova sempre nuovi clienti

Il tuo locale è caratteristico, propone una cucina studiata in un connubio di tradizione e innovazione, gli ingredienti sono certificati e tracciabili, lo chef è bravo e lo staff gentile e preparato ma… non riesci  a trovare nuovi clienti.

Il problema deriva dal fatto che, molto probabilmente, non stai applicando le strategie giuste e questo, rappresenta il più grande errore che un ristoratore possa fare.

Alcune delle modalità più efficaci che puoi considerare per generare un flusso costante di nuovi clienti sono, ad esempio:

• Partnership;
• Organizzazione di eventi e serate speciali;
• Public relations;
• Marketing attraverso il blog, i video, i social network.

11. Fidelizza i tuoi clienti

Se hai letto il punto precedente saprai sicuramente come acquisire nuovi clienti, tuttavia, dopo averli acquisiti è importante sapere come fidelizzarli, utilizzando le giuste strategie di marketing per la ristorazione.

Ad esempio, cerca di incentivare i clienti a tornare di nuovo nel tuo locale con una comunicazione adeguata, messaggi promozionali ed offerte.

Queste risorse sono utili per far vivere a chi viene a mangiare nel tuo locale un’esperienza unica che lo porterà a prenotare per la seconda e terza volta e diventare, con il tempo, un cliente fidelizzato.

12. Promuovi la tua Attività sui Social Media

Incoraggiare il passaparola è fondamentale per la tua attività gastronomica, tuttavia, al giorno d’oggi questo avviene digitalmente.

I clienti infatti consultano le  recensioni di ristoranti, i social media e varie piattaforme per decidere dove cenare.

Proprio per questo motivo dovresti considerare questi fattori e stabilire una forte presenza online.

13. Fornire modalità di ordinazione a misura di cliente

Oggi, tutti possiamo decidere dove e cosa mangiare direttamente dai nostri cellulari, quindi, la chiave del successo è quella di organizzare un buon servizio delivery e di pubblicare il tuo menu online, così da facilitare e velocizzare il servizio offerto.

14. Costruire Flussi di Reddito Alternativi

Alcuni fattori come la capienza del tuo locale ed i tempi di emissione degli ordini,  possono limitare le entrate del tuo ristorante.

Proprio per questo è importante creare flussi di reddito alternativi, quali ad esempio:

• Consumazioni fuori dal locale;
• Ordini da asporto;
• Cibi pronti per il ritiro rapido come pranzi in scatola, panini, ecc.
• Prodotti in scatola e confezionati;
• Vendita di merci come forniture e attrezzature per cucinare, abbigliamento con il logo dell’azienda e gadget;
• Ospitare eventi speciali come degustazioni di cibo e di vino.

15. Effettuare un’attenta analisi della concorrenza

Se vuoi distinguerti dal resto dei ristoratori è importante effettuare un’attenta analisi della concorrenza.

Per farlo, devi conoscere bene i loro punti deboli e la loro offerta, chiedendoti:

Come si relazionano con i clienti?

Quali strategie adottano?

In questo modo potrai prendere ispirazione e spunto da ciò che funziona ed evitare di commettere gli errori che hanno causato loro delle perdite.

Perche rivolgersi ad un professionista

In un mercato pieno di sfide, caratterizzato da continue evoluzioni, che si muove e si arricchisce di aspettative sempre nuove da soddisfare, aprire un ristorante di successo non è affatto un’impresa facile da realizzare!

Per questo è importante affidarsi sempre ad un professionista che può aiutarti ad applicare strategie efficaci per raggiungere l’obiettivo.

Dove mi trovi a Roma

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Per arrivare a ottimi risultati in breve tempo la cosa migliore da fare è rivolgersi a un esperto, contattami per una consulenza!

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